青稞养胃八宝粥及其制作方法技术

技术编号:17923139 阅读:77 留言:0更新日期:2018-05-15 09:44
本发明专利技术公开了青稞养胃八宝粥及其制作方法,该青稞养胃八宝粥包括以下按重量百分比的组分:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%。制作方法包括对原料进行清洗浸泡预处理;对青稞、芡实、薏米和黑豆进行预煮:将燕麦,浸泡过的莲子、红豆和花生,预煮过的青稞、芡实、薏米和黑豆进行混合并拌匀,加入红糖和白砂糖使完全溶解;熬煮。该青稞养胃八宝粥根据谷物的营养特征,将不同品种的营养素结合,优势互补,具有多种保健功能,且风味甜美,方便携带。

Highland barley nourishing stomach eight treasure porridge and its making method

The invention discloses a highland barley nourishing eight treasure porridge and its making method, and the eight treasure porridge with the highland barley nourishing stomach includes the following components according to the weight percentage: highland barley 15% ~ 25%, oat 10% ~ 20%, black beans 7% ~ 11%, red beans 7% ~ 13%, yam 3% ~ 5%, Euryale Gorgon 2% 3%, Fuling 2% ~ 3% From 1% to 4%, peanuts 3% to 5%, white sugar 3% to 5%, brown sugar 3% to 5%. The preparation methods include cleaning and soaking the raw materials; precooking highland barley, Euryale ferox, COIs and black beans: oats, soaked lotus seeds, red beans and peanuts, mixed barley, Euryale ferox, barley and black beans, and mix well, add brown sugar and white sugar to completely dissolve; boil. This highland barley nourishing stomach eight treasure porridge, according to the nutritional characteristics of grain, combined the nutrients of different varieties, complementary advantages, with a variety of health functions, and the flavor is sweet and convenient to carry.

