一种茯苓夹心饼制造技术

一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；其中超微茯苓粉由新鲜茯苓通过干燥、液氮冷冻、静高压处理、粗粉碎和超微粉碎而成，本发明专利技术所述的茯苓夹心饼为一种药膳饼干，具有健脾益气，补肾黑发的保健功效，其作为一种休闲食品取食方便，口感细腻，甜香味美，符合当今人们对休闲保健食品的需求。

A kind of tuckahoe sandwich cake

A tuckahoe sandwich cake including cake skin and pie filling, which consists of the following weight components: ultramicro Poria powder 20~30, black glutinous rice flour 30~50, glutinous rice powder 20~30, black sesame 5~10 and water; the pie filling consists of the following weight components: 20 ~30 copies of ultramicro Poria powder, black rice 10~15, black bean 10~15, 3~5, 3~5, 10~15, 5~10, 3~5, 30~50, 40~60, and water of white granulated sugar, 40~60, and water are suitable. The ultrafine Fuling powder is made from fresh Poria cocos by drying, liquid nitrogen freezing, static high pressure treatment, coarse crushing and ultramicro pulverization. The Poria cocos cake is a kind of medicated meal cake. It has the health effect of invigorating the spleen and nourishing qi, making up the kidney and black hair. As a kind of leisure food, it is convenient to eat, the taste is delicate and the sweet fragrance is beautiful. It is in line with the needs of people's leisure health food.

