当前位置: 首页 > 专利查询>郭清专利>正文

一种具有滋补和保健功能的蔬野菜烩面制造技术

技术编号:17789533 阅读:81 留言:0更新日期:2018-04-25 13:36
本发明专利技术涉及一种食品,主要关于一种河南烩面的制作方法,并利用河南特产荆芥、小茴香、忘忧草、铁苋菜、十香菜、菌陈等蔬菜和野菜作为传统的河南烩面的配菜,达到让河南烩面营养更丰富、口感更清新可口,适合不同人群,让不同体质的人挑选适合自己的不同配菜烩面,这样让河南烩面内含更丰富,更能弘扬中原美食文化。

A vegetable and wild vegetable stewed noodles with nourishing and health care functions

The invention relates to a kind of food, mainly about a making method of Henan stewed noodle, and making use of Henan special production of Jing Shan, fennel, grasses, amaranth, ten coriander, fungus Chen and other vegetables and wild vegetables as the traditional Henan stewed dish, so that Henan is more rich in nutrition, more fresh and delicious, suitable for different people. Group, let different physique people choose their own different vegetables and stewed noodles, so that Henan stewed noodles contain more rich, and can carry forward the Zhongyuan food culture.

【技术实现步骤摘要】
一种具有滋补和保健功能的蔬野菜烩面
本专利技术专利涉及一种食品,主要关于一种河南烩面的制作方法,并通过野菜或蔬菜配置,提高了河南烩面的营养价值和保健作用,同时也大大增加了河南烩面的花样品种。
技术介绍
河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃,味道鲜美、经济实惠、享誉中原,遍及全国,有着悠久的历史。烩面是以优质中原高筋面粉为原料、辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋营养高,烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。本专利技术专利涉及一种烩面制作,并将生长在河南大地上的蔬菜和野菜作为配菜的烩面,所述的配菜有荆芥、十香菜、忘忧草、铁苋菜、茵茵菜、菌陈等,这样就增加了烩面原来只有用香菜和油菜作为配菜的单一品种,尤其是增加了烩面的营养和保健作用,利用一些蔬菜和野菜的药理作用,给烩面增添了活力和口感花样品种。
技术实现思路
本专利技术专利的目的在于专利技术创作一种全新概念的烩面,并克服现有的烩面中配菜只有香菜和油菜品种单一、口味单调、为让河南烩面的口味更好,营养更丰富,并具有一定的保健作用,故改进有以下几种。1.荆芥配菜烩面荆芥是河南人的最爱,夏天吃凉拌菜时有三样调料少不了,黄瓜丝、蒜汁和荆芥,河南人不但爱吃荆芥,也喜欢用荆芥打比喻,比如说某人有过辉煌的人生经历,就会说这人“吃过大盘荆芥”,如果某人办事不力,经常碰壁,会自嘲:“唉,真是不吃荆芥尽荆芥”,荆芥,味辛、微苦、性微温,祛风;解表;透疹;止血。用于感冒,头痛,麻疹,风疹等,是一种食物和药用的蔬菜,用荆芥作配菜,无疑是最佳选择。2.