一种水蜜桃罐头的制备方法技术

本发明专利技术属于罐头生产领域，涉及一种水蜜桃罐头的制备方法。包括以下步骤：挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；在温度40‑50℃下预煮5‑8分钟；将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。本发明专利技术水蜜桃罐头具有口感好，质保期长的优点，老少皆宜，长期食用对身体健康有益。

A preparation method of canned peach

The invention belongs to the field of canned production, and relates to a method for preparing canned peaches. Include the following steps: select a ripe peach, peel and remove the skin after cleaning, then cut it into small pieces; cook for 5 minutes for 8 minutes at the temperature of 40 and 50 degrees; the canned peach bottle is germicidal and cooled, and then added to the finished peaches; lemon juice, tomato sauce, malic acid, salt and can. The juice and additives are then sealed. After sterilization, the products are cooled to room temperature and labelled to finish the finished products. The canned honey peach has the advantages of good taste and long quality guarantee period, which is suitable for both young and old people. Long-term consumption is good for health.

【技术实现步骤摘要】
一种水蜜桃罐头的制备方法
本专利技术属于罐头生产领域，涉及一种水蜜桃罐头的制备方法。
技术介绍
随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。水蜜桃属于球形可食用水果类，它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。现采集的水蜜桃存放时间太短，不能够满足人们的需求，越来越多的水蜜桃被加工制成罐头制品，但是存在保质期短，口感差，添加剂多等问题。
技术实现思路
本专利技术针对传统水蜜桃存在的问题提出一种新型的水蜜桃罐头的制备方法。为了达到上述目的，本专利技术是采用下述的技术方案实现的：一种水蜜桃罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40-50℃下预煮5-8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。作为优选，所述步骤（1）中的去皮处理方法为将水蜜桃洗净后放入质量浓度为20%的氢氧化钠溶液中浸泡15-20分钟。作为优选，所述步骤（3）中高温杀菌的温度为300-500℃，时间为5-10min。作为优选，所述步骤（4）中各物质的重量份数为：水蜜桃30-50份，柠檬汁5-10份，番茄酱3-8份，苹果酸5-10份，食盐2-5份，罐头汁30-50份和添加剂1-2份。作为优选，所述罐头汁为：含有质量浓度30%的白砂糖和质量浓度20%的冰糖水溶液。作为优选，所述添加剂为抗环血酸和柠檬酸。与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：本专利技术水蜜桃罐头具有口感好，质保期长的优点，老少皆宜，长期食用对身体健康有益。具体实施方式为了能够更清楚地理解本专利技术的上述目的、特征和优点，下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是，本专利技术还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本专利技术并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。实施例1，一种水蜜桃罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40-50℃下预煮5-8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。其中，步骤（1）中的去皮处理方法为将水蜜桃洗净后放入质量浓度为20%的氢氧化钠溶液中浸泡15-20分钟。步骤（3）中高温杀菌的温度为300-500℃，时间为5-10min。步骤（4）中各物质的重量份数为：水蜜桃30-50份，柠檬汁5-10份，番茄酱3-8份，苹果酸5-10份，食盐2-5份，罐头汁30-50份和添加剂1-2份，罐头汁为：含有质量浓度30%的白砂糖和质量浓度20%的冰糖水溶液，添加剂为抗环血酸和柠檬酸，其中抗环血酸和柠檬酸的质量比为2:1。实施例2，一种水蜜桃罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40-50℃下预煮5-8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。其中，步骤（1）中的去皮处理方法为将水蜜桃洗净后放入质量浓度为20%的氢氧化钠溶液中浸泡15-20分钟。步骤（3）中高温杀菌的温度为300-500℃，时间为5-10min。步骤（4）中各物质的重量份数为：水蜜桃30份，柠檬汁5份，番茄酱3份，苹果酸5份，食盐2份，罐头汁30份和添加剂1份，罐头汁为：含有质量浓度30%的白砂糖和质量浓度20%的冰糖水溶液，添加剂为抗环血酸和柠檬酸，其中抗环血酸和柠檬酸的质量比为1:1。实施例3，一种水蜜桃罐头的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40-50℃下预煮5-8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。其中，步骤（1）中的去皮处理方法为将水蜜桃洗净后放入质量浓度为20%的氢氧化钠溶液中浸泡15-20分钟。步骤（3）中高温杀菌的温度为300-500℃，时间为5-10min。步骤（4）中各物质的重量份数为：水蜜桃30-50份，柠檬汁5-10份，番茄酱3-8份，苹果酸5-10份，食盐2-5份，罐头汁30-50份和添加剂1-2份，罐头汁为：含有质量浓度30%的白砂糖和质量浓度20%的冰糖水溶液，添加剂为抗环血酸和柠檬酸，其中抗环血酸和柠檬酸的质量比为1:2。本专利技术加入的柠檬汁，番茄酱，苹果酸，食盐等物质使得水蜜桃罐头具有更好的口感，减少了其他食品添加剂和食用香精等物质的加入；抗环血酸和柠檬酸的加入延长了罐头的保质期，本专利技术罐头保质期可以达到15个月以上，而其营养物质基本不发生变化。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非是对本专利技术作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的
技术实现思路
加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域，但是凡是未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本专利技术技术方案的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水蜜桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40‑50℃下预煮5‑8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。

【技术特征摘要】
1.一种水蜜桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选成熟的水蜜桃，清洗后进行去皮去核处理，然后切成小块；（2）在温度40-50℃下预煮5-8分钟；（3）将盛水蜜桃的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入预煮完成的水蜜桃块；（4）加入柠檬汁，番茄酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；（5）高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。2.根据权利要求1所述水蜜桃罐头的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的去皮处理方法为将水蜜桃洗净后放入质量浓度为20%的氢氧化钠溶液中浸泡15-20分钟。3.根据权利要求1所述水...

【专利技术属性】
技术研发人员：李义民，
申请(专利权)人：菏泽海诺知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37