The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a ginger flavored peanut crisp and its making method. The formula is as follows: 16 peanuts and 25 portions of peanuts, 1 white granulated sugar, 5 portions of maltose, 5 plant maltose, 2 vegetable oil 0.5, 5 sesame seeds, 5 edible salt, 1 copies of edible salt and 1 ginger of ginger; the preparation method is as follows: Iron Belt peanut ferric The sand is cooked, after being cooled, the peanuts are rolled off the peanuts, then the peanuts are crushed into peanuts. (2) to add ginger to the clear water by the ratio of the volume to the volume of the 0.5 3L:1kg, and to boil 1 for 3 hours to remove the ginger. After adding white sugar, edible salt and malt sugar, it continues to boil for 0.5 1.5 hours to make sugar. (3) stir fry sesame seeds with vegetable oil, mix cooked sesame and peanut mix evenly, pour into sugar, stir well and mix evenly, quickly turn into the mold, smooth, the peanut crisp billet is chilled and packaged, and the peanut crisp is healthy and fresh in the taste.
【技术实现步骤摘要】
姜汁味花生酥及其制作方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种姜汁味花生酥及其制作方法。
技术介绍
花生酥是一种中国传统小吃,通常是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料经精致而成,具有酥香脆甜的特点,深受各个年龄层次的食客喜爱。传统花生酥的具体做法如下:花生仁经过烘烤熟透后,与融化后的饴糖混合,最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同,延伸出芝麻酥、红绍酥等。现有的花生酥都是采用传统做法居多,种类偏少,口感偏甜,香味不足,缺乏新品种加入。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种食用健康,口感新颖的姜汁味花生酥。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种姜汁味花生酥,包括如下重量份数的原料:花生米16-25份,白砂糖1-5份,麦芽糖1-5份,植物油0.5-2份,芝麻1-5份,食用盐0.1-1份,生姜1-5份。上述技术方案产生的有益效果在于:麦芽糖具有补脾润肺、生津解渴之功效,白砂糖和麦芽糖同用,有助于降低传统糖稀中的蔗糖含量,使花生酥食用起来更加营养健康。生姜性辛温,含有辛辣和芳香成分,具有良好的抗病原微生物、抗过敏,提神开胃作用。本专利技术提供的花生酥口感酥脆,甜而不腻,食用后入口即溶,不粘牙。生姜的加入丰富了花生酥的口感,并赋予花生酥温肺止咳的营养保健功能。优选的,所述的姜汁味花生酥,包括如下重量份数的原料:花生米18-22份,白砂糖2-4份,麦芽糖2-4份,植物油1-1.5份,芝麻2-4份,食用盐0.2-0.5份,生姜2-4份。优选的,所述的姜汁味花生酥,包括如下重量份数的原料:花生米20份,白砂糖3份,麦芽糖3份,植物油1 ...
【技术保护点】
一种姜汁味花生酥,其特征在于,包括如下重量份数的原料:花生米16‑25份,白砂糖1‑5份,麦芽糖1‑5份,植物油0.5‑2份,芝麻1‑5份,食用盐0.1‑1份,生姜1‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种姜汁味花生酥,其特征在于,包括如下重量份数的原料:花生米16-25份,白砂糖1-5份,麦芽糖1-5份,植物油0.5-2份,芝麻1-5份,食用盐0.1-1份,生姜1-5份。2.根据权利要求1所述的姜汁味花生酥,其特征在于,包括如下重量份数的原料:花生米18-22份,白砂糖2-4份,麦芽糖2-4份,植物油1-1.5份,芝麻2-4份,食用盐0.2-0.5份,生姜2-4份。3.根据权利要求1所述的姜汁味花生酥,其特征在于,包括如下重量份数的原料:花生米20份,白砂糖3份,麦芽糖3份,植物油1份,芝麻3份,食用盐0.5份,生姜2.5份。4.一种根据权利要求1-3中任一项所述的姜汁味花生酥的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)带皮花生米用铁砂炒熟,冷却后通过碾压脱去花生米衣,之后将花生米碾碎成花生米颗粒;(2)按照0....
【专利技术属性】
技术研发人员:陈建兵,杨学武,朱克林,
申请(专利权)人:重庆市磁器口陈麻花食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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