一种水蜜桃保鲜方法技术

本发明专利技术属于水果保鲜技术领域，具体公开了一种水蜜桃保鲜方法，包括采收处理、清洗、杀菌保鲜处理、包装封藏等步骤。本发明专利技术所采用的杀菌保鲜剂包括贝壳粉末和植物提取液两部分。其中贝壳主要是牡蛎、蛤蜊、扇贝等的外套膜，植物提取液由马齿苋、花椒、生姜等经乙醇提取制备而得。本发明专利技术保鲜技术步骤简单，材料易得，适于普通果农、果商储藏水蜜桃。

A new method for keeping fresh peach

The invention belongs to the field of fruit preservation technology, and specifically discloses a fresh method for keeping fresh peach, including the steps of collecting and treating, cleaning, sterilization and fresh-keeping treatment, packing and sealing and so on. The antiseptic preservative used in the invention includes two parts: shell powder and plant extract. Among them, shells are mainly covered by oysters, clams and scallops. The plant extracts are obtained by ethanol extraction from purslane, Zanthoxylum bungeanum and ginger. The invention is simple and easy to obtain, and is suitable for storing honey peach in common fruit growers and fruit merchants.

【技术实现步骤摘要】
一种水蜜桃保鲜方法
本专利技术属于食品领域，具体属于果蔬保鲜领域，涉及一种水蜜桃的保鲜方法。
技术介绍
桃（AmygdaluspersicaL）菩薇科、桃属、桃亚属，中型乔木果树，一般树髙3-4米，根系广而深，耐水性弱，酣旱、喜光、耐瘠薄土壌，适应性强，不论砂±、壌±或其他较瘠薄的主壤均可栽培。芽具有早熟性，定植当年可开花，2-3年开始结果，4-5年达丰产期，一般经济寿命15年左右。栽培历史悠久，是原产我国的著名水果，据记载早在3000年前就被人类栽培利用。近年来，随着农村种植业结构调整，中国桃产量和栽培面积从1993年来一直居世界第一位。截止到2012年，临沂市的桃种植面积达到了37263hm，其种植面积在逐年扩大，产量也在不断増加，是本地农民致富、产业化的主要产品。桃作为五果之首，果肉细腻多汁，风味芳香，营养丰富，是老少皆宜的鲜食水果。桃可以加工成糖水罐头、蜜钱、果脯、干果、果汁等，丰富了食品种类，广为人们所喜欢。但由于其皮薄汁多，果实水分含量高，贮运中容易出现机械损伤，加之其成熟季节恰逢高温、高湿时期，因此较难保存。目前，市场上广谱果蔬保鲜剂品种较多，针对水蜜桃保鲜的保鲜剂品种也较多，例如专利技术专利申请201410625091.8，其由以下重量份的成分制成：氯化钙50-80份，壳聚糖40-70份，甘油20-35份，碳酸氢钠25-30份，和经乙醇提取的青皮、厚朴、肉桂、干姜、菊花和金银花的中药提取液10-20份，水1000份，所得的水蜜桃采收前专用保鲜剂，可以提升水蜜桃采摘前的抗腐败能力，能够有效的延长水蜜桃的保鲜期，使得水蜜桃的保鲜期由一般的20天左右延长至35天左右，最长的可达40天；专利技术专利申请201310282871.2，在常规水蜜桃果实UV-C紫外线照射、预冷处理的基础上，选取5%-10%姜汁提取液、0.5%-1.5%壳寡糖、1%-2%普鲁兰、1%-1.5%氯化钙组合对水蜜桃果实进行喷洒