一种八角茴香的产地加工方法技术

本发明专利技术公开了一种八角茴香的产地加工方法，属于农副产品加工技术领域。发明专利技术包括：产地八角茴香鲜果的臭氧预处理和堆晒杀青。本发明专利技术方法简便经济，且可保证八角茴香鲜果在无干燥条件时的较长时间堆放不变质，在不采用硫磺熏蒸的情况下，保证八角茴香的产品质量。

A processing method for the producing area of anise

The invention discloses a processing method for the producing area of star anise, which belongs to the technical field of agricultural and sideline products processing. The invention includes: ozone pretreatment and sun drying for fresh fruits of star anise. The method is simple and economical, and can ensure that the star anise fresh fruit is stacked for a long time without a dry condition, and ensures the quality of the product of the star anise without sulfur fumigation.

【技术实现步骤摘要】
一种八角茴香的产地加工方法
本专利技术属一种八角茴香的产地加工方法，涉及农副产品和中药材加工领域。
技术介绍
八角茴香(IlliciumverumHook.F)是木兰科八角属植物的干燥成熟果实，性辛，温。归肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒，理气止痛之功效。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。是我国应用了数百年的温中理气药，同时也是世界上广泛使用的香料。现代研究表明，八角茴香含有芳香油5％～8％、脂肪油约22％，以及蛋白质、树脂等。现代医药学将八角茴香广泛用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等疾病症。药理作用方面，八角茴香具有较好的抑菌、杀虫活性和抗自由基氧化作用，八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见致病性念珠菌有抑制作用；八角茴香的提取物还有确切的镇痛作用，可增强小鼠的免疫功能，抗疲劳；还可用于肉制品的防腐保鲜及作为低毒农药。由于八角茴香在医药、香料和化工方面的重要作用，使其成为南方地区林业经济的重要产品之一。但长期以来，由于八角的采收时间多有阴雨天气，八角鲜果由于堆放时间过长、杀青干燥不及时，经常会出现表面黑斑品质水平降低等问题。为解决此问题，林农过去一直采用硫磺熏蒸杀青，然后摊晒的加工方法。此方法虽然能够获得较好的外观品相，但硫磺熏蒸带来的二氧化硫、砷化物残留等问题严重危害消费者的身体健康，已被管理部门明令禁止。本专利技术利用臭氧对八角鲜果进行杀青预处理，既保证了八角茴香鲜果在堆放较长时间时的品质基本没有变化，又保证了没有有害物质残留在产品中。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是无毒害八角茴香的产地加工。本专利技术以如下技术方案解决上述技术问题具体方法为：1、八角茴香鲜果的臭氧预处理方法：将八角茴香鲜果按堆高0.8～1.2m，底面积小于2.0m2的大小堆成梯形或圆锥形小堆，将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部，整个堆体用塑料薄膜密实覆盖，周边用重物压稳，照堆体积与臭氧发生器臭氧发生量的比例(m3/g)在1.0～2.0的范围内配备臭氧发生器；开动臭氧发生器预处理12～36小时。2、臭氧预处理后八角茴香鲜果的闷晒杀青和干燥：将臭氧处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3～8厘米的晒堆，用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖，四周用重物压紧，保持密闭，在强阳光下暴晒闷热处理3～5小时，弱光闷5～7小时，使鲜果果皮变得微黄色后，在晒场上晒干或在烘房中烘干，首选晒干。附图说明图1是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时后闷晒杀青、直接晒干产品照片。图2是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时塑料薄膜覆盖堆放20后，闷晒杀青晒干产品照片。图3是八角茴香鲜果水煮杀青后直接晒干产品照片。图4是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后直接晒干产品照片。图5是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后塑料薄膜覆盖堆放20天后晒干产品照片。图6是八角茴香鲜果闷晒杀青后直接晒干产品照片。图7是八角茴香鲜果室内堆放20天后闷晒杀青晒干产品照片。图8是中检院反式茴香脑对照品气相色谱(GC)测定图谱。