一种核桃酥糖的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种核桃酥糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用核桃粉 350g、灵芝提取物 60g，面粉 30kg，黑芝麻 28kg，川白糖50kg，饴糖 20kg 为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明专利技术产品口感清香适口，甜度适宜，具有核桃特有的风味，搭配上营养价值极高的灵芝提取物，使成品营养价值高，可以滋补肝肾，补益强壮，益寿延年，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，也可改善皮肤粗糙，滋润美化皮肤，是一种滋补养生的保健美食。

A method for making walnut crisp

The invention discloses a method for making walnut crisp sugar, which belongs to the field of food processing. Its characteristics are: walnut powder 350g, Ganoderma lucidum extract 60g, flour 30kg, black sesame 28KG, Sichuan white sugar 50kg, maltose 20kg as formula, processing process is raw material processing, sugar, mixing, semi finished product and packaging. Beneficial effect: the product has good taste, sweet taste, suitable sweetness, special flavor of walnut, collocation of Ganoderma lucidum extract with high nutritive value, high nutritional value, nourishing liver and kidney, strong tonifying, prolonging life and nourishing brain, nourishing brain and nourishing brain, and improving skin. The skin is rough, moistening and beautifying the skin. It is a nourishing health food.

【技术实现步骤摘要】
一种核桃酥糖的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种核桃酥糖的制作方法。
技术介绍
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，为胡桃科植物的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。种仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸不平。外被棕褐色薄膜状的种皮包围，剥去种皮显黄白色。质脆，子叶富油质，子叶味淡，油样，种皮味涩，以色黄、个大、饱满、油多者为佳。核桃仁的作用：核桃仁富含丰富的营养素，有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。这些油脂还可供给大脑基质的需要，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃仁的营养价值高，用于加工成核桃酥糖可实现对核桃原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决核桃不易贮藏的问题，提供一种核桃酥糖的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种核桃酥糖的制作方法，其特征在于：采用核桃粉350g、灵芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将核桃粉、灵芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长85cm、宽40cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压6-8次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成5cm方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。有益效果：本专利技术产品口感清香适口，甜度适宜，具有核桃特有的风味，搭配上营养价值极高的灵芝提取物，使成品营养价值高，可以滋补肝肾，补益强壮，益寿延年，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，也可改善皮肤粗糙，滋润美化皮肤，是一种滋补养生的保健美食。具体实施方式实施例1：一种核桃酥糖的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将核桃粉、灵芝提取物、茯苓粉与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽30cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压12次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成2cm方块，撒上一层菱角粉，包装即成。实施例2：一种核桃酥糖的制作方法，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将核桃粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压2-4次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种核桃酥糖的制作方法，其特征在于 ：采用核桃粉 350g、灵芝提取物 60g，面粉 30kg，黑芝麻 28kg，川白糖 50kg，饴糖 20kg 为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合 →制半成品→包装，具体操作步骤为 ：（1）原料处理 ：将黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将 核桃粉、灵芝提取物与糖粉、芝麻面粉混合 ；（2）熬糖 ：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可 ；（3）混合 ：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长 85cm、宽 40cm 的薄片，然 后撒上酥糖酚，用手折断、按压 ；（4）制半成品 ：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压 6‑8 次，即为半成品 ；（5）包装 ：将半成品切成 5cm 方块，撒上一层芝麻粉，包装即成。

【技术特征摘要】
1.一种核桃酥糖的制作方法，其特征在于：采用核桃粉350g、灵芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，饴糖20kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将核桃粉、灵芝提取物与糖粉、芝麻面粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：邢亚明，
申请(专利权)人：湖北鸿亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42