当前位置: 首页 > 专利查询>赖婷婷专利>正文

菠萝冬瓜月饼及其制作方法技术

技术编号:17855782 阅读:67 留言:0更新日期:2018-05-05 09:23
本发明专利技术公开了一种菠萝冬瓜月饼及其制作方法,包括如下重量份的组分:菠萝粉60‑100份、冬瓜粉50‑90份、柠檬汁20‑40份、麦芽糖30‑40份、奶粉20‑50份、淀粉60‑80份、猪油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑100份。该月饼包含菠萝、冬瓜、柠檬等蔬果成分,富含纤维素和膳食纤维,口感细腻,营养价值高,突破了传统月饼的局限,符合现代健康的饮食文化需求;同时,本发明专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良,简单易行,容易实现。

Pineapple and winter gourd moon cake and its making method

The invention discloses a pineapple and winter gourd moon cake and its making method, including the following weight components: Pineapple Powder 60, 100 portions of winter melon powder, 20 lemon juice 40, maltose 30 40, milk powder 20 50, 60 starch salad 80, lard 10 20, glutinous rice, cooked flour and cooked flour. The moon cake contains the ingredients of pineapple, winter gourd, lemon and other fruits and vegetables, rich in cellulose and dietary fiber, with delicate taste and high nutritional value. It breaks through the limitations of traditional moon cakes and meets the needs of modern healthy eating culture. At the same time, the preparation method of this moon cake is improved in the process parameters, simple and easy to practice. Now.

【技术实现步骤摘要】
菠萝冬瓜月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法,特别涉及一种菠萝冬瓜月饼及其制作方法,属于食品加工领域。
技术介绍
月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品,深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高,对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化,而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般,面皮也只有苏式和广式两种,久食令人失去食欲,不再激起消费者的购买欲望。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技术的第一目的是提供一种美味可口的菠萝冬瓜月饼;本专利技术的第二目的是提供该月饼的制作方法。技术方案:本专利技术所述的菠萝冬瓜月饼,包括如下重量份的组分:菠萝粉60-100份、冬瓜粉50-90份、柠檬汁20-40份、麦芽糖30-40份、奶粉20-50份、淀粉60-80份、猪油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。优选的,所述菠萝粉70-90份、冬瓜粉55-85份、柠檬汁25-30份、麦芽糖35-40份、奶粉30-50份、淀粉65-75份、猪油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。进一步优选的,所述菠萝粉75-85份、冬瓜粉60-65份、柠檬汁30-35份、麦芽糖38-40份、奶粉35-45份、淀粉70-75份、猪油13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。本专利技术菠萝冬瓜月饼的制作方法,包括如下步骤:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可。其中,步骤(1)中,所述蒸锅的加热温度为60-100℃,优选的加热温度为70-80℃,如此能获得口感更为细腻的内陷。步骤(3)中,所述烤箱的加热温度为180-200℃;优选的加热温度为190-200℃,得到的饼皮较为松软。有益效果:本专利技术与现有技术相比,其显著优点为:该月饼包含菠萝、冬瓜、柠檬等蔬果成分,富含纤维素和膳食纤维,口感细腻,营养价值高,突破了传统月饼的局限,符合现代健康的饮食文化需求;同时,本专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良,简单易行,容易实现。具体实施方式实施例1配方:菠萝粉60份、冬瓜粉50份、柠檬汁40份、麦芽糖30份、奶粉20份、淀粉60份、猪油10份、糯米30份及熟面粉60份。制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为60℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为180℃。实施例2配方:菠萝粉100份、冬瓜粉90份、柠檬汁20份、麦芽糖40份、奶粉50份、淀粉80份、猪油20份、糯米50份及熟面粉80份。制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为80℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为200℃。实施例3配方:菠萝粉70份、冬瓜粉85份、柠檬汁25份、麦芽糖38份、奶粉35份、淀粉65份、猪油12份、糯米35份及熟面粉100份。制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为70℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为200℃。实施例4配方:菠萝粉90份、冬瓜粉65份、柠檬汁30份、麦芽糖40份、奶粉45份、淀粉75份、猪油18份、糯米45份及熟面粉70份。制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为80℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为190℃。实施例5配方:菠萝粉75份、冬瓜粉60份、柠檬汁22份、麦芽糖38份、奶粉40份、淀粉73份、猪油15份、糯米38份及熟面粉75份。制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为65℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为180℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝冬瓜月饼,其特征在于包括如下重量份的组分:菠萝粉60‑100份、冬瓜粉50‑90份、柠檬汁20‑40份、麦芽糖30‑40份、奶粉20‑50份、淀粉60‑80份、猪油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝冬瓜月饼,其特征在于包括如下重量份的组分:菠萝粉60-100份、冬瓜粉50-90份、柠檬汁20-40份、麦芽糖30-40份、奶粉20-50份、淀粉60-80份、猪油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。2.根据权利要求1所述的菠萝冬瓜月饼,其特征在于:所述菠萝粉70-90份、冬瓜粉55-85份、柠檬汁25-35份、麦芽糖35-40份、奶粉30-50份、淀粉65-75份、猪油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。3.根据权利要求2所述的菠萝冬瓜月饼,其特征在于:所述菠萝粉75-85份、冬瓜粉60-65份、柠檬汁30-35份、麦芽糖38-40份、奶粉35-45份、淀粉70-75份、猪油13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-7...

【专利技术属性】
技术研发人员:赖婷婷
申请(专利权)人:赖婷婷
类型:发明
国别省市:江苏,32

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1