The invention relates to a pitaya beer and its brewing method, which belongs to the field of wine making technology, and is made by mixing pitaya fermentation liquid and wort fermentation. By adding non - Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces cerevisiae at different stages of fermentation, the combination of multi - strain fermentation increased the variety and content of flavor substances in fire dragon fruit wine, improved the taste and improved the quality. Make pitaya fermented liquid and wort fully integrated, wine body coordination. The Pitaya beer has a unique style, harmonious wine body, rich and pure aroma, refreshing taste, typical and suitable for mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种火龙果啤酒的酿造方法
本专利技术涉及一种果味酒精饮品加工领域，尤其是一种特色啤酒的制作方法。
技术介绍
随着人民生活水平的不断提高，人们的保健意识和营养意识也日益增强，我们国家也是一个啤酒消费大国，喜爱啤酒的人众多，而且啤酒由于其酒精含量低、催进血液循环、有助消化等优点，一直以来都是人们是夏秋季节防暑解渴的清凉饮品。而水果风味的特质啤酒不仅有独特的风味，其营养也较普通啤酒更为丰富，从这一角度来说，这种啤酒应该有比较广泛的消费人群。然而从现阶段的行情来看，在生产果味酒精饮品的过程中，其风味一般依赖于可食用的香精、色素、甜味剂的添加，这类啤酒也具有一定的果味。此外，有少数工艺中会添加适量果汁，但这一类果啤在生产时，果汁是在发酵完成后添加的。此外，火龙果的营养价值很高，火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用，同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。现在市场上的啤酒的品种也多为不同粮食制造，品种仍较为单一，且口味类似，差别不大。果味啤酒成为了近年来开发的热潮。目前市场上还没有火龙果啤，所以，开发火龙果风味特制啤酒的酿造工艺，是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种火龙果味啤酒饮品及其酿造方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现：A.火龙果...
【技术保护点】
一种火龙果啤酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：A.火龙果汁制作步骤如下：a.选取成熟的新鲜火龙果、蜂蜜、为原料，将火龙果洗净，分离果肉和果皮、果肉压榨，对压榨后的火龙果汁进行澄清、过滤，加入蜂蜜，得到火龙果汁；B.啤酒制作步骤如下：a.根据权利要求1所述的一种火龙果啤酒的酿造方法，其特征在于所述啤酒的麦汁原料的制备：将麦芽经过糖化、除糟、煮沸、回旋沉淀除去热凝固物，得到麦汁；C.两者经一定比例调合步骤如下：a.将火龙果汁和麦汁按体积比混合均匀，得到混合物，然后经过高温瞬间灭菌后装入无菌的发酵装置，冷却后排除冷凝固物；b.发酵与后处理：向步骤C.a）的发酵装置中加入活性酵母醪液，分布均匀后控制温度，进行前酵，当双乙酰含量下降时，结束前酵，除去酵母泥；然后调节温度后，进行后酵，然后除去沉淀物得到原酒，然后向原酒中加入交联聚乙烯吡咯烷酮以除去花色苷，膜过滤除菌后，得到火龙果啤酒。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果啤酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：A.火龙果汁制作步骤如下：a.选取成熟的新鲜火龙果、蜂蜜、为原料，将火龙果洗净，分离果肉和果皮、果肉压榨，对压榨后的火龙果汁进行澄清、过滤，加入蜂蜜，得到火龙果汁；B.啤酒制作步骤如下：a.根据权利要求1所述的一种火龙果啤酒的酿造方法，其特征在于所述啤酒的麦汁原料的制备：将麦芽经过糖化、除糟、煮沸、回旋沉淀除去热凝固物，得到麦汁；C.两者...
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