一种桑葚颗粒饮料及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种桑葚颗粒饮料及其制作方法，属于饮料加工领域，原料按照重量份选取：80‑90份桑葚、12‑15份雪梨、15‑18份番石榴、8‑10份苹果、3‑5份黑枸杞、8‑10份木耳、5‑7份甜菊叶、3‑5份牛膝草、5‑8份茯苓、25‑28份麦芽糊精、3‑5份冰糖，本发明专利技术还提供所述桑葚颗粒饮料的制作方法。所得的桑葚颗粒饮料营养丰富，具有提神醒脑、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且本发明专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

A mulberry granule beverage and its making method

The invention provides a mulberry granule beverage and its making method, and belongs to the field of beverage processing. According to the weight portion, the raw material is selected as follows: 80 mulberry, 12, 15, 18, 18, 8, 10 apple, 3 5 copies of black wolfberry, 8, 10 share of the fungus, chrysanthemum Maltodextrin, 3, 5 pieces of crystal sugar, and the preparation method of mulberry granule beverage is also provided. The mulberry granule beverage is rich in nourishing and nourishing the brain, nourishing the liver and nourishing the stomach, nourishing the Yin and moistening the lung, beauty and nourishing the face, and improving the human immunity. The invention is simple in process and low in production cost, and is suitable for large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚颗粒饮料及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种桑葚颗粒饮料及其制作方法。【技术背景】桑葚是桑树的成熟果实，成熟的桑葚，味甜汁多，是人们常食的水果之一，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效；目前市场上桑葚以鲜食居多，且桑葚若不及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失，开发桑葚深加工食品，既可丰富食品品种，又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多，例如饼干、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品均受广大消费者的喜爱。本专利技术人通过大量的实验和研究，改进了传统桑葚的制作工艺，保障桑葚颗粒饮料的香气和滋味品质不受损失，同时将桑葚果实制成容易保存的成品或半成品的方法，以最大限度的保护果农的收益；桑葚颗粒饮料可以较为完全的保持其营养成分，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用。综上所述，制作桑葚颗粒饮料的工艺可推动增强其产业的经济效益，既能满足市场需求，还能提高桑葚的经济附加值，满足当今消费人群的需求。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题，本专利技术提供了一种桑葚颗粒饮料及其制作方法，所得的桑葚颗粒饮料营养丰富，具有提神醒脑、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，食用方便，久置不易吸潮，且本专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。本专利技术的技术方案如下：一种桑葚颗粒饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：80-90份桑葚、12-15份雪梨、15-18份番石榴、8-10份苹果、3-5份黑枸杞、8-10份木耳、5-7份甜菊叶、3-5份牛膝草、5-8份茯苓、25-28份麦芽糊精、3-5份冰糖；(2)将步骤(1)所述桑葚、雪梨、番石榴、苹果冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其3-4倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶2-3min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将木耳、茯苓切成1-2mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35-40min后用小火蒸煮1.5-2h，冷却后过滤，所得滤液即为木耳茯苓汁；(5)将甜菊叶、牛膝草放入滚筒杀青机中处理5-6min后研磨成粉末状，得到植物干粉；(6)冷冻处理：将黑枸杞采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将黑枸杞放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至其中心温度为-18℃，再将于温度为55℃的条件下干燥7h，取出后密封保存，即得到冻干黑枸杞；(7)制粒：将所述混合果汁、木耳茯苓汁、植物干粉、冻干黑枸杞与麦芽糊精、冰糖混合均匀后制成颗粒，过20-40目筛后烘干至含水量＜6％，装袋即到桑葚颗粒饮料成品。进一步地，在步骤(1)中，所述原料按照重量份选取：85份桑葚、14份雪梨、17份番石榴、9份苹果、4份黑枸杞、9份木耳、6份甜菊叶、4份牛膝草、7份茯苓、26份麦芽糊精、4份冰糖。进一步地，在步骤(3)中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.02-0.03wt％。进一步地，在步骤(3)中，所述纤维素酶的使用量为所述混合果浆的0.02-0.03wt％。进一步地，在步骤(5)中，所述滚筒杀青机中的温度为70-72℃。本专利技术还包括采用经过以上制作方法得到的桑葚颗粒饮料。本专利技术提供了一种桑葚颗粒饮料及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：本专利技术以的桑葚、雪梨、番石榴、苹果、黑枸杞、木耳、甜菊叶、牛膝草、茯苓、麦芽糊精、冰糖作为原料，将桑葚、雪梨、番石榴、苹果冷冻后制成果浆，再向所得果浆中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，过滤后得到混合果汁；再将木耳、茯苓经煮制成木耳茯苓汁；甜菊叶、牛膝草杀青后制成植物干粉；将黑枸杞经真空冻干工艺制成冻干黑枸杞；最后将所述混合果汁、木耳茯苓汁、植物干粉、冻干黑枸杞与麦芽糊精、冰糖混合均匀后制成颗粒，干燥后即得到本专利技术产品。