【技术实现步骤摘要】
青稞养胃八宝粥及其制作方法
本专利技术属于食品领域。更具体地说,本专利技术涉及一种青稞养胃八宝粥及其制作方法。
技术介绍
西藏高原盛产的青稞绿色无污染,且具有非常高的食用价值与营养价值,其含有的丰富生物活性物质非常有利于人体健康,具有下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻等药用价值,非常适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用,青稞有典型的“三高两低”,即高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪和低糖的特点,还含独具生理活性的β-葡聚糖、生育酚和类黄酮。其中的β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、抗氧化等作用。燕麦含有丰富的维生素和矿物质,所含的皂甙对降低胆固醇甘油三酯和脂蛋白具有一定功效,所含的大量纤维素具有清肠排毒的特殊功效,能够减少直肠癌、脂肪肝和心血管疾病的患病率。红豆具有丰富的营养物质,具有利尿通便,预防肝硬化和结石,延缓衰老等功效。黑豆中蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维的含量丰富。目前市场上传统的八宝粥虽说功能多种多样,但是这些粥类一般只是用于充饥饿或在旅途中临时食用,并不能起到既能充饥饿又能保健的明确作用。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷,并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种青稞养胃八宝粥及其制作方法,该青稞养胃八宝粥根据谷物的营养特征,将不同品种的营养素结合,优势互补,具有清肝明目、养胃健脾等多种保健功能,且风味甜美,方便携带。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点,第一方面,本专利技术提供了一种青稞养胃八宝粥,包括:包括以下按重量百分比的组分:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%。另一方面,本专利技术提供了一种养胃八宝粥的制作方法,包括下列步骤:步骤一、准备原料,包括以下按重量百分比的组份:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%;步骤二、原料预处理:将青稞洗净,用温水浸泡软化2~3h,捞出备用;将芡实、薏米、莲子洗净,在温水中浸泡30~40min,捞出备用;将黑豆、红豆和花生洗净,在温水中浸泡10~20min,捞出备用;将燕麦洗净备用;步骤三、原料预煮:将浸泡后的青稞按照与水1:2.5~3.5的体积比进行熬煮25~35min,沥干备用;将浸泡后的芡实和薏米按照与水1:3.5~5的体积比进行熬煮18~23min,沥干备用;将浸泡后的黑豆按照与水1:2~4的体积比进行熬煮20min,沥干备用;步骤四、拌料:将清洗沥干后的燕麦,浸泡过的莲子、红豆和花生,预煮过的青稞、芡实、薏米和黑豆进行混合并拌匀,然后加入红糖和白砂糖,使红糖和白砂糖完全溶解;步骤五、熬煮:将步骤四得到的混合物按照与水1:3~5的体积比例进行熬制,并加入山药片和茯苓,熬制35~50min,即得青稞养胃八宝粥。优选的是,所述的制作方法,还包括:步骤六、冷却并罐装密封。优选的是,所述的制作方法,所述冷却并罐装密封,具体包括:将步骤五中熬制好的粥进行自然冷却或进行冷藏冷却,将冷却后的粥装入经过消毒的罐中,并进行密封。优选的是,所述的制作方法,还包括步骤七、密封后,将罐装的产品放入回转式杀菌釜进行高压灭菌,杀菌温度小于等于150摄氏度,压力小于等于0.5Mpa,灭菌后进行冷却,即得成品。优选的是,所述的制作方法,所述原料重量百分比的组份为:青稞20%,燕麦15%;黑豆9%,红豆10%,山药片4%,茯苓3%,芡实3%,薏米7%,莲子3%,花生4%,白砂糖4%,红糖4%。优选的是,所述的制作方法,步骤一之前还包括:原料筛选:挑选颗粒饱满、无霉变和无虫害的。本专利技术至少包括以下有益效果:本专利技术以青稞、燕麦、红豆、黑豆等为主要原料,根据谷物的营养特征,将不同品种的营养素组合,优势互补,并添加红糖等调味物质进行风味调整,研制出风味协调、无异味、适口性较好的青稞养胃八宝粥,能够为患者提供辅助治疗,为健康者提供预防和保健。复配决山药、芡实、茯苓等具有清肝降脂、理气健胃等功效的传统保健食材,开发具有清肝明目、养胃健脾等具有多种保健功能的青稞养胃八宝粥,最大程度保留传统风味和营养成分,符合现代人们多方面的需求,产品风味甜美,口感多样,且携带方便,系列产品的开发遵循了现代食品加工业“天然、营养、便捷”的发展趋势,未来市场前景广阔。本专利技术对青稞、芡实、薏米和黑豆进行预浸泡和预煮,在熬制过程中使青稞、芡实、薏米和黑豆中的营养成分更容易地和其它组分进行结合,且熬制前,将各种成分进行搅匀,并使红糖,白砂糖溶解其中,使得熬制出的八宝粥风味口感更好。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现,部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面对本专利技术做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解,本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术实施例提供的青稞养胃八宝粥,包括以下按重量百分比的组分:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%。由于青稞、燕麦、黑豆、红豆不但具有丰富的营养,还具有很高的药用价值,本专利技术实施例以青稞、燕麦、红豆、黑豆等为主要原料,根据谷物的营养特征,将不同品种的营养素组合,优势互补,并添加红糖等调味物质进行风味调整,研制出风味协调、无异味、适口性较好的青稞养胃八宝粥,能够为患者提供辅助治疗,为健康者提供预防和保健。复配决山药、芡实、茯苓等具有清肝降脂、理气健胃等功效的传统保健食材,开发具有清肝明目、养胃健脾等具有多种保健功能的青稞养胃八宝粥,最大程度保留传统风味和营养成分,符合现代人们多方面的需求,产品风味甜美,口感多样,且携带方便。其中一具体实施例中,所述原料重量百分比的组份为:青稞20%,燕麦15%;黑豆9%,红豆10%,山药片4%,茯苓3%,芡实3%,薏米7%,莲子3%,花生4%,白砂糖4%,红糖4%。本实施例采用以青稞、燕麦、黑豆和红豆作为主料为主要因素,红糖4%,进行L9(34)正交试验,主要进行的原料配比正交实验为A1B1C1D1,A1B2C2D2,A1B3C3D3,A2B1C2D3,A2B2C3D1,A2B3C1D2,A3B1C3D2,A3B2C1D3,A3B3C2D1。通过八宝粥的感官评价确定原料组成。如上表所示,通过实验,采用正交法得出最佳配比为A2B2C3D1,黑豆量最少是口感最好,即最佳添加量分别为青稞20%,燕麦15%,黑豆9%,红豆10%。其余辅料及其配比为薏米7%,莲子3%,花生4%。白砂糖4%,红糖4%,水为干料的3-5倍。另一方面,本专利技术实施例提供的青稞养胃八宝粥的制作方法,包括下列步骤:步骤一、准备原料,包括以下按重量百分比的组份:青稞15本文档来自技高网...

【技术保护点】
青稞养胃八宝粥,其特征在于,包括以下按重量百分比的组分:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%。

【技术特征摘要】
1.青稞养胃八宝粥,其特征在于,包括以下按重量百分比的组分:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%。2.如权利要求1所述的青稞养胃八宝粥的制作方法,其特征在于,包括下列步骤:步骤一、准备原料,包括以下按重量百分比的组份:青稞15%~25%,燕麦10%~20%;黑豆7%~11%,红豆7%~13%,山药片3%~5%,芡实2%~3%,茯苓2%~3%,薏米5%~9%,莲子1%~4%,花生3%~5%,白砂糖3%~5%,红糖3%~5%;步骤二、原料预处理:将青稞洗净,用温水浸泡软化2~3h,捞出备用;将芡实、薏米、莲子洗净,在温水中浸泡30~40min,捞出备用;将黑豆、红豆和花生洗净,在温水中浸泡10~20min,捞出备用;将燕麦洗净备用;步骤三、原料预煮:将浸泡后的青稞按照与水1:2.5~3.5的体积比进行熬煮25~35min,沥干备用;将浸泡后的芡实和薏米按照与水1:3.5~5的体积比进行熬煮18~23min,沥干备用;将浸泡后的黑豆按照与水1:2~4的体积比进行熬煮2...

【专利技术属性】
技术研发人员:张丽静王凤忠范蓓方芳王艳王东晖幸岑璨杨颖李淑英
申请(专利权)人:中国农业科学院农产品加工研究所
类型:发明
国别省市:北京,11

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1