一种降脂绿豆糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域。具体公布了一种降脂绿豆糕及其制备方法，降脂绿豆糕25％‑35％水、10％‑15％绿豆粉、10％‑15％魔芋粉、10％‑15％淡竹叶粉末、5％‑10％中药提取混合物、5％‑10％调味剂、10％‑15％芦荟粉、1％‑5％橄榄油；所述中药提取混合物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％金果榄提取物+10‑20％菊苣提取物+15‑25％绞股蓝提取物+15‑25％郁金提取物+20‑30％萹蓄提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

A kind of lipid-lowering mung bean cake and its preparation method

The invention belongs to the field of food technology. A kind of lipid-lowering mung bean cake and its preparation methods were published, including 25% water, 10%, 15% green bean powder, 10% 15% konjac powder, 10% 15% light bamboo leaf powder, 5% 10% Chinese herbal extract mixture, 5% vegetable flavoring agent, 10% 15% aloe powder and olive oil. In accordance with the weight percentage, the mixture was made from the following raw materials: 15 (15), 25% fruit olive extract, 20% chicory extract, +15, 25% Gynostemma pentaphyllum extract, +15 25% tulip extract, +20 30% extract. The technical scheme of this application is closely combined with the effect of non stratification of the effluent after cooling. This product not only tastes good and has good shelf life, but has a significant effect on inhibiting the corrosion spot after testing.

【技术实现步骤摘要】
一种降脂绿豆糕及其制备方法
本专利技术涉及种植
，尤其涉及一种降脂绿豆糕及其制备方法。
技术介绍
绿豆糕是我国滇东北及川西南地区的一种传统点心，也是一种老少皆宜的休闲食品，传统的绿豆糕是由糯米粉、绿豆粉、白砂糖、猪油、姜黄等原料制备而成，其营养丰富，香甜可口。目前市面上销售的绿豆糕基本保持传统的原料配方，由于使用白砂糖、猪油，其含蔗糖量高达30％-40％，属高糖高脂食品，易引起肥胖症，进而引发高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病，贮存时间不长，难以让消费者接受，更没有达到保健功效。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：提供一种降脂绿豆糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血脂的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种降脂绿豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％绿豆粉、10％-15％魔芋粉、10％-15％淡竹叶粉末、5％-10％中药提取混合物、5％-10％调味剂、10％-15％芦荟粉、1％-5％橄榄油；所述中药提取混合物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％金果榄提取物+10-20％菊苣提取物+15-25％绞股蓝提取物+15-25％郁金提取物+20-30％萹蓄提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或L-阿拉伯糖。进一步说明，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：金果榄进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到金果榄提取物，含有二萜物质的含量为1.62mg/g-4.26mg/g、生物碱1.96mg/g-4.56mg/g。进一步说明，所述菊苣提取物由以下方法制备得到：将菊苣的花进行干燥后，加入5-10倍体积的70-80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2-3小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.01-0.02％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到菊苣提取物含马栗树皮素0.36mg/g-2.15mg/g、马栗树皮苷0.87mg/g-2.14mg/g、野莴苣苷0.75mg/g-3.01mg/g、山莴苣素0.57mg/g-2.01mg/g。进一步说明，所述绞股蓝提取物由以下方法制备得到：将绞股蓝加入2-5倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25KV/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是5×10-6-10×10-6S，脉冲的频率为30-50赫兹，进行处理后加入5-10倍的70-80％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取10-20分钟，超声仪的电流强度为5A/25W-10A/25W，接着以0.1-0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量5000000Da、1O000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为10000Da-15000Da的绞股蓝提取物，含皂苷1.26-2.31mg/g、黄酮类1.26-2.34mg/g。进一步说明，所述郁金提取物由以下方法制备得到：将郁金加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到郁金提取物，含挥发油0.86-2.23mg/g、姜黄素0.79-2.67mg/g。进一步说明，所述萹蓄提取物由以下方法制备得到：将萹蓄茎干干燥超微粉碎，称取1kg的粉末后加入提取罐内，加入65-75％(v/v)乙醇溶液进行回流提取3次，第一次加入粉末质量5倍的乙醇溶液回流提取60分钟，过滤取滤液，接着加入滤渣质量3-5倍的乙醇溶液回流提取50分钟，过滤取滤液，接着加入滤渣质量2-5倍的乙醇溶液回流提取30-40分钟，过滤取滤液，将三次的滤液合并，再进行减压浓缩至原体积1.01-1.21倍，接着使用减压干燥机进行减压干燥、粉碎过100目筛，得到萹蓄提取物，主含萹蓄甙0.26-0.36mg/g、大黄素0.24-0.53mg/g和钾0.46-0.78mg/g。如上所述的降脂绿豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：步骤1：将金果榄提取物、菊苣提取物、绞股蓝提取物、郁金提取物、萹蓄提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药提取混合物，步骤2：将水、绿豆粉、魔芋粉、淡竹叶粉末、芦荟粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药提取混合物、调味剂、橄榄油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得降脂绿豆糕。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术使用了芦荟粉、芦荟粉作为原料之一，可以改善一层不变的降脂绿豆糕的口味，通过将中药原料进行不同的提取后得到活性成分，也能降低中药本身的苦涩味道，外加使用的是芦荟粉与橄榄油一定的配比结合使得整体的降脂绿豆糕具有降火的功效；使用芦荟粉纯天然的原料使得降脂绿豆糕颜色更加鲜红，改善了降脂绿豆糕的外观；添加的中药提取混合物使得降脂绿豆糕具有一定的降血脂的作用，针对具有高血脂的患者设计的降脂绿豆糕，使得患有高血脂的患者也能放心的食用。2.本厂致力于追逐时代的变化，很多食品都具有保健功能，随着研究发现患有高血脂者十个里面就一个的现象，为了打开市场的销售量为了能使得患者也能食用到美味的降脂绿豆糕，本厂经过不断的研究发现，在制作降脂绿豆糕的配方上添加了合理的配比的中药组合活性物质，具有很好的降血脂的效果，达到一边食用美味降脂绿豆糕一边能达到治疗高血脂的双重作用。中药原药的功效：金果榄味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素。类黄酮素：具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。酚型酸：具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。金果榄性味苦寒。归经归肺、大肠经；清热解毒利咽止痛。菊苣，性凉，味微苦、咸。清肝利胆、健胃消食、利尿消肿。绞股蓝绞股蓝，性寒，味苦。归肺经、脾经、肾经。清热解毒、止咳祛痰，并有类似人参的强壮补益作用。郁金性寒，味甘、酸。归心经、肝经、肾经。补血滋阴、生津润燥。萹蓄味苦，性微寒，归膀胱经。用于热淋涩痛，小便短赤，虫积腹痛，皮肤湿疹，阴痒带下等证。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降脂绿豆糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％‑35％水、10％‑15％绿豆粉、10％‑15％魔芋粉、10％‑15％淡竹叶粉末、5％‑10％中药提取混合物、5％‑10％调味剂、10％‑15％芦荟粉、1％‑5％橄榄油；所述中药提取混合物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％金果榄提取物+10‑20％菊苣提取物+15‑25％绞股蓝提取物+15‑25％郁金提取物+20‑30％萹蓄提取物。

