一种增强免疫力的茯苓八珍糕制造技术

本发明专利技术涉及保健食品技术领域，具体为一种增强免疫力的茯苓八珍糕，其包括如下重量份的原料：超微茯苓粉70~80份、山药30~40份、薏米30~40份、炒麦芽30~40份、黄实20~30份、莲子20~30份、人参20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、红枣片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油适量；其中超微茯苓粉通过液氮冷冻、静高压处理、粗粉碎和超微粉碎并过筛而获得，本发明专利技术中茯苓超微粉中的有效功能成分能与其它原材料中的功能成分进行更充分的结合，从而充分发挥茯苓多糖在增强免疫力上的保健作用，同时，其营养均衡，口感细腻，食用后口齿留香，对八珍糕的进一步改进和推广具有重要的现实意义。

A tuckahoe cake with enhanced immunity

The invention relates to the technical field of health food, in particular to an enhanced immunity Fuling eight precious cake, which includes raw material as follows: 70~80 portion of ultramicro Poria powder, 30~40 portion of yam, 30~40 portion of job's job, 30~40 portion of fried malt, 20~30 portion of yellow real, 20~30 portion of lotus seed, 20~30 portion of ginseng, 20~30 part of white lentil, 20~30 sesame sesame 20~30, 200~250, 200~250, 50~100, 600~800, and vegetable oil, of which ultramicro Poria powder was obtained through liquid nitrogen freezing, static high pressure treatment, coarse crushing and ultrafine comminution and sieving, and the effective functional components in the ultrafine powder of Poria cocos in this invention can be used in other raw materials. The functional components are more fully combined to give full play to the health-care function of tuckahoe polysaccharide in strengthening immunity. At the same time, its nutrition balance, delicate taste, mouth tooth retention after eating, is of great practical significance to the further improvement and promotion of the eight precious cakes.