【技术实现步骤摘要】
一种茯苓夹心饼
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种具有健脾益气和补肾黑发保健功效的茯苓夹心饼。
技术介绍
茯苓别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，其富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃以及强身健体的功效，茯苓是中药里的上品，药性平和，健脾时不上火，利湿时不伤正气，且因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，但现有的茯苓一般直接通过普通粉碎后进行利用，其生物利用度较低，茯苓多糖等有效功能成分得不到充分利用，从而造成茯苓资源的浪费以及其对人体保健达不到既定的效果；而黑色食品入肾补肾，补充微量元素，是肾虚、肾气不足、白发早生者的养生首选；而众所周知的是当代人们生活压力大，脾胃虚弱，成年人脾胃虚弱会导致饮食减少，身体疲倦、面黄肌瘦以及免疫力低下，小孩子脾胃虚弱会导致消化不良、不爱吃饭、不长个、食少腹痛等，而肾气不足导致华发早生，严重的甚至脱发严重，而没有时间进行专门的身体保养，休闲食品作为人们随时随地可以购买和食用的产品，在人们的饮食结构中占据较大的比例，因此本专利技术旨在开发一种适口性好且同时具有健脾益气和补肾黑发保健功效的茯苓夹心饼，以进一步丰富休闲食品的品种，满足当代人们的多重需要。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种茯苓夹心饼，以解决上述
技术介绍
中的问题。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。优选地，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉25份、黑糯米粉45份、粘米粉25份、黑芝麻6份；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉25份、黑米12份、黑豆12份、首乌5份、黑枣5份、枸杞12份、核桃仁8份、桂花5份、蜂蜜45份、白砂糖50份。本专利技术涉及的茯苓夹心饼的制作方法，包括如下步骤：1）制饼馅：将黑米、黑豆、首乌、首乌分别在铁锅中小火炒至表面微黄后冷却，将炒好的黑米、黑豆、首乌、首乌以及黑枣、枸杞放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎2~5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；将核桃仁切细至黑芝麻大小；将蜂蜜、白砂糖以及适量水放在锅里小火熬至融化后，将所述混合粉、核桃仁以及桂花加入搅拌至膏状则得到饼馅；2）制饼皮：将黑芝麻小火炒香后与超微茯苓粉、黑糯米粉、粘米粉以及适量温水一起加入盆中，搅拌成粘稠均匀的糊状混合物，将糊状混合物倒入全自动炕饼机，炕成薄至0.3~0.8mm的圆形饼皮；3）成型：将饼馅平铺于饼皮中央，使饼馅厚度为4~12mm，饼馅直径为饼皮直径的2/3~3/4，再取另一张对称压合于饼馅上，即得到茯苓夹心饼；4）将茯苓夹心饼灭菌后真空包装得到成品。有益效果：本专利技术所述的一种茯苓夹心饼，其对茯苓进行液氮冷却、高压处理和超微粉碎后得到超微茯苓粉，氮冻及静态加压对茯苓进行前处理，从而使茯苓的脆性增加、黏性和韧性降低，使后续超微处理后的超微茯苓粉更细，从而超微茯苓粉与其它补肾黑发的材料结合后，其结合的比表面积增大，分子之间的功能成分能够进行更充分的结合，从而其功能成分能够发挥更充分的作用，进而达到更好的健脾益气和补肾黑发的效果，同时本专利技术所述的茯苓夹心饼，其配方独特，具有保健功能的同时口感细腻，食用后甜香味美，推向市场后必能受到广泛消费者的欢迎和喜爱。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例进一步阐述本专利技术。实施例一该实施例包括饼皮和饼馅，其中饼皮包括如下组分：超微茯苓粉50g、黑糯米粉90g、粘米粉50g、黑芝麻16g；饼馅包括如下组分：超微茯苓粉50g、黑米24g、黑豆24g、首乌10g、黑枣10g、枸杞24g、核桃仁16g、桂花10g、蜂蜜90g、白砂糖100g。其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.2cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻90s后用2.8MPa的气压高压处理3min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。其制作方法如下：1）制饼馅：将黑米、黑豆、首乌、首乌分别在铁锅中小火炒至表面微黄后冷却，将炒好的黑米、黑豆、首乌、首乌以及黑枣、枸杞放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；将核桃仁切细至黑芝麻大小；将蜂蜜、白砂糖以及适量水放在锅里小火熬至融化后，将所述混合粉、核桃仁以及桂花加入搅拌至膏状则得到饼馅；2）制饼皮：将黑芝麻小火炒香后与超微茯苓粉、黑糯米粉、粘米粉以及适量温水一起加入盆中，搅拌成粘稠均匀的糊状混合物，将糊状混合物倒入全自动炕饼机，炕成薄至0.5mm的圆形饼皮；3）成型：将饼馅平铺于饼皮中央，使饼馅厚度为10mm，饼馅直径为饼皮直径的2/3，再取另一张对称压合于饼馅上，即得到茯苓夹心饼；4）将茯苓夹心饼灭菌后真空包装得到成品。实施例二该实施例包括饼皮和饼馅，其中饼皮包括如下组分：超微茯苓粉200g、黑糯米粉350g、粘米粉200g、黑芝麻50g；饼馅包括如下组分：超微茯苓粉200g、黑米150g、黑豆100g、首乌30g、黑枣50g、枸杞100g、核桃仁50g、桂花30g、蜂蜜500g、白砂糖550g。其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻100s后用3.5MPa的气压高压处理4min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。其制作方法如下：1）制饼馅：将黑米、黑豆、首乌、首乌分别在铁锅中小火炒至表面微黄后冷却，将炒好的黑米、黑豆、首乌、首乌以及黑枣、枸杞放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎3min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；将核桃仁切细至黑芝麻大小；将蜂蜜、白砂糖以及适量水放在锅里小火熬至融化后，将所述混合粉、核桃仁以及桂花加入搅拌至膏状则得到饼馅；2）制饼皮：将黑芝麻小火炒香后与超微茯苓粉、黑糯米粉、粘米粉以及适量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣 3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。

【技术特征摘要】
1.一种茯苓夹心饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑糯米粉30~50份、粘米粉20~30份、黑芝麻5~10份、水适量；所述饼馅包括如下重量份的组分：超微茯苓粉20~30份、黑米10~15份、黑豆10~15份、首乌3~5份、黑枣3~5份、枸杞10~15份、核桃仁5~10份、桂花3~5份、蜂蜜30~50份、白砂糖40~60份、水适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将炒香后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。2.根据权利要求1所述的一种茯苓夹心饼，其特征在于，所述饼皮包括如下重量份的组分：超微茯苓粉25份、黑糯米粉45份、粘米粉25份、黑芝麻6份；所述饼馅包括如下重量份的组...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜树德，
申请(专利权)人：靖州异溪茯苓食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43