本发明专利技术涉及食品领域,特别涉及低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。该低脂高蛋白高纤维食品组合物由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。本发明专利技术食品组合物制备工艺简单,保留了备用食材原有的营养成分,且口感良好,食用方便,开袋食用时候消费者可以根据自己口味加入调料。本发明专利技术食品组合物具有显著的减肥和治疗便秘的功效,适合于有减肥需求和有便秘的人群,也适合三高人群。
Low fat, high protein and high fiber food composition, preparation method and application thereof
The invention relates to the food field, in particular to a low fat, high protein and high fiber food composition, a preparation method and application thereof. The low fat, high protein and high fiber food composition is made from wheat leaves, aphids, mulberry leaves and silkworms. The preparation process of the food composition is simple, and the original nutritive ingredients of the reserve ingredients are preserved, and the taste is good, and the food is convenient to eat. The consumers can add the seasoning according to their own taste when they are in the bag. The food composition of the invention has remarkable effects of reducing weight and treating constipation, and is suitable for people with weight loss needs and constipation, and also suitable for three high populations.
【技术实现步骤摘要】
低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品领域,特别涉及低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。
技术介绍
现今社会的物质条件越来越丰厚,为了满足口感的需求,高油、高盐和高糖成为了人们的日常饮食习惯。但高油、高盐和高糖的不健康饮食是导致“三高”患者的罪魁祸首。据最新调查显示,我国成年人血脂异常率为40.4%,高血压的患病率为27.8%,糖尿病患病率为10.4%。2015年中国死因监测数据集显示,心脑血管疾病是我国居民的首位死亡原因,而“三高”又是导致心脑血管疾病的重要危险因素,防“三高”刻不容缓。随着社会经济的不断发展,人们逐渐重视健康的饮食,因此,低脂肪、高蛋白、高纤维素的食品越来越受到消费者的青睐,具有广阔的市场前景。小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。桑叶,学名:FoliumMori,是桑科植物桑的叶,是蚕的日常食物,又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。小麦叶和桑叶中均含有大量的植物纤维,可作为高纤维食品的原料。蚜虫,又称腻虫、蜜虫,是一类植食性昆虫,包括蚜总科(又称蚜虫总科,学名:Aphidoidea)下的所有成员。目前已经发现的蚜虫总共有10个科约4400种,其中多数属于蚜科。蚜虫也是地球上最具破坏性的害虫之一,其中大约有250种是对于农林业和园艺业危害严重的害虫。蚕(学名:Bombyxmori)是鳞翅目的昆虫,丝绸的主要原料来源,在人类经济生活及文化历史上占有重要地位,原产中国,华南地区及台湾俗称之蚕宝宝或娘仔。蚜虫和蚕的体内蛋白质含量丰富,可作为高蛋白低脂肪食品的原料。目前还没有将小麦叶、蚜虫、桑叶和蚕等原料应用于具有减肥、治疗便秘功效的食品的制备中。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术提供了低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。该食品组合物低脂肪酸、高蛋白、高纤维素,具有显著的减肥或治疗便秘的功效。为了实现上述专利技术目的,本专利技术提供以下技术方案:本专利技术提供了一种低脂高蛋白高纤维食品组合物,由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。作为优选,以重量份计,各原料的用量为:小麦叶片40~60份,蚜虫2~8份,桑叶30~50份,蚕5~15份。优选地,以重量份计,各原料的用量为:小麦叶片45份,蚜虫5份,桑叶40份,蚕10份。作为优选,小麦叶片为小麦嫩叶。作为优选,桑叶为嫩桑叶。作为优选,蚕为幼蚕。作为优选,幼蚕为一龄至四龄的蚕。优选地,幼蚕为四龄的蚕。本专利技术还提供了该食品组合物在制备具有减肥或治疗便秘功效的食品中的应用。本专利技术还提供了该食品组合物的制备方法,包括:将小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕进行水洗、漂烫、冷却、沥干、脱水、真空密封、灭菌,得到食品组合物。作为优选,漂烫的试剂为含有0.6wt%~1.0wt%NaHCO3、2.0wt%~3.0wt%蔗糖、0.4wt%~0.8wt%NaCl的水溶液。在本专利技术提供的具体实施例中,漂烫的试剂为含有0.8wt%NaHCO3、2.5wt%蔗糖、0.6wt%NaCl的水溶液。作为优选,漂烫的温度为60~80℃,漂烫的时间为3~6分钟。优选地,漂烫的温度为70℃,漂烫的时间为5分钟。在本专利技术提供的具体实施例中,冷却采用的冷水的温度控制在0℃~3℃。作为优选,脱水至含水量10%~13%。