一种砀山梨姜汁复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种砀山梨姜汁复合饮料及其制备方法，所述混合饮料包括砀山梨汁、生姜汁、蔗糖、柠檬酸、护色剂和增稠剂，其制备方法包括原材料的挑选及清洗、切分榨汁、静置及护色、调配均质、灌装排气、杀菌冷却，本发明专利技术以砀山梨和生姜为原料，调配调配出的混合果汁颜色微黄，浑浊均匀，酸甜适口，有生姜和梨特有的风味。本发明专利技术具有制备工艺简单，容易实施；制备混合生姜砀山梨复合果汁的目的在于将生姜的抗氧化、抑癌等作用与雪梨的清热、化痰、促消化的作用相结合，既能满足消费者的口味需求又能使二者营养价值相结合。

Dangshan pear ginger juice compound beverage and preparation method thereof

The invention discloses a Dangshan pear ginger juice compound beverage and the preparation method. The mixed beverage includes Dangshan pear juice, ginger juice, sucrose, citric acid, color protecting agent and thickener. The preparation method includes the selection and cleaning of raw materials, the cut and press, the static and color protection, the homogenization, the filling and the exhaust, and the sterilization and cooling. The present invention takes Dangshan pear and ginger as raw materials, and the mixed juice mixed with the prepared juice is light yellow, turbid and even, sweet and sour, and has the unique flavor of ginger and pear. The invention has the advantages of simple preparation technology and easy implementation. The purpose of preparing mixed ginger Dangshan pear compound juice is to combine the effect of ginger's antioxidation, anti cancer and the effect of the heat, phlegm and digestion of the Sydney, which can not only meet the tastes of consumers but also combine the nutritional value of the two.