【技术特征摘要】
1.一种降脂绿豆糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％绿豆粉、10％-15％魔芋粉、10％-15％淡竹叶粉末、5％-10％中药提取混合物、5％-10％调味剂、10％-15％芦荟粉、1％-5％橄榄油；所述中药提取混合物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％金果榄提取物+10-20％菊苣提取物+15-25％绞股蓝提取物+15-25％郁金提取物+20-30％萹蓄提取物。2.根据权利要求1所述的降脂绿豆糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或L-阿拉伯糖。3.根据权利要求1所述的降脂绿豆糕，其特征在于，所述金果榄提取物由以下方法制备得到：金果榄进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到金果榄提取物。4.根据权利要求1所述的降脂绿豆糕，其特征在于，所述菊苣提取物由以下方法制备得到：将菊苣的花进行干燥后，加入5-10倍体积的70-80％(v/v)乙醇溶液使用索氏提取器后进行索氏提取2-3小时，过滤取滤液加入滤液总质量的0.01-0.02％的壳聚糖溶液后搅拌直至滤液澄清，过滤去滤液进行加热浓缩，冷冻干燥即可得到菊苣提取物。5.根据权利要求1所述的降脂绿豆糕，其特征在于，所述绞股蓝提取物由以下方法制备得到：将绞股蓝加入2-5倍体积的水捣碎，捣碎成浆后使用电场强度为25KV/cm的高压脉冲电场处理，脉冲的时间是5×10-6-10×10-6S，脉冲的频率为30-50赫兹，进行处理后加入5-10倍的70-80％(v/v)乙醇溶液使用超声仪进行超声提取10-20分钟，超声仪的电流强度为5A/25W-10A/25W，接着以0.1-0.25m/s的流速倒入0.5μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0....

【专利技术属性】
技术研发人员：罗植升，
申请(专利权)人：柳州飞升鹏科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45