一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品技术

本发明专利技术提供了一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品，步骤为：主要由蓝莓、黑枸杞、苹果、猕猴桃等原料制备而成。将上述原料混合后，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照14‑16%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后再按照1‑2%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤；浓缩；划切。本发明专利技术制备方法独特，所得养肝护眼糖的口感好，采用纯天然原料制作，对护肝养肝都有显著作用，具有显著的保护视力、缓解眼睛疲劳和预防光损伤的功效。

Preparation method and product of liver nourishing eye candy

The invention provides a preparation method and a product for raising liver and eye candy. The process is mainly made of blueberry, black wolfberry, apple, kiwi and so on. After mixing the above raw materials, it was heated and sterilized, as a fermentation base, and then inoculated with Ganoderma fungus in the fermented base material according to the inoculation amount of 14 16%. The fermentation was fermented for 6D at 28. After the fermentation was completed, the yeast was added to the fermentation liquid according to the inoculation amount of 1 and 2%, then 48h was fermented at the same temperature. After the fermentation, the fermentation was completed. Fermentation liquid filtration; concentration; delimit. The preparation method of the invention is unique, the taste of the liver and the eye candy is good, the pure natural raw material is made, it has the remarkable effect on the liver protection and liver protection, and has the remarkable effect of protecting eyesight, relieving eye fatigue and preventing light damage.

【技术实现步骤摘要】
一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品
本专利技术涉及一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品，属于食品加工

