一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法技术

本发明专利技术公开一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，包括以下步骤：通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍，将亚硒酸钠溶于溶剂，加入柠檬酸调节pH至7‑8.5，制得营养液；将谷物种子恒温20℃浸泡在营养液中5‑6h，培养床上培养48h；育苗至苗芽芽色变成淡黄色，开启光照培养24h；育苗至苗芽变成浅绿色，开启光照培养48h；育苗至平均芽长6cm割下苗芽；将苗芽清洗、沥干，放入冻干机托盘进行低温冻干；粉碎，碾磨成粉，得到富有机硒谷物芽菜冻干粉。本发明专利技术方法提高了无机转化成有机的转换率，转化率能达到86％以上，大大提高了人体对各营养素的利用率；冷冻加工降低了加工过程中营养素的损失。

Production method of machine selenium rich grain sprout lyophilized powder

The invention discloses a method for producing the frozen dry powder of rich selenium grain bud vegetable. The following steps are as follows: by calculating 1.8 times of the selenium content of the required products, the sodium selenite is dissolved in the solvent, the citric acid is added to the pH to adjust the nutrient solution, and the nutrient solution is prepared, and the constant temperature of the grain seed is soaked at 20 degrees centigrade in the nutrient solution for 5 6h, and the culture bed is made. 48h was cultured, seedling bud bud color became pale yellow, 24h was opened in light, seedling bud was turned into light green, and 48h was cultured in light, and seedling bud was cut down to average bud length by 6cm, and seedling bud was washed and drained to freeze dry in freeze-drying machine tray. Dry powder. The method improves the conversion rate of inorganic conversion into organic, the conversion rate can reach more than 86%, which greatly improves the utilization rate of the nutrients to the human body, and reduces the loss of nutrients in the process of processing.