【技术实现步骤摘要】
一种砀山梨姜汁复合饮料及其制备方法
本专利技术属于非酒精饮料
，具体涉及一种砀山梨姜汁复合饮料及其制备方法。
技术介绍
梨是我国的第三大水果，梨的品种资源在我国非常丰富。其果实饱满，含水量多，含糖量高，其中的糖类主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并且含多种有机酸，所以梨汁入口酸甜适中，香气舒适。就我国传统医学而言，梨味清凉甘甜，入肺，有生津止渴、利尿消肿、养颜护肤、化痰止咳等作用，体弱者和老人能从中获取水分及营养，并且肝炎病人食用梨汁可促进其食欲以及帮助消化。砀山梨，其特点有果实硕大，黄亮美观，皮薄汁多，果肉酥脆是其扬名中外的原因。味道酸甜适口，所含的水分十分充裕，糖分、水、铁、磷等营养物质含量也非常可观。生姜是姜科姜属植物的根茎，属于多年生草本植物，其中含有姜酚、黄酮等200多种化学成分，既能用作药品也可直接食用。生姜也是家家户户必备的食用调味料，具有祛腥味、增香提味的作用，针对养生保健也是非常好的，是一种药食同源的产品。根据现代研究的进一步发现，姜对人体的作用有很多，比如促进血液循环,加快新陈代谢、促进消化排泄以及抗菌、抗原虫、抗氧化、解毒、抑制癌细胞生长、延缓人体衰老等。由此可知，姜在饮食和药用上有很多的作用，也正因为姜的功效多。因此姜在生活中的用途也非常广泛。我国是产姜大国，也是姜的消费大国。随着人类社会的发展和生活水平的提高，我们对饮料的选择有了更高的要求。进入八十年代人们则提出了更有益于人体健康，向营养、天然的方向发展。在发达国家，饮料发展的趋势是:饮料向多味化、营养化发展，人工合成型饮料转变为天然型，果汁饮料方兴未艾。目前，在美国和欧洲等地方，复合果汁与复合果蔬汁已近非常流行，由于不同种类的果汁、果汁和蔬菜汁的合理搭配能够提供多方面的营养，更加有利于吸收使得复合果汁非常受欢迎。
技术实现思路
根据以上现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提出一种砀山梨姜汁复合饮料及其制备方法，为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种砀山梨姜汁复合饮料，每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：优选的,所述砀山梨姜汁复合饮料每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：优选的，所述护色剂为亚硫酸氢钠。优选的，所述增稠剂为质量比为1:1-1.5的羧甲基纤维素钠和黄原胶的混合物。一种砀山梨姜汁复合饮料的制备方法，具体步骤如下：1)原料的准备：挑选新鲜饱满的砀山梨及干净无虫的生姜，用清水将生姜和梨反复清洗至干净；2)切分、榨汁：将生姜及砀山梨均匀切分，将切分好的生姜与蒸馏水按质量比为1:1.5混合研磨，并过滤，将切分好的砀山梨榨汁，过滤；3)静置、护色：将过滤后的姜汁静置2-3h至姜汁沉淀完全，除去沉淀，将过滤后的砀山梨汁中加入护色剂混合均匀；4)调配：将柠檬酸、蔗糖、增稠剂加水溶解，然后与制备的姜汁和砀山梨汁混合均匀，将所得混合液进行高压均质2-3次，得砀山梨姜汁复合果汁；5)包装：将砀山梨姜汁复合果汁采用热灌装方式进行灌装，并排空气，将灌装后的饮料进行水浴杀菌，杀菌后冷却至室温。优选的，所述过滤的滤孔为200-300目。优选的，所述高压均质的压力为20-25Mpa。优选的，所述热灌装的温度在85℃以上。优选的，所述水浴杀菌的温度为100-120℃，时间为30-40min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1.本专利技术所提供的一种砀山梨姜汁复合饮料其制备工艺简单，容易实施。2.本专利技术将砀山梨和生姜有机组合起来，梨的果实具有非常高的营养价值，味道甘甜，汁液爽口，深受人们的喜爱，制备的混合生姜砀山梨复合果汁将生姜的抗氧化、抑癌等作用与雪梨的清热、化痰、促消化的作用相结合，既能满足消费者的口味需求又能使二者营养价值相结合。具体实施方式下面通过对实施例的描述，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本专利技术的专利技术构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。实施例1一种砀山梨姜汁复合饮料每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：砀山梨姜汁复合饮料的制备方法，具体步骤如下：1)原料的准备：挑选新鲜饱满的砀山梨及干净无虫的生姜，无腐烂无虫蛀现象，外形完整且没有损伤，用清水将生姜和梨反复清洗至干净；2)切分、榨汁：将生姜及砀山梨均匀切分，切分好的砀山梨应立即放入去离子水中浸泡，防止短时间之内氧化褐变，然后将切分好的生姜与蒸馏水按质量比为1:1.5一起放入研钵中进行混合研磨出汁，并过滤200目滤筛，将切分好的砀山梨用榨汁机榨汁，并过200目滤筛；3)静置、护色：将过滤后的姜汁静置2h至姜汁沉淀完全，除去沉淀，将过滤后的砀山梨汁中加入亚硫酸氢钠护色剂混合均匀，进行护色；4)调配：按成品饮料400mL进行计算将质量占比分别为0.1％的柠檬酸、7.5％的蔗糖、2.5％由质量比为1:1.5的羧甲基纤维素钠和黄原胶的混合的增稠剂加51.1％水溶解，然后取质量占比为3％的制备的姜汁和35％的砀山梨汁搅拌混合均匀，将所得混合液置于高压均质机中在压力为20MPa下进行高压均质2次，得均匀稳定的砀山梨姜汁复合果汁；5)包装：将砀山梨姜汁复合果汁采用热灌装方式，在进行灌装是保证无菌，保证果汁在85℃以上进行灌装，之后翻转保温对瓶盖进行杀菌并排净其中空，将灌装好的果汁放入水浴锅中100°加热30min，杀菌完成后取出冷却至室温。将实施例所制备的砀山梨姜汁复合饮料进行感官评分，评定指标如下：实施例2本实施例同实施例1，不同的是本实施例中姜汁的添加量5％、柠檬酸的添加量0.2％。实施例3本实施例同实施例1，不同的是本实施例中姜汁的添加量4％、蔗糖的添加量8.5％。将实施例1-3制备的砀山梨姜汁复合饮料进行感官评分，评定指标如下：制备的砀山梨姜汁复合饮料味道甘甜，汁液爽口，能满足消费者的口味需求又能使二者营养价值相结合。上面结合具体实施例对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本专利技术的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种砀山梨姜汁复合饮料，其特征在于，每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：

【技术特征摘要】
1.一种砀山梨姜汁复合饮料，其特征在于，每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：2.根据权利要求1所述的砀山梨姜汁复合饮料，其特征在于,所述砀山梨姜汁复合饮料每400mL复合饮料包含如下质量百分数成分：3.根据权利要求1所述的砀山梨姜汁复合饮料，其特征在于，所述护色剂为亚硫酸氢钠。4.根据权利要求1所述的砀山梨姜汁复合饮料，其特征在于，所述增稠剂为质量比为1:1-1.5的羧甲基纤维素钠和黄原胶的混合物。5.一种权利要求1-4任一所述的砀山梨姜汁复合饮料的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：1)原料的准备：挑选新鲜饱满的砀山梨及干净无虫的生姜，用清水将生姜和梨反复清洗至干净；2)切分、榨汁：将生姜及砀山梨均匀切分，将切分好的生姜与蒸馏水按质量比为1:1.5混合研磨，并过滤，将切分好的砀山梨榨汁，过滤；3)静置、护色：将过滤后的姜汁静置...

【专利技术属性】
技术研发人员：李宁，鲍士宝，杨如意，张帆，杭华，赵冰，
申请(专利权)人：安徽师范大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34