一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法技术

本发明专利技术提供一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，所述方法包括以下步骤：1)籽壳分离、酶解；2)除异味、除酶；3)清净、干燥；4)混合提取液的制备；5)喷涂；6)干燥得到成品。本发明专利技术所用罗汉果籽原本为提取后的剩余废弃料，同时经过科学方法的清洗，所用罗汉果籽，已去除其他异物、苦杂味，保证了作为基底的载物无不良口感。该发明专利技术延伸了罗汉果的产业链，变废为宝，实现罗汉果的综合利用。

Method for preparing Lohan fruit tea from residue of grosvenor momordica seed

The present invention provides a method for preparing Rohan fruit tea from the residue of rodhant seed, and the method includes the following steps: 1) separation of seed shell, enzymolysis; 2) removing odor, removing enzyme; 3) clearing, drying; 4) preparation of mixed extract; 5) spraying; 6) drying the finished product. The Rotha seed has been used as a residual waste material and has been cleaned by scientific methods. The Rotha seed has been used to remove other foreign objects and bitterness, so as to ensure no bad taste of the carrier as the base. The invention extends the industrial chain of the fruit of Momordica grosvenvenis, turning waste into treasure, and realizing the comprehensive utilization of Fructus Momordica grosvenveni.

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法
本专利技术涉及保健茶领域，特别是一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法。
技术介绍
目前市场上的保健品以养生茶作为礼品已成为一种时尚，同时对甜食是具有普遍偏好以及获取愉悦感的一种主要方式。但近年来，由于过分摄入糖类物质而导致的健康问题愈发严重，例如肥胖、糖尿病、高血脂症、龋齿等。因此，无糖、低热量、纯天然的饮食趋势将逐渐成为新的潮流。随着人们对养生的关注，使得对保健茶的口感及所含的营养元素也提高了要求。罗汉果是来源于广西特产的经济、药用植物。以罗汉果苷V含量最高的罗汉果提取物约占干果重1％，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常人与肥胖症、高血压、糖尿病患者的优良甜味剂。临床试验证明，罗汉果甜苷还具有祛痰、镇咳、增强免疫力、清除自由基及防癌等多种功效，体现出优良的保健功能。目前，亦有将罗汉果干果与其他具有不同保健功能的食品原料组合加工的报道。如公开号为CN103734408A、CN104365930、CN104940593、CN103719297、CN104247820、CN104322748、CN104397259、CN105851339、CN105724696的中国专利技术专利，公开的都是罗汉果干果与其他具有保健营养成分的食品或药材，比如白芍花、胖大海、薄荷叶、野菊花、黄芪、人参等一起组合加工而成。这些专利技术只是将这些原材料经过简单的组合而成，一方面会因为混合不均易造成产品口味与品质的不一致，另一方面样品罗汉果均为传统烘烤罗汉果，工艺较落后，产品营养价值经高温烘烤早已大大损失。在罗汉果提取废弃物的资源化利用方面，桂林实力科技有限公司的中国专利CN106860503A“从罗汉果渣中提取黄酮的方法”、湖南华诚生物资源股份有限公司的中国专利CN106832050A“从罗汉果生产废渣中分离果胶的方法”、广西甙元植物制品有限公司的中国专利CN106923113A“从罗汉果甜甙吸附树脂柱排出的废液中生产罗汉果浓缩汁的工艺”，吉福思的中国专利CN107188641A“一种利用罗汉果加工副产物的罗汉果专用有机肥及其制备方法”。罗汉果经提取罗汉果果汁或罗汉果甜苷后，残留大量的罗汉果籽，采用罗汉果籽作为基底配制罗汉果茶的研究暂无报道。
技术实现思路
本专利技术需要解决的技术问题就在于克服提取甜苷后所剩余的残渣罗汉果籽的缺陷，优选罗汉果甜苷提取物、茶叶或玫瑰等植物提取物为辅料，经科学合理设计配比，将提取液喷涂在罗汉果籽表面配制成具有保健功能的罗汉果茶。为了克服现有技术存在的不足，本专利技术提供一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案来实现：一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将罗汉果籽残渣籽壳分离后，往罗汉果籽加入果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶酶解；2)除异味及除酶：加入食用酒精浸泡处理清洗，煮沸灭酶活；3)清净及干燥：将罗汉果籽与果肉纤维分离，清洗罗汉果籽，干燥至含水率＜40％，备用；4)混合提取液的制备：将罗汉果甜苷、甜菊糖苷、绿茶提取物、蓝莓提取物、荷叶提取物、决明子提取物、玫瑰提取物中一种或多种混合搅拌均匀，溶解，制得混合提取液；5)喷涂：将步骤4)所得混合提取液按重量为罗汉果籽重量的0.10～0.50倍均匀喷洒到经步骤3)处理后的罗汉果籽上；6)干燥：将步骤5)所得罗汉果籽在温度为35～50℃，干燥至含水率＜5％，即得。