一种蜂蜜柚子茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜柚子茶的制备方法，能最大限度地将柚子，尤其是苦柚子的柚子果皮和果肉转废为宝，采用冷却真空脱水技术，既有效保留了柚子果皮和柚子肉原有的营养价值，使得柚子特别是苦柚子无苦麻味，制得的蜂蜜柚子茶口感香甜细腻，也同时尽可能地保留了柚子中如维生素和粮等营养成分；青砖茶的融入，既使得本发明专利技术兼具柚子和青砖茶的风味；同时，由于青砖茶中含有很多有益于人们身体健康的营养元素成分，有许多功效如市调节肠胃、防辐射等。此外，本发明专利技术加工简便，成本低，运输方便，极大地减少了浪费，且其营养价值高，口味好，食用方便，有利于人体健康，可满足人们的食用需求。本发明专利技术适用于制作蜂蜜柚子茶。

Preparation of a kind of honey pomelo tea

The invention discloses a preparation method of honey pomelo tea, which can maximize the scrap of grapefruit peel and fruit flesh of grapefruit, especially the pomelo fruit, and adopts the cooling vacuum dehydration technology, which not only effectively preserves the original nutritional value of pomelo peel and grapefruit meat, but makes the grapefruit especially the bitter grapefruit without bitter taste. Honey pomelo tea is sweet and delicate, as well as preserving the nutrients such as vitamins and grains as much as possible. The integration of green brick tea makes the invention both the flavor of pomelo and green brick tea; at the same time, the green brick tea contains a lot of nutritious elements which are beneficial to the health of the people, and have many functions as the city. Regulate intestines and stomach, prevent radiation and so on. In addition, the invention is simple in processing, low in cost, convenient in transportation, greatly reduced waste, with high nutritional value, good taste, convenient to eat, good for human health, and can meet the needs of people. The invention is suitable for making honey pomelo tea.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜柚子茶的制备方法
本专利技术属于水果饮品加工工艺
，具体涉及一种蜂蜜柚子茶的制备方法。
技术介绍
柚子含有非常丰富的营养价值，主要是由于其含有大量的营养元素，包括人体所需的蛋白质和有机酸，以及多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子里面含有大量的维生素P，它能够起到强化皮肤毛细孔的作用，同时还可以快速回复皮肤组织，而且它含有的热量是非常低的，因此对于减肥美肤的朋友来说是非常适合的，而且也是一种自然美，在秋季非常适合食用柚子，不但可以补充营养，而且还可以抗秋燥，柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。柚子中还含有一定的柚皮苷，它是一种活性物质，不但可以对血液的粘稠度起到降低的作用，而且还可以减少身体中血栓的形成。所以食用柚子不但可以让伤口快速愈合，同时还可以预防败血症和脑血栓呢，特别适合中老年人食用，柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍，有助于防止肠癌和胃癌的发生。但很多柚子可能由于本身的品种不佳，或在生长过程中缺乏营养元素，导致会有苦味，特别是一些果林。有技术可用于柚子的脱苦的方法很多，如膜技术脱苦、酶法脱苦、基因工程脱苦、树脂吸附脱苦等等，但能真正用于工业化生产的却不多。当前较为普遍使用的是吸附法和添加苦味抑制剂法。吸附脱苦法具有简单易行、处理温度低、处理时间短等特点，但也存在一些缺陷，如一些吸附剂会吸附掉果汁中的营养成分，吸附剂易被饱和、阻塞，吸附剂再生时间长等。添加苦味抑制剂是目前较实用的一种脱苦方法，但是单一的苦味抑制剂并不能完全脱除苦味，仅能在一定范围内实现脱苦。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以新鲜的苦柚子为原料制备的蜂蜜柚子茶，既有效克服了苦柚子在加工过程中出现的苦麻味较重的问题，其加工简易，成本低廉，极大地减少了浪费，并且制备得的蜂蜜柚子茶营养价值高，口味好，既有柚子的清香，又兼具青砖茶的口感，食用简易方便，有益人体健康，既满足了人们的食用需求，也为苦柚子的深加工提供了新途径。