图9是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时后闷晒杀青、直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图10是八角茴香鲜果臭氧预处理12小时塑料薄膜覆盖堆放20后，闷晒杀青晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图11是八角茴香鲜果水煮杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图12是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图13是八角茴香鲜果硫磺熏蒸杀青后塑料薄膜覆盖堆放20天后晒于产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图14是八角茴香鲜果闷晒杀青后直接晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。图15是八角茴香鲜果室内堆放20天后闷晒杀青晒干产品反式茴香脑气相色谱(GC)测定图谱。具体实施方式下面将结合具体实施范例，进一步阐明本专利技术，所举实例只用于解释本专利技术，但不限定本专利技术的范围。1.仪器与材料1.1仪器与试药仪器：气相色谱仪：美国瓦里安公司，型号：CP-3800；万分之一电子分析天平：美国奥豪斯仪器上海有限公司，型号：CP114；臭氧消毒机：深圳飞立电器科技有限公司，型号：FL-802A，臭氧发生量：2g/h。试剂：试剂为分析纯；水为超纯水。反式茴香脑对照品：批号：11835-201503，由中国食品药品检定研究院提供；1.2供试样品八角茴香鲜果：南宁市高峰林场，采收时间2015年9月15日。2.方法与结果2.1八角鲜果臭氧预处理，直接闷晒干燥1)八角茴香鲜果的臭氧预处理：将八角茴香鲜果按堆高1.2m，下底边长1.5m，上底边长0.8m的正方梯形小堆，将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部，整个堆体用塑料薄膜密实覆盖，周边用重物压稳，开动臭氧发生器预处理12小时。2)臭氧预处理后八角茴香鲜果的直接闷晒杀青和干燥：将臭氧处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3～8厘米的晒堆，用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖，四周用重物压紧，保持密闭，在强阳光下暴晒闷热处理3～5小时，弱光闷5～7小时，使鲜果果皮变得微黄色后，除去塑料薄膜，在晒场上晒至干爽(感官：手握有刺感，折断时生脆，水分测定含水量≤12.5％，下同)。2.2八角鲜果臭氧预处理堆放20天后闷晒杀青干燥1)八角茴香鲜果的预处理方法：将八角茴香鲜果按堆高1.2m，下底边长1.5m，上底边长0.8m堆成正方梯形小堆，将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部，整个堆体用塑料薄膜密实覆盖，周边用重物压稳，开动臭氧发生器杀青处理12小时后，不加处理直接堆放20天。2)臭氧预处理的八角茴香鲜果堆放20天后闷晒杀青干燥：将臭氧处理过且堆放了20天的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3～8厘米的晒堆，用透光性和密封性良好的塑料薄膜覆盖，四周用重物压紧，保持密闭，在强阳光下暴晒闷热处理3～5小时，弱光闷5～7小时，使鲜果果皮变得微黄色后，除去塑料薄膜，在晒场上晒至干爽2.3八角茴香鲜果其他传统杀青干燥法：1)八角茴香鲜果水煮杀青干燥法：取八角茴香鲜果10kg，倒入不锈钢大锅煮沸的沸水中煮沸5分钟，到颜色微黄，迅速捞出，沥干水分，在晒场上晒至干爽。2)八角茴香硫磺熏蒸直接干燥法：将八角茴香鲜果按堆高0.5m，下底边长1.0m，上底边长0.5m堆成正方梯形小堆，在小堆的侧下方挖一个小坑后，整堆用塑料薄膜覆盖，留少量缝隙，用小碗加硫磺300g和少量酒精，将硫磺点燃后，放入前述小坑中(保持硫磺熏蒸样燃烧，不得烧到塑料薄膜)，硫磺燃烧完全后尽量密封塑料薄膜，保持到鲜果表面呈淡黄色(约12小时)，直接打开薄膜，将处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3～5厘米晒干至干爽。3)八角茴香硫磺熏蒸后堆放20天干燥法：将八角茴香鲜果按堆高0.5m，下底边长1.0m，上底边长0.5m堆成正方梯形小堆，在小堆的侧下方挖个小坑后，整堆用塑料薄膜覆盖，留少量缝隙，用小碗加硫磺300g和少量酒精，将硫磺点燃后，放入前述小坑中(保持硫磺熏蒸样燃烧，不得烧到塑料薄膜)，硫磺燃烧完全后尽量密封塑料薄膜，堆放20天后，将处理过的八角茴香鲜果在晒场上摊成厚度3～5厘米晒干至干爽。4)八角茴香闷晒杀青干燥法：取八角青果在晒场上摊匀、以3～4厘米为堆厚摊平。然后用没有破本文档来自技高网...

【技术保护点】
八角茴香鲜果的臭氧预处理：将八角茴香鲜果按堆高0.8～1.2m，底面积小于2.0m

【技术特征摘要】
1.八角茴香鲜果的臭氧预处理：将八角茴香鲜果按堆高0.8～1.2m，底面积小于2.0m2的大小堆成梯形或圆锥形小堆，将臭氧发生器的输出管道分散放入堆的底部，整个堆体用塑料薄膜密实覆盖，周边用重物压稳，照堆体积与臭氧发生器臭氧发生量的比例(m3/g)在1.0～2.0的范围内配备臭氧发生器；开动臭氧发生器预处理12～36...

【专利技术属性】
技术研发人员：蓝鸣生，陈路，吴献娟，吴无畏，尹利君，刘钰，
申请(专利权)人：广西壮族自治区药用植物园，
类型：发明
国别省市：广西,45