优选的，所述步骤1)中，按罗汉果籽的重量比计，所述果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶的用量为：0.5％～2％的果胶酶、0.5％～2％的纤维素酶及0.5％～2％的胰蛋白酶。优选的，所述步骤1)中，所述酶解条件为：酶解0.5h～5h；温度30～60℃。优选的，在所述步骤3)中，所述分离条件为：用筛网将所述的罗汉果籽与果肉纤维分离。优选的，在所述步骤3)中，所述清洗条件为：超声清洗30min以上。优选的，所述步骤3)中，所述干燥的条件为：35～50℃烘箱干燥。优选的，在所述步骤7)中，所述混合提取液的组分为：罗汉果甜苷5～30份、甜菊糖苷5～30份、绿茶提取物20～100份、蓝莓提取物20～100份、荷叶提取物20～100份、决明子提取物20～100份、玫瑰提取物30份。优选的，在所述步骤7)中，所述混合提取液的组分为：罗汉果甜苷10份、甜菊糖苷10份、绿茶提取物50份、蓝莓提取物50份、荷叶提取物50份、决明子提取物50份、玫瑰提取物30份。优选的，所述步骤2)中，所述酶解条件为：加入0.5％～2％的果胶酶、0.5％～2％的纤维素酶及0.5％～2％的胰蛋白酶，酶解0.5h～5h；温度30～60℃。与现有技术比较，本专利技术的方法具有以下优点：1、所用罗汉果籽原本为提取后的剩余废弃料，该专利技术延伸了罗汉果的产业链，变废为宝，实现罗汉果的综合利用。2、经过科学方法的清洗，所用罗汉果籽，已去除其他异物、苦杂味，保证了作为基底的载物无不良口感。再将不同植物提取物以一定比例喷涂到罗汉果籽上，如此可保证每批茶的口感与品质的稳定。3、具有保健功能的植物提取物往往具有苦涩味，本专利技术的罗汉果茶，在不增加糖份摄入的前提下，用纯植物来源的甜味剂，罗汉果甜苷与甜菊糖苷对苦涩口感进行调节，使得茶汤既具有保健功能，又口感舒适。4、绿茶提取物富含的茶多酚与蓝莓提取物富含的原花青素成分，均具有显著的抗氧化作用。荷叶提取物富含的荷叶碱与决明子提取物富含的蒽醌苷成分，具有降血脂、减肥的作用。这四种植物提取物以一定的比例合用，具有抗氧化、降血脂的功效。而玫瑰花提取物的加入，可增强茶汤的整体嗅觉感受。如此，该专利技术的罗汉果保健茶色、香、味俱全。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述；以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例11)籽壳分离：称取桂林莱茵生物科技股份有限公司提取罗汉果甜苷后所剩残渣罗汉果籽1000份，用温水浸泡残渣，轻轻搓洗，将籽与壳以及其他杂物分离；2)酶解：籽与水1：2混合，水温保持约30℃，加入0.5％的果胶酶、0.5％纤维素酶以及0.5％的胰蛋白酶，磁力搅拌0.5h；3)除异味：加入少量食用酒精，超声清洗30min；4)除酶除酒精：用沸水煮5min，除水中残留的酶及酒精；5)清净：用筛网将罗汉果籽与果内纤维分离，再用清水清洗罗汉果籽，至无酒精味即可；6)烘干：将洗净的罗汉果籽平铺于托盘中，置于50℃烘箱烘至含水量为15％，备用。7)备料：称取罗汉果甜苷5份、甜菊糖苷5份、绿茶提取物20份、蓝莓提取物20份、荷叶提取物20份、决明子提取物20份、玫瑰提取物30份混合搅拌均匀，用纯水溶解；8)喷涂：采用包衣机设备，将重量为罗汉果籽重量的0.10倍的混合提取液用高压喷枪均匀喷洒到罗汉果籽上，一层层喷洒，旋转锅体拌和均匀。9)干燥：将喷有提取液的罗汉果籽放入真空干燥设备，35℃，控制产品水分含量在1％，待烘干的罗汉果茶冷却至室温即可包装得成品。实施例21)籽壳分离：称取桂林莱茵生物科技股份有限公司提取罗汉果甜苷后所剩残渣罗汉果籽1000份，用温水浸泡残渣，轻轻搓洗，将籽与壳以及其他杂物分离；2)酶解：籽与水1：2混合，水温保持约60℃，加入2％的果胶酶、2％纤维素酶以及2％的胰蛋白酶，磁力搅拌5h；3)除异味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将罗汉果籽残渣籽壳分离后，往罗汉果籽加入果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶酶解；2)除异味及除酶：加入食用酒精浸泡处理清洗，煮沸灭酶活；3)清净及干燥：将罗汉果籽与果肉纤维分离，清洗罗汉果籽，干燥至含水率＜40％，备用；4)混合提取液的制备：将罗汉果甜苷、甜菊糖苷、绿茶提取物、蓝莓提取物、荷叶提取物、决明子提取物、玫瑰提取物中一种或多种混合搅拌均匀，溶解，制得混合提取液；5)喷涂：将步骤4)所得混合提取液按重量为罗汉果籽重量的0.10～0.50倍均匀喷洒到经步骤3)处理后的罗汉果籽上；6)干燥：将步骤5)所得罗汉果籽在温度为35～50℃，干燥至含水率＜5％，即得。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将罗汉果籽残渣籽壳分离后，往罗汉果籽加入果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶酶解；2)除异味及除酶：加入食用酒精浸泡处理清洗，煮沸灭酶活；3)清净及干燥：将罗汉果籽与果肉纤维分离，清洗罗汉果籽，干燥至含水率＜40％，备用；4)混合提取液的制备：将罗汉果甜苷、甜菊糖苷、绿茶提取物、蓝莓提取物、荷叶提取物、决明子提取物、玫瑰提取物中一种或多种混合搅拌均匀，溶解，制得混合提取液；5)喷涂：将步骤4)所得混合提取液按重量为罗汉果籽重量的0.10～0.50倍均匀喷洒到经步骤3)处理后的罗汉果籽上；6)干燥：将步骤5)所得罗汉果籽在温度为35～50℃，干燥至含水率＜5％，即得。2.如权利要求1所述的一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，所述步骤1)中，按罗汉果籽的重量比计，所述果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶的用量为：0.5％～2％的果胶酶、0.5％～2％的纤维素酶及0.5％～2％的胰蛋白酶。3.如权利要求1所述的一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述酶解条件...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄帅，白昱，周晴芬，郑园标，陶黎萍，
申请(专利权)人：桂林莱茵生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45