其中，首先将桑葚、雪梨、番石榴、苹果经过冷冻处理，使其内部的生化过程停止，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，最大化地降低原料中营养物质的流失；冷冻后再进行榨汁，可使所得的物质质地更为细腻均匀，还可进一步提高后续的酶解效率；且本专利技术使用的原料木耳、甜菊叶、牛膝草、茯苓经过一系列的处理后，具有提神醒脑、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且所采用的处理方法可有效分离出其中的有效成分，有利于保护营养成分的活性，使本专利技术产品具有独特的清香气；本专利技术所采用的每一个技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。总之，本专利技术所得的桑葚颗粒饮料营养丰富，具有提神醒脑、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且本专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种桑葚颗粒饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：80份桑葚、12份雪梨、15份番石榴、8份苹果、3份黑枸杞、8份木耳、5份甜菊叶、3份牛膝草、5份茯苓、25份麦芽糊精、3份冰糖；(2)将步骤(1)所述桑葚、雪梨、番石榴、苹果冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其3倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶2min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；其中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.02wt％；所述纤维素酶的使用量为所述混合果浆的0.02wt％；(4)将木耳、茯苓切成1-2mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35min后用小火蒸煮1.5h，冷却后过滤，所得滤液即为木耳茯苓汁；(5)将甜菊叶、牛膝草放入滚筒杀青机中处理5min后研磨成粉末状，得到植物干粉；其中，所述滚筒杀青机中的温度为70℃；(6)冷冻处理：将黑枸杞采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将黑枸杞放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至其中心温度为-18℃，再将于温度为55℃的条件下干燥7h，取出后密封保存，即得到冻干黑枸杞；(7)制粒：将所述混合果汁、木耳茯苓汁、植物干粉、冻干黑枸杞与麦芽糊精、冰糖混合均匀后制成颗粒，过20-40目筛后烘干至含水量＜6％，装袋即到桑葚颗粒饮料成品。实施例2一种桑葚颗粒饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：90份桑葚、15份雪梨、18份番石榴、10份苹果、5份黑枸杞、10份木耳、7份甜菊叶、5份牛膝草、8份茯苓、28份麦芽糊精、5份冰糖；(2)将步骤(1)所述桑葚、雪梨、番石榴、苹果冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其4倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶3min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；其中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.03wt％；所述纤维素酶的使用量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚颗粒饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：80‑90份桑葚、12‑15份雪梨、15‑18份番石榴、8‑10份苹果、3‑5份黑枸杞、8‑10份木耳、5‑7份甜菊叶、3‑5份牛膝草、5‑8份茯苓、25‑28份麦芽糊精、3‑5份冰糖；(2)将步骤(1)所述桑葚、雪梨、番石榴、苹果冲洗沥干后去除果皮和果核，于‑25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其3‑4倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶2‑3min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将木耳、茯苓切成1‑2mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35‑40min后用小火蒸煮1.5‑2h，冷却后过滤，所得滤液即为木耳茯苓汁；(5)将甜菊叶、牛膝草放入滚筒杀青机中处理5‑6min后研磨成粉末状，得到植物干粉；(6)冷冻处理：将黑枸杞采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将黑枸杞放于冻结室中，于温度为‑30℃的条件下冻结至其中心温度为‑18℃，再将于温度为55℃的条件下干燥7h，取出后密封保存，即得到冻干黑枸杞；(7)制粒：将所述混合果汁、木耳茯苓汁、植物干粉、冻干黑枸杞与麦芽糊精、冰糖混合均匀后制成颗粒，过20‑40目筛后烘干至含水量＜6％，装袋即到桑葚颗粒饮料成品。...

【技术特征摘要】
1.一种桑葚颗粒饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：80-90份桑葚、12-15份雪梨、15-18份番石榴、8-10份苹果、3-5份黑枸杞、8-10份木耳、5-7份甜菊叶、3-5份牛膝草、5-8份茯苓、25-28份麦芽糊精、3-5份冰糖；(2)将步骤(1)所述桑葚、雪梨、番石榴、苹果冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其3-4倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶2-3min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将木耳、茯苓切成1-2mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35-40min后用小火蒸煮1.5-2h，冷却后过滤，所得滤液即为木耳茯苓汁；(5)将甜菊叶、牛膝草放入滚筒杀青机中处理5-6min后研磨成粉末状，得到植物干粉；(6)冷冻处理：将黑枸杞采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将黑枸杞放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，
申请(专利权)人：柳州市柳科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45