一种海盐夏威夷果制造技术

本发明专利技术涉及一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果1500份‑2500份、白砂糖25‑40份、海盐20‑35份、木瓜蛋白酶1.0‑1.5份、天然甜味剂2.0‑4.0份、料水500‑700份；所述海盐夏威夷果通过以下方式制得：开口的夏威夷果通过杀青机70℃—140℃烘烤5min—35min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置6h—10h，再用70℃—150℃温度烘烤12h—22h，得到的成品充氮气包装。本发明专利技术提供的海盐夏威夷果，绿色健康，口味独特，营养价值高。海盐夏威夷果里面添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。

A kind of sea salt and summer wild fruit

The present invention relates to a kind of sea salt summer wild fruit, including the following weight parts: 1500 copies of Weiyi fruit, 25 white granulated sugar, 40 copies of white sugar, 20 sea salt 35, 1 proteinase of papain, 4 natural sweeteners, 4 portions of natural sweeteners and 500 water of raw material; the sea salt nuts have been made through the following methods: the openings of summer razed fruit Bake 5min - 35min at 70 - 140 C, soak into the water and stir in the raw water and drain, then leave the 6h - 10h, and then bake 12h - 22h at 70 - 150 C. The finished product is packed in nitrogen. The sea salt Macadamia provided by the invention is green and healthy, with unique taste and high nutritional value. The addition of herbal ingredients in sea salt Macadamia can ease the excessive heat caused by eating too many nuts. Men, women, old and young are all suitable for eating, and have broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种海盐夏威夷果
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐夏威夷果。
技术介绍
夏威夷果学名澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有"干果之王"的誉称。夏威夷果具有很高的营养价值和药用价值。夏威夷果营养丰富，含油量70％-79％，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9％，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。夏威夷果含有的单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量化工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。针对这一现象，天然食品添加剂以及草本打底的零食具有广阔的消费市场，绿色草本和健康的坚果搭配正好迎合了这一发展趋势。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种海盐夏威夷果，采用草本配方、天然食品添加剂以及海盐搭配碧根果，绿色健康无危害，富含各种矿物质，满足人们的需求。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种海盐夏威夷果，所述海盐夏威夷果包括以下重量份的原料：威夷果1500份-2500份、白砂糖25-40份、海盐20-35份、木瓜蛋白酶1.0-1.5份、天然甜味剂2.0-4.0份、料水500-700份；所述海盐夏威夷果通过以下方式制得：开口的夏威夷果通过杀青机70℃—140℃烘烤5min—35min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置6h—10h，再用70℃—150℃温度烘烤12h—22h，得到的成品充氮气包装。所述料水包括以下重量份的原料：罗汉果4-6份、甘草2.5-5份、桂皮3-4.5份、小茴2-4份、花椒0.5-1.5份、丁香0.5-1.5份、香叶0.5-1.5份；将所述重量份的料水原料投入1500-2500份饮用水中煮沸熬制3-5小时，得到料水。优选的，所述料水的原料包括：罗汉果5份、甘草4份、桂皮3.5份、小茴3份、花椒1.0份、丁香1.0份、香叶1.0份；将所述重量份的料水原料投入2000份饮用水中煮沸熬制3小时，得到料水。优选的，所述天然甜味剂包括但不限于甜菊糖苷、罗汉果苷、甘草酸二钠、竹芋甜素。进一步的，所述天然甜味剂甜菊糖苷、罗汉果苷、甘草酸二钠、竹芋甜素单独或多种复配使用。优选的，所述天然甜味剂包括以下重量份的原料：甜菊糖苷0.5份-2.0份、罗汉果1.0份-3.0份。