优选地,脱水至含水量12%。在本专利技术提供的具体实施例中,在脱水与真空密封之间还包括将小麦叶片和桑叶切碎成2厘米长、0.5厘米宽的步骤。作为优选,灭菌的温度为95℃~98℃,灭菌的时间为5~7分钟。优选地,灭菌的温度为95℃,灭菌的时间为7分钟。本专利技术还提供了一种食品,包括本专利技术的食品组合物。该食品组合物由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。本专利技术提供了低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用。该低脂高蛋白高纤维食品组合物由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。本专利技术具有的技术效果为:1、本专利技术食品组合物制备工艺简单,保留了备用食材原有的营养成分,且口感良好,食用方便,开袋食用时候消费者可以根据自己口味加入调料。2、本专利技术食品组合物具有显著的减肥和治疗便秘的功效,适合于有减肥需求和有便秘的人群,也适合三高人群。3、本专利技术食品组合物在冷藏条件下(0-10℃),货架期可达6个月以上,成品可经受住3-5天的常温配送,特别适合当今的电子商务销售。具体实施方式本专利技术公开了低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用,本领域技术人员可以借鉴本文内容,适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是,所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的,它们都被视为包括在本专利技术。本专利技术的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述,相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合,来实现和应用本专利技术技术。小麦(TriticumaestivumL.)是指重庆栽培的普通小麦品种。蚜虫(AphidoideaL.)指在重庆栽培的小麦上取食寄生的蚜虫。幼蚕吃的嫩桑叶(MorusalbaL.)和幼蚕(Bombyxmori)均为普通流行品种。本专利技术提供的低脂高蛋白高纤维食品组合物及其制备方法和应用中所用原料或辅料均可由市场购得。下面结合实施例,进一步阐述本专利技术:实施例1低脂高蛋白高纤维食品的制备备料:大田常规种植小麦,在小麦3叶龄的时候,人工播撒蚜虫种群于小麦叶片上,60天左右,小麦叶片上蚜虫密度达每平方分米30头时候,连同蚜虫一起收割小麦嫩叶片。采摘并拣选小麦植株上部5分支以上的嫩叶和蚜虫,挑选出完好的无腐烂、无病虫的小麦叶片加蚜虫,注意不要将蚜虫抖落了。幼蚕吃的嫩桑叶,幼蚕,幼蚕备用;清洁漂洗:将拣选的新鲜小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕(质量比为45:5:40:10)采用气泡冲洗机进行冲洗20-30分钟,冲洗后再进行淋洗,淋洗10至20分钟;将清洗后的小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕放入夹层锅内含有0.8%NaHCO3+2.5%蔗糖+0.6%NaCl的热水进行漂烫,漂烫的温度控制在70摄氏度,漂烫5分钟,该步骤目的初步杀菌消毒;快速冷却:将漂烫好的小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕快速冷却。采用提升漏斗将漂烫后的备用食材迅速倒入冷却槽内,冷却槽内冷水的温度控制在0℃-3℃。沥干水分:将灭菌后的袋装小麦叶片和蚜虫加嫩桑叶加幼蚕捞出,强流储水机对包装袋小麦加蚜虫低脂肪酸高蛋白高纤维素食品进行沥干;干燥脱水:将冷却后的小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕进行脱水,使冷却后的小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕的水分含量为12%;计量装袋:将冷却、脱水后的备用食材小麦叶片和桑叶切碎成2厘米长,0.5厘米宽,小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕计量装袋;真空密封:将装袋的小麦叶片加蚜虫和嫩桑叶加幼蚕放入真空机内进行抽真空并封口;常规灭菌:将封装好的袋装小麦叶片和蚜虫和嫩桑叶加幼蚕利用水煮锅进行灭菌,温度控制在95℃,灭菌时长为7分钟。实施例2低脂高蛋白高纤维食品的制备原料与制备方法同实施例1,唯一不同的是各原料的配比与实施例1不同,本实施例的新鲜小麦叶片、蚜虫、嫩桑叶、幼蚕的质量比为40:8:30:15。实施例3低脂高蛋白高纤维食品的制备原料与制备方法同实施例1,唯一不同的是各原料的配比与实施例1不同,本实施例的新鲜小麦叶片、蚜虫、本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种低脂高蛋白高纤维食品组合物,其特征在于,由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。
【技术特征摘要】
1.一种低脂高蛋白高纤维食品组合物,其特征在于,由小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕制成。2.根据权利要求1所述的食品组合物,其特征在于,以重量份计,各原料的用量为:小麦叶片40~60份,蚜虫2~8份,桑叶30~50份,蚕5~15份。3.根据权利要求1所述的食品组合物,其特征在于,以重量份计,各原料的用量为:小麦叶片45份,蚜虫5份,桑叶40份,蚕10份。4.如权利要求1至3中任一项所述食品组合物在制备具有减肥或治疗便秘功效的食品中的应用。5.如权利要求1至3中任一项所述食品组合物的制备方法,其特征在于,包括:将小麦叶片、蚜虫、桑叶和蚕进行水洗、漂烫、冷却、沥干、脱水、真空密...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈俊意,
申请(专利权)人:重庆医学检验试剂研究所,重庆医药高等专科学校,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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