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一种浆水的保鲜方法技术

技术编号:17789663 阅读:244 留言:0更新日期:2018-04-25 13:42
本发明专利技术提供的一种浆水的保鲜方法,利用超滤技术和间接式加热UHT杀菌技术,可过滤掉浆水中的大部分杂菌,杀灭浆水中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌,同时又不破环浆水中的营养成分和有益菌,最大限度的保存浆水的风味口感,提高浆水的保鲜期。

A method of keeping fresh water for fresh water

The invention provides a method of keeping fresh water, using ultrafiltration technology and indirect heating UHT sterilization technology to filter most of the mixed bacteria in water, kill the pathogenic bacteria and most non pathogenic bacteria in the slurry water, and do not break the nutrients and the beneficial bacteria in the water of the pulp, and save the size of the water to the maximum. The flavor of the flavor improves the freshness of the water.

【技术实现步骤摘要】
一种浆水的保鲜方法
本专利技术涉及食品保鲜领域,具体涉及一种浆水的保鲜方法。
技术介绍
浆水出现的历史最早可以追溯到西周时期。据《吕氏春秋》记载:“文王嗜菖蒲菹,孔子闻而服之。”菹在这里的意思就是指浆水菜。浆水广泛应用于陕西、甘肃一带,是百姓家中常见的食品,其具有入口味美、制作简单、经济合算的特点。明代医学家李时珍在其《本草纲目》中也有关于浆水的专门记述,说浆水“调中益气,宣和强力、止咳消食、利小便”。由于浆水来源于蔬菜发酵,产品中含有大量酵母菌、乳酸菌、及乙酸菌等杂菌。在保存过程中,尤其是夏、秋两季,这些菌种会继续发酵,导至产品腐坏,食用伤神伤脾。因此,传统的保存方式已经不能适应现在人们对食品的高质量要求了。
技术实现思路
本专利技术的目的就是传统的保存方式,提供了一种浆水的保鲜方法,同时又较好地保持浆水原有的风味。为了实现上述目的,本专利技术提供的技术方案为:一种浆水的保鲜方法,包括以下步骤:(1)将发酵制备得到的浆水用孔径为0.4μm超滤膜进行过滤,得到过滤后浆水;(2)将步骤(1)得到的过滤后的浆水,采用间接式加热UHT技术,采用高压蒸汽或高压水为加热介质,加热至135-150℃,加热时间为2-8秒,无菌灌装保存。本专利技术的有益效果为:本专利技术提供的一种浆水的保鲜方法,利用超滤技术和间接式加热UHT技术,可过滤掉浆水中的大部分杂菌,杀灭浆水中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌,达到商业无菌的要求。由于加热介质不直接与浆水接触,所以可以较好地保持浆水的原有风味。提高浆水的保鲜期,传统方法生产的浆水,其保鲜期仅为1-2个月,采用本专利技术技术处理后,其保鲜期可延长至6-12个月。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浆水的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤 :(1)将发酵制备得到的浆水用孔径为 0.4μm超滤膜进行过滤,得到过滤后浆水 ;(2)将步骤(1)得到的过滤后的浆水,采用间接式加热UHT技术,采用高压蒸汽或高压水为加热介质,加热至135‑150℃,加热时间为2‑8秒,无菌灌装保存。

【技术特征摘要】
1.一种浆水的保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将发酵制备得到的浆水用孔径为0.4μm超滤膜进行过滤,得到过滤后浆水;(2)将步骤(1)得到的过滤后的浆水,采用间接式加热UHT技术,采用高压蒸汽或高压水为加热介质,加热至135-150℃,加热时间为2-8秒,无菌灌装保存。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员:张帆
申请(专利权)人:张帆
类型:发明
国别省市:安徽,34

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