The invention discloses a kind of Chinese cabbage radish mutton sauce, including 30 portions of Chinese cabbage, 24 radish and 28 copies of radish, 18 sheep and 16 mutton, 12 vegetable oil 16, 6 pepper and 8, 4 onion, Radix officinalis, officinalis, Radix officinalis, Radix Eucommia officinalis, Radix Eucommia officinalis, wild chrysanthemum 1, 2, 1, 2, 2, 1, 2, 1, 2, 1, 2. The mutton sauce of the Chinese cabbage has good taste, high nutritional value, and the mutton sauce is not on fire. It can ensure healthy body, high use value and good application prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种白菜萝卜羊肉酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种白菜萝卜羊肉酱及其制备方法。
技术介绍
酱起源于中国,有着悠久的历史,现在常见的酱是以豆类、小麦类、水果、肉类或鱼虾类为主要原料,加工而成的糊状调味品;酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用,也是一种很好的开胃菜,丰富多样的酱菜种类带给人们更多选择不同口味的机会,丰富了人们的生活,更大的提高了生活水平质量。现有的羊肉酱加入很多添加剂,口感不是很好,同时食用羊肉容易上火,给很多爱吃羊肉的人群,带来了不便,限制羊肉酱的发展。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷,本专利技术的目的是提供一种白菜萝卜羊肉酱,该羊肉酱口感好、营养价值高,食用该羊肉酱不上火,保证身体健康,具有较高的使用价值和良好的应用前景。本专利技术解决技术问题采用如下技术方案:本专利技术提供了一种白菜萝卜羊肉酱,包括以下重量份的原料:白菜26-30份、萝卜24-28份、羊肉18-22份、菜籽油12-16份、辣椒6-8份、葱4-6份、巴戟2-4份、杜仲2-4份、甘草2-4份、野菊花2-4份、酱油1-3份、生姜1-2份、桂皮1-2份、八角1-2份、丁香1-2份、食盐1-2份、酒1-2份。优选地,所述白菜萝卜羊肉酱包括以下重量份的原料:白菜28份、萝卜26份、羊肉20份、菜籽油14份、辣椒7份、葱5份、巴戟3份、杜仲3份、甘草3份、野菊花3份、酱油2份、生姜1.5份、桂皮1.5份、八角1.5份、丁香1.5份、食盐1.5份、酒1.5份。优选地,所述萝卜为白萝卜。优选地,所述酒为黄酒、药酒按照重量比2: ...
【技术保护点】
一种白菜萝卜羊肉酱,其特征在于,包括以下重量份的原料:白菜26‑30份、萝卜24‑28份、羊肉18‑22份、菜籽油12‑16份、辣椒6‑8份、葱4‑6份、巴戟2‑4份、杜仲2‑4份、甘草2‑4份、野菊花2‑4份、酱油1‑3份、生姜1‑2份、桂皮1‑2份、八角1‑2份、丁香1‑2份、食盐1‑2份、酒1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种白菜萝卜羊肉酱,其特征在于,包括以下重量份的原料:白菜26-30份、萝卜24-28份、羊肉18-22份、菜籽油12-16份、辣椒6-8份、葱4-6份、巴戟2-4份、杜仲2-4份、甘草2-4份、野菊花2-4份、酱油1-3份、生姜1-2份、桂皮1-2份、八角1-2份、丁香1-2份、食盐1-2份、酒1-2份。2.根据权利要求1所述的一种白菜萝卜羊肉酱,其特征在于,所述韭菜豆腐辣椒酱包括以下重量份的原料:白菜28份、萝卜26份、羊肉20份、菜籽油14份、辣椒7份、葱5份、巴戟3份、杜仲3份、甘草3份、野菊花3份、酱油2份、生姜1.5份、桂皮1.5份、八角1.5份、丁香1.5份、食盐1.5份、酒1.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种白菜萝卜羊肉酱,其特征在于,所述萝卜为白萝卜。4.根据权利要求1或2所述的一种白菜萝卜羊肉酱,其特征在于,所述酒为黄酒、药酒按照重量比2:1组成的混合物。5.一种制备如权利要求1-4任一项所述的白菜萝卜羊肉酱的方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一,按要求称量各组分原料;步骤二,将羊肉洗净,放入冷水浸泡2-3h,取出控水,加入锅中,加水淹没羊肉,下入三分之一的萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污,捞出羊肉切成小块,加入锅中,下入生姜、桂皮、八角、丁香、食盐、酒,用小火焖煮3-5h,水温为90-100℃,出锅,晾干,得到物质A;步骤三,将白菜、余下的萝卜、辣椒依次加入料理机中破碎,得到浆料备用;步骤四,将巴戟、杜仲、甘草、野菊花加入水中煮沸2-3h,过滤,得到滤液B;步骤五,将步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员:王德斌,
申请(专利权)人:马鞍山市十月丰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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