技术介绍
科技让我们的生活变得丰富，但是也给我们带来了不少“副作用”，最伤不起的就是我们的眼睛。目前全国近视患病群体已达到4.7亿，儿童青少年是其中一个庞大的群体，且人群仍在扩大。此外，经常使用电脑的白领容易得干眼症，干燥天气易出现眼睛干涩、迎风流泪、瘙痒等情况。此外，老年人由于生理原因也加入了“干眼症”的发病大军。我国传统中医认为“肝开窍于目”，若肝血不足，易使两目干涩，视物昏花。这说明肝与眼睛的健康有着密切的关系，可以说，我们视力的好坏，有赖于肝气的疏泄和肝血之营养。因此，不管是青少年儿童，还是白领、老年人，在注意用眼卫生的同时只有通过内养，养肝护肝才能有效地调理眼睛出现的问题。多吃护眼食品，从饮食上来预防近视是生活中比较实用的办法。中医认为，肝开窍于目，也就是说肝的经脉上系于目，因此，眼睛的正常功能有赖于肝的疏泄和肝血的滋养。灵芝，又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝可以保肝解毒，对肝脏有重要的保肝护肝的效果，对于带有损伤的肝脏有着很好的保护作用，能够减轻肝损伤，能够促进肝脏对毒物以及药物的代谢。蓝莓中含有大量的维生素、氨基酸、矿物质等成分，它还有增进眼部血液循环、维持眼压正常的作用。蓝莓中所含有的花青素对眼睛很有帮助，多吃蓝莓能够减轻上班族和学生党的眼疲劳。黑枸杞可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，从而能保护细胞。黑枸杞中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当成零食来吃，既能美容又能保护眼睛。苹果有明目果的美称，因为它含有维生素A和微量元素硒。据科学家研究，正常视网膜含硒7微克，而鹰眼含硒量是人的100倍，这说明敏锐的视力与硒含量有关。视力不好的人在昏暗时看不清事物，也是因缺乏维生素A，而使视紫红素合成减少。猕猴桃被誉为维C之王，维生素C可减缓光线和空气对眼睛的刺激，预防白内障的发生。长期使用电脑的人，要多吃猕猴桃。
技术实现思路
针对目前开发生产具有保护视力、缓解眼睛疲劳和预防光损伤食用产品的需求，本专利技术提供一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品，所得的糖具有养肝护眼的作用。具体技术方案如下：（1）、制备灵芝菌种：将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，于28-30℃条件下培养6-7d，置于2-8℃环境中备用；（2）、扩大培养灵芝菌种：把PDA液体培养基置于菌种瓶内至菌种瓶五分之三容积，使菌种瓶于121℃高压灭菌15分钟，自然冷却；再将步骤（1）制备的灵芝菌种接入于菌种瓶内，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养6-8d，制成灵芝菌种液，备用；（3）、选取新鲜猕猴桃，去皮、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到猕猴桃果泥；选取新鲜的苹果，去皮、去核、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到苹果泥；蓝莓、黑枸杞分别清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到蓝莓酱和黑枸杞酱；胶体磨机的细度为20-30微米；（4）、将蓝莓酱、黑枸杞酱、苹果泥、猕猴桃泥1-2：1-2：1.5-2.5：1-2的质量比混合，加入总质量2-3倍的水，组成混合液，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照14-16%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后，在90℃加热灭菌15min，冷却至28℃，再按照1-2%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（5）、浓缩：在发酵滤液中加入20-30%白砂糖、5-10%麦芽糖和2-3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；（6）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为养肝护眼糖。PDA斜面培养基和PDA液体培养基都是现有技术中通用的常规培养基。所述的灵芝菌种购自于中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌株保藏编号CICC14025。本专利技术具有以下优点：（1）本专利技术方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，所得养肝护眼糖纯天然，绿色产品，对人体没有任何毒副作用。（2）本专利技术具有显著的保护视力、缓解眼睛疲劳和预防光损伤的功效。（3）本专利技术由于灵芝菌的发酵作用，对护肝养肝都有显著作用。（4）通过微生物的作用，可以使蓝莓、黑枸杞、苹果、猕猴桃等原料中的有效成分更好的释放出来，更有利于养肝护眼糖的疗效。（5）灵芝的发酵液有微苦味，影响了产品的口感，本专利技术由于生香酵母的发酵作用，解决了口感发苦的问题，使产品具有良好的口感。（6）生香酵母的使用，赋予养肝护眼糖具有一种独特的香味，有利于增强消费者的食用欲望和口感。（7）由于灵芝菌和生香酵母之间菌种的不同，在一个容器中发酵，互相会产生干扰，本专利技术在灵芝菌发酵后进行了一次灭菌，使其无法干扰后面生香酵母的正常发酵。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本专利技术，并不对其进行限定。实施例11、制备灵芝菌种：将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，于28℃条件下培养7d，置于2-8℃环境中备用。2、扩大培养灵芝菌种：把PDA液体培养基置于菌种瓶内至菌种瓶五分之三容积，使菌种瓶于121℃高压灭菌15分钟，自然冷却；再将步骤（1）制备的灵芝菌种接入于菌种瓶内，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150r/min，28℃下培养8d，制成灵芝菌种液，备用。3、选取新鲜猕猴桃，去皮、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到猕猴桃果泥；选取新鲜的苹果，去皮、去核、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到苹果泥；蓝莓、黑枸杞分别清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到蓝莓酱和黑枸杞酱；胶体磨机的细度为20-30微米。4、将蓝莓酱、黑枸杞酱、苹果泥、猕猴桃泥1：1：1.5：1的质量比混合，加入总质量2倍的水，组成混合液，按混合液的质量的7%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照14%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为180r/min，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后，在90℃加热灭菌15min，冷却至28℃，再按照1%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液。5、浓缩：在发酵滤液中加入20%白砂糖、5%麦芽糖和2%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。6、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为养肝护眼糖。实施例本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）制备灵芝菌种：将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，于28‑30℃条件下培养6‑7d，置于2‑8℃环境中备用；（2）扩大培养灵芝菌种：把PDA液体培养基置于菌种瓶内至菌种瓶五分之三容积，使菌种瓶于121℃高压灭菌15分钟，自然冷却；再将步骤（1）制备的灵芝菌种接入于菌种瓶内，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150‑180r/min，25‑28℃下培养6‑8d，制成灵芝菌种液，备用；（3）、选取新鲜猕猴桃，去皮、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到猕猴桃果泥；选取新鲜的苹果，去皮、去核、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到苹果泥；蓝莓、黑枸杞分别清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到蓝莓酱和黑枸杞酱；胶体磨机的细度为20‑30微米；（4）、将蓝莓酱、黑枸杞酱、苹果泥、猕猴桃泥1‑2：1‑2：1.5‑2.5：1‑2的质量比混合，加入总质量2‑3倍的水，组成混合液，按混合液的质量的7‑9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照14‑16%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150‑180r/min，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后，在90℃加热灭菌15min，冷却至28℃，再按照1‑2%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（5）、浓缩：在发酵滤液中加入20‑30%白砂糖、5‑10%麦芽糖和2‑3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；（6）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5‑6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5‑6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为养肝护眼糖。...

【技术特征摘要】
1.一种养肝护眼糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）制备灵芝菌种：将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，于28-30℃条件下培养6-7d，置于2-8℃环境中备用；（2）扩大培养灵芝菌种：把PDA液体培养基置于菌种瓶内至菌种瓶五分之三容积，使菌种瓶于121℃高压灭菌15分钟，自然冷却；再将步骤（1）制备的灵芝菌种接入于菌种瓶内，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150-180r/min，25-28℃下培养6-8d，制成灵芝菌种液，备用；（3）、选取新鲜猕猴桃，去皮、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到猕猴桃果泥；选取新鲜的苹果，去皮、去核、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到苹果泥；蓝莓、黑枸杞分别清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到蓝莓酱和黑枸杞酱；胶体磨机的细度为20-30微米；（4）、将蓝莓酱、黑枸杞酱、苹果泥、猕猴桃泥1-2：1-2：1.5-2.5：1-2的质量比混合，加入总质量2-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张超，
申请(专利权)人：山东建筑大学，
类型：发明
国别省市：山东,37