最佳的，所述海盐夏威夷果的原料为：威夷果2000份、白砂糖30份、海盐30份、木瓜蛋白酶1.25份、天然甜味剂3.0份、料水600份；所述威夷果通过杀青机110℃烘烤15min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置10h，用110℃温度烘烤16h，得到的成品充氮气包装。本专利技术中，采用天然食品添加剂和香辛料熬煮出来的料水搭配使用作为海盐夏威夷果的底味，控制白砂糖和海盐以及夏威夷果的用量比，使得夏威夷果达到最适宜的咸甜口感。用香辛料熬煮料水，控制料水和天然甜味剂的用量比：天然甜味剂2.0-4.0份、料水500-700份。超过该用量比会使天然甜味剂的后甜味过重，吃起来腻；低于该用量比，香辛料的中药后味会掩盖不住，后味苦涩。控制香辛料的用量比罗汉果4-6份、甘草2.5-5份、桂皮3-4.5份、小茴2-4份、花椒0.5-1.5份、丁香0.5-1.5份、香叶0.5-1.5份、饮用水1500-2500份来配制料水，因为香辛料的特性，一种配料改变就会改变整体的味道，在这个配比范围内能配制出最适宜夏威果底味的料水。控制木瓜蛋白酶的用量木瓜蛋白酶1.0-1.5份，能使夏威夷果口感酥脆适宜，高于该用量，口感过酥不脆；低于该用量，口感过脆不酥。本专利技术效果：本专利技术提供的海盐夏威夷果，绿色健康，口味独特，营养价值高。海盐夏威夷果里面添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例1一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果1500份、白砂糖25份、海盐20份、木瓜蛋白酶1.0份、天然甜味剂甜菊糖苷2.0份、料水500份；将重量份计的罗汉果4份、甘草2.5份、桂皮3份、小茴2份、花椒0.5份、丁香0.5份、香叶0.5份投入1500份饮用水中煮沸熬制3小时，得到料水备用；开口的夏威夷果通过杀青机70℃烘烤35min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置10h，再用150℃温度烘烤12h，得到的成品充氮气包装。实施例2一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果2500份、白砂糖40份、海盐35份、木瓜蛋白酶1.5份、天然甜味剂甘草酸二钠2.0份、竹芋甜素2.0、料水700份；将重量份计的罗汉果6份、甘草5份、桂皮4.5份、小茴4份、花椒1.5份、丁香1.5份、香叶1.5份投入2500份饮用水中煮沸熬制5小时，得到料水。开口的夏威夷果通过杀青机140℃烘烤5min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置6h，再用70℃温度烘烤22h，得到的成品充氮气包装。实施例3一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果2000份、白砂糖30份、海盐25份、木瓜蛋白酶1.2份、甜菊糖苷0.5份、罗汉果3份、料水550份；将重量份计的罗汉果5份、甘草3.5份、桂皮4.0份、小茴3份、花椒1.0份、丁香1.0份、香叶1.0份投入2000份饮用水中煮沸熬制3.5小时，得到料水。开口的夏威夷果通过杀青机90℃烘烤25min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置8h，再用120℃温度烘烤18h，得到的成品充氮气包装。实施例4一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果1800份、白砂糖28份、海盐26份、木瓜蛋白酶1.4份、甜菊糖苷1份、罗汉果2份、料水650份；将重量份计的罗汉果4.5份、甘草2.8份、桂皮3.4份、小茴2.5份、花椒0.9份、丁香0.9份、香叶0.9份投入1800份饮用水中煮沸熬制4.5小时，得到料水。开口的夏威夷果通过杀青机85℃烘烤23min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置7h，再用115℃温度烘烤13h，得到的成品充氮气包装。实施例5一种海盐夏威夷果，包括以下重量份的原料：威夷果2000份、白砂糖30份、海盐30份、木瓜蛋白酶1.25份、甜菊糖苷2.0份、罗汉果1.0份、料水600份；将重量份计的罗汉果4.5份、甘草2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海盐夏威夷果，其特征在于，所述海盐夏威夷果包括以下重量份的原料：威夷果1500份‑2500份、白砂糖25‑40份、海盐20‑35份、木瓜蛋白酶1.0‑1.5份、天然甜味剂2.0‑4.0份、料水500‑700份；所述海盐夏威夷果通过以下方式制得：开口的夏威夷果通过杀青机70℃—140℃烘烤5min—35min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置6h—10h，再用70℃—150℃温度烘烤12h—22h，得到的成品充氮气包装。

【技术特征摘要】
1.一种海盐夏威夷果，其特征在于，所述海盐夏威夷果包括以下重量份的原料：威夷果1500份-2500份、白砂糖25-40份、海盐20-35份、木瓜蛋白酶1.0-1.5份、天然甜味剂2.0-4.0份、料水500-700份；所述海盐夏威夷果通过以下方式制得：开口的夏威夷果通过杀青机70℃—140℃烘烤5min—35min，浸入料水中搅拌入味后捞出、沥干后，静置6h—10h，再用70℃—150℃温度烘烤12h—22h，得到的成品充氮气包装。2.根据权利要求1所述的海盐夏威夷果，其特征在于，所述料水包括以下重量份的原料：罗汉果4-6份、甘草2.5-5份、桂皮3-4.5份、小茴2-4份、花椒0.5-1.5份、丁香0.5-1.5份、香叶0.5-1.5份；将所述重量份的料水原料投入1500-2500份饮用水中煮沸熬制3-5小时，得到料水。3.根据权利要求2所述的海盐夏威夷果，其特征在于，所述料水的原料包括：罗汉果5份、甘草4份、桂皮3....

【专利技术属性】
技术研发人员：舒畅，吴沁，
申请(专利权)人：良品铺子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42