【技术实现步骤摘要】
一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法
本专利技术属于功能农业、功能食品
，涉及一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法。
技术介绍
硒是人体重要的营养元素，但是富含有机硒的农作物受到地域和产量限制，远远不能满足人群的需求，为此出现很多采用营养强化剂补充无机硒的功能食品，无机补充硒很难被人体吸收，且摄取不平衡，造成亚健康。此外、富含定量有机硒的产品成本高(一般都在1000元人民币/g以上或者更高)、不利于推广。具体地，目前生产技术存在下述不足，缺点1：富有机硒谷物有地域限制，产量有限；缺点2：受自然界的影响，各营养素含量无法有效控制。缺点3：人体对无机营养素的吸收利用率较低；无法保证补充营养素的效果；缺点4：价格高昂，不利于推广，惠及不了普通人群的需求；缺点5：生产工艺落后(烘干或晾干)、造成营养素流失或污染。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，本方法介绍一种易推广(工业化生产达到量产)且可根据不同人群、培育生产不同规格(不同营养元素的含量规格或不同营养元素相同含量规格)的谷物芽菜，再利用现有冻干技术，将生产制造过程中将营养素降到最低限度，因为是冻干，将液态水直接升华成气态，所以不需要加热，生产过程不产生热量，营养素不会因高温而丧失。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，包括以下步骤：(1)通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍，将亚硒酸钠溶于溶剂，加入柠檬酸调节pH至7-8.5，制得营养液；(2)精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好的谷物种子，放入网袋中于恒温20℃浸泡在营养液中5-6h，捞出沥干，均匀洒在培养床上培养48h，控制培养温度为22±1℃，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环；(3)育苗至苗芽“露头”，待芽色变成淡黄色，开启光照，光照首次强度为150lx，培养24h；育苗至苗芽变成浅绿色，开启光照500lx，培养48h；育苗至平均芽长6cm割下苗芽；(4)将苗芽清洗、沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的环境中，冻干30-35h；(5)将冻干的苗芽进行粉碎，碾磨成粉，得到富有机硒谷物芽菜冻干粉。进一步方案，所述步骤(1)中溶剂为蒸馏水或纯净水。进一步方案，所述步骤(1)中亚硒酸钠的质量浓度为44.7％；进一步方案，所述步骤(2)中谷物为麦类、豆类中的一种。进一步方案，所述步骤(2)中培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布。进一步方案，所述步骤(5)制备的富有机硒谷物芽菜冻干粉中有机硒占总硒的84-87％。本专利技术的有益效果：1、本方法可以工业化生产，解决了地域的限制和产量问题。2、本方法可以定量各种有机营养素的含量问题，有机营养素可以是单一、也可以是多种。3、本方法提高了无机转化成有机的转换率，转化率能达到86％以上，大大提高了人体对各营养素的利用率。4、本方法由于是属于工业化量产，大大降低了成本，惠及普通人群。利于推广。5、采用现代冻干技术，将芽菜内的水分直接由液态变为气态。降低了加工过程中营养素的损失。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，本方法是利用人工培养，将麦类、豆类谷物浸泡在配制好的营养液中，在恒温恒湿可控光照和无菌的环境中培养发芽，再经过冻干、粉碎制成可食用的功能食品的过程。具体操作流程如下：1、营养液配制：配制营养液之前，了解各种元素的含量(有效成分)再根据需要的产品规格配制营养液，调节PH值。使营养液中各营养元素达到目标的1.8倍。物料含量：硒、柠檬酸(质量浓度18.5-22.5％)，配制步骤：1、通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍；2、准备蒸馏水或纯净水；3、准确称取一定浓度的亚硒酸钠(质量浓度44.7％)；4、混合溶解；5、测量PH值，根据PH值；加入柠檬酸，调节PH至7-8.5；2、谷物选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的谷物(麦类、豆类)用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5-6小时，使谷物充分吸满营养液。3、浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养。培养床垫上1.5CM的海绵垫和一层白棉布。设定培养温度为22±1摄氏度，相对湿度75％。培养过程中不断用营养液循环。培养48小时，观察。4谷物发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色，开启光照。光照首次强度为150LX。时间为24小时。5观察苗芽情况，等到苗芽变成浅绿色。开启光照500lx，培养48小时。测量芽长，平均芽长6cm左右即可收获。6、将收获的苗芽用重力水力筛选去除根部，包括根芽和谷物。取用苗芽。7、对苗芽进行沥干，放入冻干机托盘。在-70℃的环境中，冻干30小时(能量高的谷物时间会长一点，一般不会超过35小时)。8、对冻干的苗芽进行粉碎，碾磨成粉，即可作为功能食品，也可以作为其它食品的原料使用；检测结果，有机硒占总硒的84％-87％。本专利技术具有如下优点：1、本方法可以工业化生产，解决了地域的限制和产量问题。2、本方法可以定量各种有机营养素的含量问题，有机营养素可以是单一、也可以是多种。3、本方法提高了无机转化成有机的转换率，转化率能达到86％以上。大大提高了人体对各营养素的利用率。4、本方法由于是属于工业化量产，大大降低了成本，惠及普通人群。利于推广。5、采用现代冻干技术，将芽菜内的水分直接由液态变为气态。降低了加工过程中营养素的损失。以上内容仅仅是对本专利技术所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍，将亚硒酸钠溶于溶剂，加入柠檬酸调节pH至7‑8.5，制得营养液；(2)精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好的谷物种子，放入网袋中于恒温20℃浸泡在营养液中5‑6h，捞出沥干，均匀洒在培养床上培养48h，控制培养温度为22±1℃，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环；(3)育苗至苗芽“露头”，待芽色变成淡黄色，开启光照，光照首次强度为150lx，培养24h；育苗至苗芽变成浅绿色，开启光照500lx，培养48h；育苗至平均芽长6cm割下苗芽；(4)将苗芽清洗、沥干，放入冻干机托盘，在‑70℃的环境中，冻干30‑35h；(5)将冻干的苗芽进行粉碎，碾磨成粉，得到富有机硒谷物芽菜冻干粉。

【技术特征摘要】
1.一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍，将亚硒酸钠溶于溶剂，加入柠檬酸调节pH至7-8.5，制得营养液；(2)精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好的谷物种子，放入网袋中于恒温20℃浸泡在营养液中5-6h，捞出沥干，均匀洒在培养床上培养48h，控制培养温度为22±1℃，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环；(3)育苗至苗芽“露头”，待芽色变成淡黄色，开启光照，光照首次强度为150lx，培养24h；育苗至苗芽变成浅绿色，开启光照500lx，培养48h；育苗至平均芽长6cm割下苗芽；(4)将苗芽清洗、沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的环境中，冻干30-35h；(5)将冻干的苗芽进...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊浪生，樊高俊，
申请(专利权)人：安徽过湾农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34