An embodiment of the invention discloses a method for making a sweet potato juice drink, including the following steps: when 100 weight parts of the sweet potato are added to the mixed state of the 10~40% citric acid solution of 100 weight portions, the juice is grated to obtain the juice, and the juice is heated to 80 DEG C or after boiling to separate the precipitate part and clarify the clarification. The liquid part is extracted and the clarification solution is extracted. This invention can fully extract the effective components of anticancer substances such as beta carotene, anthocyanin, ganglioside and so on in sweet potato, and can prevent the rapid browning of the sweet potato juice.
【技术实现步骤摘要】
一种薯汁饮品的制作方法
本专利技术涉及一种饮品制作方法，尤其涉及一种薯汁饮品的制作方法。
技术介绍
使用如甘薯等汁液较少之原料制造饮料时，榨汁时会产生多量的固体成分残渣，故必须将该残渣不当作废弃物而有效利用于制造饮料之制程中。使用甘薯汁液制造饮料时，使用米麴糖化液当作甘味料并使用柠檬酸为酸味料，此乃健康饮料之优良组合。但现有的制造方法，使用具有柠檬酸生成能力之烧酒麴，以进行淀粉质糖化与柠檬酸生成，而获得具有甘味与酸味之饮料的情形，特别是要制造酸甘味一定之饮料时，进行可确保一定柠檬酸生成量之酦酵管理有困难。另一方面，添加结晶柠檬酸当作酸味料而附加酸味于饮料以调整酸味的作法，其风味变差。
技术实现思路
本专利技术实施例所要解决的技术问题在于，提供一种薯汁饮品的制作方法。可提供良好风味的薯汁饮品。为了解决上述技术问题，本专利技术实施例提供了一种薯汁饮品的制作方法，包括以下步骤：S1：将红薯100重量份添加10重量份至100重量份之10~40%柠檬酸水溶液之混合状态下，磨碎后榨汁获得榨汁液；S2：将所述榨汁液加热至80℃以上或煮沸后分离成沉淀部分与澄清液部分，并提取澄清液部分。其中，所述柠檬酸水溶液在糖质原料之蒸煮物中，培养属于麴菌属于柠檬酸生成能力大的麴菌而形成含多量柠檬酸的麴，再使用温水萃取该麴。实施本专利技术实施例，具有如下有益效果：能对甘薯中β－胡萝卜素、花青素、神经节苷脂等抗癌作用物质等的有效成分充分萃取，并能防止该甘薯汁液快速褐变等变质。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术作进一步地详细描述。本专利技术实施例的一种薯...
【技术保护点】
一种薯汁饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将红薯100重量份添加10重量份至100重量份之10~40%柠檬酸水溶液之混合状态下，磨碎后榨汁获得榨汁液；S2：将所述榨汁液加热至80℃以上或煮沸后分离成沉淀部分与澄清液部分，并提取澄清液部分。
【技术特征摘要】
1.一种薯汁饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将红薯100重量份添加10重量份至100重量份之10~40%柠檬酸水溶液之混合状态下，磨碎后榨汁获得榨汁液；S2：将所述榨汁液加热至80℃以上或煮沸后分离成...
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