忘忧草配菜烩面忘忧草也是河南人常常食用的一种蔬菜,亦称萱草、黄花菜、金针菜等,白居易“杜康能解闷、萱草能忘忧”的诗句流传千古,可以证明已被人认识很久了,忘忧草无毒、味甘,利大小便,去火除热,养血平肝,利尿消肿,主治头晕、耳鸣、心悸、腰痛等,还具有健脑抗衰的功能,降低胆固醇作用,能预防高血脂和延缓机体衰老,营养价值高,用忘忧草作为烩面的配菜,无疑是很好的一种选择。3.十香菜烩面十香菜,性温味辛,入肺、成分含有1.8%左右的挥发油,健脾消食,利尿通便,有强身健体,醒脑开智的功效,是河南人最喜欢食用的蔬菜之一,它又具有一定的药用价值,传说中黄帝与蚩尤战,蚩尤时常以瘴疠之毒杀人,黄帝请天神助其破之,九天玄女授予黄帝十香菜,以强身健体,避秽驱邪,不惧蚩尤之毒,从而旗开得胜。用十香菜作为烩面的配菜是一种很好的选择。4.小茴香小茴香具有独特的香气,加在菜肴中有提香的妙用,它营养成分丰富,主要是蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮,能促食欲、助消化,杀菌,从而预防多种感染性腹泄,还具有调理月经等作用,小茴香性辛温、归肝、肾、胃,也是河南人钟爱的一种蔬菜,所以,用小茴香作为一种烩面配菜,无疑也是一种很好的选择。5.茵茵菜又叫白枝苋,苋菜,人情菜,现代医学证明,它含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助,另外它不含草酸,中医认为,它性寒,味甘,具有清热明目、通便、消肿、治痢、抗炎症止血等功效,可治疗尿血、内痔出血、肠炎等,所以用茵茵菜作为一种烩面配菜是很好的选择。以上五种在河南既是蔬菜,又是药材,具有食用和药用价值,这五种配菜种植方便,种植面积广,可自然种植,也可大棚种植,材料来源广,营养价值高,各自适合不同人群,满足不同口味。具体实施方式1、制作料油准备大料:姜5斤、大葱10斤、香菜3斤、草果1斤、草扣1斤、沙仁4两、香莎1斤、白芷1斤、桂皮1斤、毛松半斤、八角1斤、花椒1斤、小茴1斤、千里香3两、肉扣8两、良姜1斤、山奈7两、毕卜半斤、丁香2两、白扣6两、香叶3两制作料油:100斤羊油,色拉油20斤,羊板油(没有血丝)过滤,倒入色拉油、然后倒入羊板油,待出油,倒入大料大火熬制30分钟,小火慢熬,待变为棕红,料炸差不多时,最后放香菜,香菜炸干,起锅过滤,倒掉大料残渣。2、制作粉料味精5斤、鸡粉1桶、鲜味宝1包、盐5斤、鲜辣粉1包3、制作羊汤羊棒骨1斤兑8斤水,鲜羊棒骨过水,进行熬制4小时。4、制作面剂1斤面兑200克水5克盐半个鸡蛋,面揉成面絮和成一团,用塑料袋进行醒制20分钟,反复三次,揉成条揪剂子,每个剂子100克,揉成条状,擀成薄片,刷油醒制40分钟。5、制成烩面将薄片拉成条状后,放入羊汤煮熟。在碗中放入粉料半勺,料油半勺及鹌鹑蛋二枚等,搭配蔬菜时,除忘忧草用泡发干品外,其余四种均以鲜品为主,选择无公害的鲜嫩茎叶,洗净,按客人选中种类,取30克左右的鲜品,放入碗中。将已熟的烩面和高汤倒入碗中搅拌后即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种河南烩面的制作方法,并以河南常见的蔬菜和野菜作为配菜,这些蔬菜和野菜,不但营养丰富,口感好,主要还有一定的药用价值,品种多,可挑选余地大,可满足不同体质人群和有不同口感需求的人群,主要以荆芥、十香菜、忘忧草、茵茵菜等作为配菜。除香菜和油菜外,用上述的荆芥、十香菜、忘忧草、铁苋菜、茵茵菜、菌陈等替代香菜和油菜,不断增加了河南烩面的品种,更重要的是增添了烩面的营养和保健作用,同时也适合不同体质和不同口感的人群。(至于烩面配菜变形,也属于本专利范畴)。

【技术特征摘要】
1.一种河南烩面的制作方法,并以河南常见的蔬菜和野菜作为配菜,这些蔬菜和野菜,不但营养丰富,口感好,主要还有一定的药用价值,品种多,可挑选余地大,可满足不同体质人群和有不同口感需求的人群,主要以荆芥、十香菜、忘忧草、茵茵菜等作为...

【专利技术属性】
技术研发人员:郭清许天兴方正鹏
申请(专利权)人:郭清许天兴方正鹏
类型:发明
国别省市:北京,11

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1