The present invention discloses a kind of black cereal cookie and its making method. The material of black cereal cookie consists of components according to weight: 4 black cereal powder, 16 copies of black sesame powder, 1 black sesame powder, 70 parts of flour 35, 10 fungus powder 1, 15 oil of oil 5, 18 copies of seasoning agent, 18 copies of flavoring agent, 0.5 10 copies of puffing agent; method for making black cereal cookie Mixing steps: mixing the fungus powder, oil, flavoring agent and puffing agent into water, adding black cereal powder, black sesame powder and flour to get the mixture; the process of making the billet: mixing the mixture into billet; baking steps: baking the billet to get the black cereal, the baking condition is 180 temperature 200, and the time is 15. The black cereals cookies are made of black cereal powder as raw materials. The raw materials are combined with each other to remove the original bitterness of the black cereal, retain its cereal fragrance and enrich the nutrition, and promote the application of the baking product in the diet.
【技术实现步骤摘要】
一种黑谷类曲奇及其制作方法
本专利技术涉及一种黑谷类曲奇及其制作方法,属于烘烤类食品
技术介绍
黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述,《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”,具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能,久食可延年益寿;在论述黑豆时说它可“加气力,补虚损”、“又益阳道”;在《本经》上说到芝麻,有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用,对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。所以极具有发展潜力,目前黑谷类、黑色食品在烘烤食品行业应用比较少,最大障碍是颗粒硬,黑谷类带苦涩味,口感不好。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术的第一个目的在于提供一种黑谷类曲奇,该黑谷类曲奇利用黑谷类粉作为原料制作,原料之间相互配合去除了黑谷类原有的苦涩味,保留其谷类的香味,营养丰富,促进了烘烤产品在食疗方面的应用。本专利技术的第二个目的在于提供一种上述黑谷类曲奇的制作方法。实现本专利技术的第一个目的可以通过采取如下技术方案达到:一种黑谷类曲奇,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:进一步地,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:进一步地,所述黑谷类粉包括按重量份计的以下组分:黑豆粉2-5份;黑米粉1-5份;黑玉米粉1-6份。进一步地,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:进一步地,所述菌类粉为冻干香菇粉。进一步地,所述黑谷类粉为冻干黑谷类粉。进一步地,所述冻干黑谷类粉通过以下方法制备得到:将黑谷类蒸熟,在-50~-30℃,20-100Pa的条件下冻干后粉碎,过筛即得。进一步地,所述调味剂由按重量份计的以下成分组成:糖 ...
【技术保护点】
一种黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:
【技术特征摘要】
1.一种黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:2.如权利要求1所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:3.如权利要求1所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类粉包括按重量份计的以下组分:黑豆粉2-5份;黑米粉1-5份;黑玉米粉1-6份。4.如权利要求3所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类曲奇的原料包括按重量份计的以下组分:5.如权利要求1-4任一所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述菌类粉为冻干香菇粉。6.如权利要求1-4任一所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述黑谷类粉为冻干黑谷类粉。7.如权利要求6所述的黑谷类曲奇,其特征在于,所述冻干黑谷类粉通...
【专利技术属性】
技术研发人员:雷敏芝,冯丽敏,郑立野,张延杰,胡志高,林家森,
申请(专利权)人:咀香园健康食品中山有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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