【技术实现步骤摘要】
一种增强免疫力的茯苓八珍糕
本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种适合不同年龄段消费者食用的具有增强免疫力功能的茯苓八珍糕。
技术介绍
茯苓，别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃、利水消肿、抗衰老、抗突变等功能，同时能对机体免疫功能进行调节，具有强身健体的功效，据研究，茯苓中的茯苓多糖等有效成分对免疫功能的影响主要表现在能增加巨噬细胞的细胞毒性作用，其使吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显增加，其中羟甲基茯苓多糖能明显增强小鼠脾抗体分泌细胞数(PFC)以及特异的抗原结合细胞数(SRFC)，并且增强作用以随剂量的增加而增加；茯苓多糖体能增加酸性非特异酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞数以及增强T淋巴细胞的细胞毒性作用，即增强细胞免疫反应，并因此而激活机体对肿瘤的免疫监督系统，这与其抗肿瘤活性密切相关，古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，但现有的茯苓一般直接通过普通粉碎后进行利用，其生物利用度较低，茯苓多糖等有效功能成分得不到充分利用，从而造成茯苓资源的浪费以及其对人体保健达不到既定的效果。而八珍糕是闻名于江浙一带的一种保健糕点，一般由八味中草药与米粉等结合制成，目前八珍糕的常见加工工艺为将各种原料粉末用水调和、然后模压、蒸熟的方式进行，由于只是简单的混合、蒸熟，糕点中各种原料分子之间的功能成分并未进行结合，因而无法形成良好的质构并充分发挥其保健功效，长期使用也难以达到增强机体免疫力的保健效果，且现有市面上的八珍糕产品还存在食用时药材味过重，口感粗粝，食用后口感发干且掉渣严重的现象，对于饮食精细的现代人而言很难引发食欲，因此本专利技术旨在结合茯苓在人体免疫功能方面的调节作用而开发一种新型八珍糕，以更好地满足现代人的饮食和保健的双重需要。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种增强免疫力的茯苓八珍糕，以解决上述
技术介绍
中的问题。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种增强免疫力的茯苓八珍糕，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉70~80份、山药30~40份、薏米30~40份、炒麦芽30~40份、黄实20~30份、莲子20~30份、人参20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、红枣片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。优选地，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉75份、山药32份、薏米32份、炒麦芽32份、黄实25份、莲子22份、人参22份、白扁豆22份、黑芝麻30份、红枣片30份、粘米粉225份、糯米粉225份、白糖80份、水700份、植物油适量。本专利技术涉及一种茯苓八珍糕的制作方法，其采用如上所述的原料制作八珍糕，其包括如下步骤：（1）将山药、薏米、炒麦芽、黄实、莲子、人参、白扁豆、黑芝麻、红枣片按比例称取后混合并置于干净铁锅中小火炒至微黄，将炒好的混合物放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎2~5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；（2）将超微茯苓粉、（1）中混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中，另起锅将水大火烧至沸腾后加入白糖融化得到糖水，将盆中的物料边搅拌边缓慢倒入糖水，至无粒状白粉时将盆中物料和成面团，盖上湿布静置20~25分钟；（3）用植物油涂抹模具和蒸盘四周，将（2）中面团放入模具中成型并码放于蒸盘上，将蒸盘置于蒸锅中大火蒸煮30~35min得到成品。有益效果：本专利技术所述的一种增强免疫力的茯苓八珍糕，其对茯苓进行液氮冷却、高压处理和超微粉碎后得到超微茯苓粉，氮冻及静态加压对茯苓进行前处理，从而使茯苓的脆性增加、黏性和韧性降低，使后续超微处理后的超微茯苓粉更细，从而超微茯苓粉与山药、薏米、炒麦芽、黄实、莲子、人参、白扁豆、黑芝麻、红枣等结合后，其结合的比表面积增大，分子之间的功能成分能够进行更充分的结合，从而其功能成分能够发挥更充分的作用，达到更好的增强免疫力的保健效果，其次，本专利技术利用药材均进行炒香处理，利用黑芝麻进行增香，同时合理均衡各成分的比例，在保证其保健功效的同时保证最终产品食用时口感细腻，食用后口齿留香，符合现代人精细饮食的需要。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例进一步阐述本专利技术。实施例一该实施例中包括如下组分的原料：超微茯苓粉150g、山药64g、薏米64g、炒麦芽64g、黄实50g、莲子44g、人参44g、白扁豆44g、黑芝麻60g、红枣片60g、粘米粉450g、糯米粉450g、白糖160g、水1600g、植物油适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.2cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻100s后用2.5MPa的气压高压处理5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。八珍糕制作时先将山药、薏米、炒麦芽、黄实、莲子、人参、白扁豆、黑芝麻、红枣片按比例称取后混合并置于干净铁锅中小火炒至微黄，将炒好的混合物放入中药材专用粉碎机粉碎两次，每次粉碎5min，粉碎后用100目筛反复过滤3遍后得到混合粉；将超微茯苓粉、前面所述混合粉以及粘米粉、糯米粉置入盆中，另起锅将水大火烧至沸腾后加入白糖融化得到糖水，将盆中的物料边搅拌边缓慢倒入糖水，搅拌至无粒状白粉时将盆中物料和成面团，盖上湿布静置20分钟；用植物油涂抹模具和蒸盘四周，方便脱模，模具选择小型饼干模或布丁模，将面团放入模具中成型并码放于蒸盘上，将蒸盘置于蒸锅中大火蒸煮30min得到成品。实施例二该实施例中包括如下组分的原料：超微茯苓粉800g、山药350g、薏米350g、炒麦芽300g、黄实200g、莲子200g、人参250g、白扁豆250g、黑芝麻300g、红枣片300g、粘米粉2500g、糯米粉2000g、白糖800g、水6000g、植物油适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻80s后用1.0MPa的气压高压处理3min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。八珍糕制作时先将山药、薏米、炒麦芽、黄实、莲子、人参、白扁豆、黑芝麻、红枣片按比例称取后混合并置于干净铁锅中小火炒至本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种增强免疫力的茯苓八珍糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉70~80份、山药30~40份、薏米30~40份、炒麦芽30~40份、黄实20~30份、莲子20~30份、人参20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、红枣片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。

【技术特征摘要】
1.一种增强免疫力的茯苓八珍糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉70~80份、山药30~40份、薏米30~40份、炒麦芽30~40份、黄实20~30份、莲子20~30份、人参20~30份、白扁豆20~30份、黑芝麻20~30份、红枣片20~30份、粘米粉200~250份、糯米粉200~250份、白糖50~100份、水600~800份、植物油适量；其中超微茯苓粉的加工方法为：a、取新鲜茯苓，浸泡，洗净后及时削去外皮，切制成1.0~1.5cm厚的茯苓片，干燥至含水量重量比为8%~10%；b、将干燥后的茯苓片放置于密闭容器中，用液氮冷冻50~150s后用1.0~3.0MPa的气压高压处理3~5min；c、将经过步骤b处理的茯苓片用粗粉碎机粉碎后过10目筛，继而将粗粉碎的物料进行超微粉碎后过300目筛即得到超微茯苓粉。2.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的茯苓八珍糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：超微茯苓粉75份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜树德，
申请(专利权)人：靖州异溪茯苓食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43