The invention provides a process for producing Cherry Tomatoes enzyme, which belongs to the field of food processing technology, which comprises steps of selecting fruit, cleaning, filling, filtering and loading. By mixing the Cherry Tomatoes and icing sugar, using the method of adding sugar and pickling, the invention can be seasoned by adding lemon. The product produced by the invention has a health care function to the human body, can meet the consumer's dietary needs and maintain the needs of the body, and can open up a new marketing route for Cherry Tomatoes processing products.
【技术实现步骤摘要】
圣女果酵素的制作工艺
本专利技术属于食品加工
，主要涉及圣女果酵素的制作工艺。
技术介绍
酵素和人们的生活息息相关，随着人们健康意识的逐渐提高，为了满足人体的需要，酵素慢慢的也成为人们生活中必不可少的健康食品，圣女果的营养价值极高，是人们生活中经常食用的水果之一，圣女果酿制成酵素是人们养生的良品，因此，有必要提供一种酿造圣女果酵素的方法来满足消费者的需求。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种圣女果加工的方法来开拓圣女果加工产品的销售途径，本专利技术所采用的技术方案是：圣女果酵素的制作工艺，包括以下步骤：S1、选果：挑选表皮呈深红色、色泽饱满、硬度好、无腐烂的新鲜圣女果；S2、清理：将圣女果洗净，用淡盐水浸泡10分钟，之后用清水冲洗干净，并摘掉根蒂晾干，再对半切开备用；S3、装罐：把清理好的圣女果放入玻璃容器中，按圣女果的质量和冰糖的比例1:1进行调配，倒入冰糖并搅拌均匀，按圣女果的质量和柠檬的比例2：1进行调配，加入切片的柠檬，然后密封保存，将发酵环境温度控制在15-20℃，放置阴凉处10天，期间每天打开盖子通风并搅拌1-2次；S4、过滤：把发酵后容器里的圣女果肉捞出，再用纱布进行过滤，反复过滤直至液体变清澈；S5、分装：把过滤好的液体装罐密封保存，将发酵环境温度控制在15-20℃，放置阴凉处20天，得到圣女果酵素。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过将圣女果、冰糖混合加工，使用加糖腌制的方法，通过加入柠檬进行调味，本专利技术所生产的产品对人体有着保健作用，能够满足消费者的饮食需要和保养身体的需要，可以开拓圣女果加工产品新的销售途径。具体实...
【技术保护点】
圣女果酵素的制作工艺，其特征在于：所述圣女果酵素的制作工艺包括以下步骤：S1、选果：挑选表皮呈深红色、色泽饱满、硬度好、无腐烂的新鲜圣女果；S2、清理：将圣女果洗净，用淡盐水浸泡10分钟，之后用清水冲洗干净，并摘掉根蒂晾干，再对半切开备用；S3、装罐：把清理好的圣女果放入玻璃容器中，按圣女果的质量和冰糖的比例1:1进行调配，倒入冰糖并搅拌均匀，按圣女果的质量和柠檬的比例2：1进行调配，加入切片的柠檬，然后密封保存，将发酵环境温度控制在15‑20℃，放置阴凉处10天，期间每天打开盖子通风并搅拌1‑2次；S4、过滤：把发酵后容器里的圣女果肉捞出，再用纱布进行过滤，反复过滤直至液体变清澈；S5、分装：把过滤好的液体装罐密封保存，将发酵环境温度控制在15‑20℃，放置阴凉处20天，得到圣女果酵素。
【技术特征摘要】
1.圣女果酵素的制作工艺，其特征在于：所述圣女果酵素的制作工艺包括以下步骤：S1、选果：挑选表皮呈深红色、色泽饱满、硬度好、无腐烂的新鲜圣女果；S2、清理：将圣女果洗净，用淡盐水浸泡10分钟，之后用清水冲洗干净，并摘掉根蒂晾干，再对半切开备用；S3、装罐：把清理好的圣女果放入玻璃容器中，按圣女果的质量和冰糖的比例1:1进行调配，倒入冰糖并搅拌均匀，...
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