或浸泡处理，将水蜜桃果实放在用载有Ag+改性竹炭制成的竹炭瓦楞箱内，并将瓦楞箱置于清洁且通风良好的环境中，并在贮藏前对环境进行杀菌消毒，通过以上处理后，水蜜桃果实在高温条件下（30±5℃）的贮藏时间达15-18天，15天好果率达90%；专利技术专利申请200910232981.1公开了一种水蜜桃保鲜乳液的制备方法，水蜜桃保鲜乳液原料组成及重量配比为：米糠蜡100克，蜂蜡40克，棕榈油10克，司盘603克，吐温605克，单甘酯2克，硼砂10克，苯甲酸钠5克，水835克，用此水蜜桃保鲜乳液浸桃15s,常规条件下(30℃以下)保存10-15天，最长的达到18天；专利技术专利200910031136.8公开了一种水蜜桃保鲜剂包括组分及对应的重量份数为：60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量，经过浸泡吹干等步骤可使储存时间大大延长。研究院所及大学也对桃的保鲜做了大量的研究，例如李阳进行了几种处理对凤凰白花水蜜桃保鲜效果的研究，对比了生姜浸提液、花椒浸提液及生物拮抗菌组合处理的保鲜效果发现花椒浸提液（50ｇ／Ｌ）使凤凰白花水蜜桃贮藏５天，罗伦隐球薛母菌液（５X10８CFU/ML）使凤凰白花水蜜桃贮藏６天，季也蒙假丝酵母菌液（５X10８CFU/ML）使凤凰白花水蜜桃贮藏６天（南京大学硕士论文《几种处理对凤凰白花水蜜桃保鲜效果的研究》）。康若等人研究了PVP对“霞晖5号”水蜜桃品质及保鲜效果的影响，结果表明，0.1％PVP处理在抑制PPO、POD、PG和PME等活性，推迟呼吸高峰的出现，减少桃果实Vc、还原糖等营养成分的损失等方面效果明显(康若等，《食品工业科技》2005年05期)；刚成诚等研究研究了分别用质量分数2％的CaCl2、0.3g/L水杨酸、0.5g/L赤霉素对凤凰水蜜桃浸泡15min的保鲜效果(《食品科学》2012年06期)；姚良辉等研究了生物保鲜剂C06对水蜜桃采后的保鲜效果(《农业工程学报》2010年04期)；倪晔等研究表明1-MCP处理、辛酸处理、植酸处理均能有效提高水蜜桃的保鲜效果和贮藏时间,其中植酸呈现出最好的保鲜效果,1-MCP处理抑制多酚氧化酶作用显著(《食品科技》2009年04期)。然而，对以上研究结果进行仔细研读发现以上的保鲜剂的制备有些成本较高，有些材料难得，有些化学成分偏高，一般果农或中小微企业难以负担，且保鲜方法中涉及化学合成保鲜剂的使用，普通消费者对其安全性存在一定的担心。因此，本专利技术提供一种安全、有效、便于果农或中小企业使用，消费者放心的水蜜桃保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术旨在解决水蜜桃保鲜期短的问题，提供一种水蜜桃保鲜方法，该水蜜桃保鲜方法中采用由便宜，易得、天然原料制成保鲜剂，不使用化学合成的添加成分，通过强化果实自身的各项机能，可以有效的延长水蜜桃的保鲜期，提高水蜜桃的保鲜品质。为解决以上技术问题，本专利技术采用如下技术手段：一种水蜜桃保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，在水蜜桃达到八成熟前4-6天，每天上午8:30-10:30点或下午17:00-19:00期间将水蜜桃保鲜剂均匀喷雾在水蜜桃上，每天喷雾一次，喷至水蜜桃上有水滴滴下为止，连续5天；(2)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，采收当日不再喷洒，采摘后直接套入附有贝壳粉的包装袋常温保藏；其中所述杀菌保鲜剂包括2-7份植物提取液、1-3份甘油、89-96份水和1份贝壳粉的混合物；所述植物提取液由以下重量份数比的原料经食品级乙醇提取制备而得：马齿苋4-6份、花椒4-8份、生姜1-4份所述保鲜剂的制备方法：(1)植物提取液的制备：以重量份数计，称取以下原料：马齿苋4-6份、花椒4-8份、生姜1-4份，粉碎，过100-150目筛，加入原料总重量10-15倍食品级乙醇，在35-45℃条件下密封提取3-4h，过滤，取上清液，即得；(2)按体积比取2-7份植物提取液、1-3份甘油、1份贝壳粉和90-96份水；(3)将所取的植物提取液、甘油和贝壳粉加入水中，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂。优选的本专利技术所述的水蜜桃专用保鲜剂，由以下体积分量的成分制成：3份的植物提取液，3份的甘油，1份的贝壳粉和93的水。所述的贝壳粉由包括以下步骤制备而得：（1）选取蛤蜊、扇贝、牡蛎的壳中的一种，洗净，烘干，在干燥环境下储藏备用；（2）将贝壳直接捣碎，过100-150目筛。所述的贝壳粉还可以由以下步骤制得：（1）选取蛤蜊、扇贝、牡蛎的壳中的一种，洗净，烘干，在干燥环境下储藏备用；（2）煅烧：将贝壳放入高温炉中，于120-180℃，煅烧0.5-1h，（3）取出自然冷却后捣碎，过100-150目筛。所述的贝壳粉还可以由以下步骤制得：（1）选取蛤蜊、扇贝、牡蛎的壳中的一种，洗净，烘干，在干燥环境下储藏备用；（2）将贝壳放入高速球磨机水磨2h，烘干成粉末，粒度小，过100-150目筛。所述的附有贝壳粉的包装袋由以下步骤制备而得（1）将1-5份的贝壳粉与95-99份的水均匀混合；（2）将贝壳粉与水的混合液均匀涂抹在纸袋内壁，放干燥处晾干，待用。本专利技术具有如下优点和有益效果：(1)本专利技术的水蜜桃保鲜方法从保鲜材料环保、易得、价格低廉，保鲜方法简单，能够帮助果农本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水蜜桃保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，在水蜜桃达到八成熟前4‑6天，每天上午8:30‑10:30点或下午17:00‑19:00期间将水蜜桃保鲜剂均匀喷雾在水蜜桃上，每天喷雾一次，喷至水蜜桃上有水滴滴下为止，连续5天；(2)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，采收当日不再喷洒，采摘后直接套入附有贝壳粉的包装袋常温保藏；其中所述杀菌保鲜剂包括2‑7份植物提取液、1‑3份甘油、89‑96份水和1份贝壳粉的混合物；所述植物提取液由以下重量份数比的原料经食品级乙醇提取制备而得：马齿苋4‑6份、花椒4‑8份、生姜1‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种水蜜桃保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，在水蜜桃达到八成熟前4-6天，每天上午8:30-10:30点或下午17:00-19:00期间将水蜜桃保鲜剂均匀喷雾在水蜜桃上，每天喷雾一次，喷至水蜜桃上有水滴滴下为止，连续5天；(2)待水蜜桃长至八成熟时进行采收，采收当日不再喷洒，采摘后直接套入附有贝壳粉的包装袋常温保藏；其中所述杀菌保鲜剂包括2-7份植物提取液、1-3份甘油、89-96份水和1份贝壳粉的混合物；所述植物提取液由以下重量份数比的原料经食品级乙醇提取制备而得：马齿苋4-6份、花椒4-8份、生姜1-4份。2.根据权利要求1所述一种水蜜桃保鲜方法，其特征在于，所述杀菌保鲜剂由包括以下步骤制备而得：(1)植物提取液的制备：以重量份数计，称取以下原料：马齿苋4-6份、花椒4-8份、生姜1-4份，粉碎，过100-150目筛，加入原料总重量10-15倍食品级乙醇，在35-45℃条件下密封提取2-4h，过滤，取上清液，即得；(2)按体积比取2-7份植物提取液、1-3份甘油、90-97份水和1份贝壳粉；(3)将所取的植物提取物、甘油和贝壳粉加入水中，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂。3.根据权利要求1所述一种水蜜...

【专利技术属性】
技术研发人员：石绍峻，高倩倩，苏冬梅，梁丽萍，王伟，张振伟，何兰娜，沈娟，
申请(专利权)人：临沂市科学技术合作与应用研究院，
类型：发明
国别省市：山东,37