为了克服上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种蜂蜜柚子茶的制备方法，包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：(1)备料：选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后，并将柚子皮最表面的黄色部分削下，切成丝后加入盐水浸泡1h，再将切成丝的柚子皮最表面黄色部分、柚子肉及柚子皮的剩余部分一同沥水，得到备用原料；(2)榨汁：将经步骤(1)所得的备用原料放入榨汁机中榨汁，并将所得的柚子渣及柚子汁进行分离；(3)预处理：称取经步骤(2)所得的按重量份计的100份柚子渣进行预处理：将上述100份柚子渣置于200份水中，并加入20份白砂糖，加热至100℃并搅拌5-10min；(4)冷却降温：将经步骤(3)所得的物料冷却至室温，再加入15份柠檬汁并混合均匀，静置25min；(5)冷冻：将经步骤(4)所得的物料置于低温冷冻箱中冷冻1～3h；(6)真空干燥：将经步骤(5)所得的柚子渣在真空条件下进行干燥，得到A组分；(7)向经步骤(2)分离所得的50份柚子汁中加入20份蜂蜜，经均匀搅拌即可得到复合汁，再取青砖茶75份置于100-150℃的锅中，在不断搅拌下，缓慢倒入复合汁并持续搅拌15-45min，冷却至室温后将茶叶分离出，得到B组分；(8)将步骤(6)所得的A组分与步骤(7)制得的B组分充分混合均匀，即得产品。作为上述方案的进一步改进，所述步骤(1)中，柚子肉和柚子皮的重量比为3:5。作为上述方案的进一步改进，所述步骤(1)中，所加入盐水中食盐的加入量为柚子肉和柚子皮总重量的1-6％wt。作为上述方案的进一步改进，所述步骤(7)中选取的蜂蜜为枣花蜜。本专利技术所提供蜂蜜柚子茶制备方法的有益效果如下：本专利技术的步骤(1)中食盐的加入，能最大限度地将柚子，尤其是苦柚子的柚子果皮和果肉转废为宝，采用先进的冷却真空脱水技术，既有效保留了柚子果皮和柚子肉原有的营养价值，使得柚子特别是苦柚子无苦麻味，制得的蜂蜜柚子茶口感香甜细腻，也同时尽可能地保留了柚子中如维生素和粮等营养成分；青砖茶的融入，既使得本专利技术兼具柚子和青砖茶的风味；同时，由于青砖茶中含有很多有益于人们身体健康的营养元素成分，如青砖茶中的儿茶素和茶叶皂甙，能够有效抑制并消灭许多种肠胃病菌的成长，从而有效调节人体肠胃功能的有益生菌促进并分解排出肠胃内毒素物质，青砖茶中含有的茶多酚及多酚类能够保护人体的造血功能并抵御辐射对人造成的侵害，其防辐射作用不亚于绿茶等。此外，本专利技术加工简便，成本低，运输方便，极大地减少了浪费，且其营养价值高，口味好，食用方便，有利于人体健康，满足了人们的食用需求。本专利技术适用于蜂蜜柚子茶的制备。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进行具体描述，以便于所属
的人员对本专利技术的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本专利技术做进一步说明，不能理解为对本专利技术保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述
技术实现思路
对本专利技术所作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本专利技术的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。一种蜂蜜柚子茶的制备方法，包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：(1)备料：选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后，并将柚子皮最表面的黄色部分削下，切成丝后加入盐水浸泡1h，再将切成丝的柚子皮最表面黄色部分、柚子肉及柚子皮的剩余部分一同沥水，得到备用原料；(2)榨汁：将经步骤(1)所得的备用原料放入榨汁机中榨汁，并将所得的柚子渣及柚子汁进行分离；(3)预处理：称取经步骤(2)所得的按重量份计的100份柚子渣进行预处理：将上述100份柚子渣置于200份水中，并加入20份白砂糖，加热至100℃并搅拌10min；(4)冷却降温：将经步骤(3)所得的物料冷却至室温，再加入15份柠檬汁并混合均匀，静置25min；(5)冷冻：将经步骤(4)所得的物料置于低温冷冻箱中冷冻2h；(6)真空干燥：将经步骤(5)所得的柚子渣在真空条件下进行干燥，得到A组分；(7)向经步骤(2)分离所得的50份柚子汁中加入20份蜂蜜，经均匀搅拌即可得到复合汁，再取青砖茶75份置于120℃的锅中，在不断搅拌下，缓慢倒入复合汁并持续搅拌45min，冷却至室温后将茶叶分离出，得到B组分；(8)将步骤(6)所得的A组分与步骤(7)制得的B组分充分混合均匀，即得产品。作为进一步优选的实施方式，所述步骤(1)中，柚子肉和柚子皮的重量比为3:5。作为进一步优选的实施方式，所述步骤(1)中，所加入盐水中食盐的加入量为柚子肉和柚子皮总重量的1-6％wt。作为进一步优选的实施方式，所述步骤(7)中选取的蜂蜜为枣花蜜。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于：包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：(1)备料：选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后，并将柚子皮最表面的黄色部分削下，切成丝后加入盐水浸泡1h，再将切成丝的柚子皮最表面黄色部分、柚子肉及柚子皮的剩余部分一同沥水，得到备用原料；(2)榨汁：将经步骤(1)所得的备用原料放入榨汁机中榨汁，并将所得的柚子渣及柚子汁进行分离；(3)预处理：称取经步骤(2)所得的按重量份计的100份柚子渣进行预处理：将上述100份柚子渣置于200份水中，并加入20份白砂糖，加热至100℃并搅拌5‑10min；(4)冷却降温：将经步骤(3)所得的物料冷却至室温，再加入15份柠檬汁并混合均匀，静置25min；(5)冷冻：将经步骤(4)所得的物料置于低温冷冻箱中冷冻1～3h；(6)真空干燥：将经步骤(5)所得的柚子渣在真空条件下进行干燥，得到A组分；(7)向经步骤(2)分离所得的50份柚子汁中加入20份蜂蜜，经均匀搅拌即可得到复合汁，再取青砖茶75份置于100‑150℃的锅中，在不断搅拌下，缓慢倒入复合汁并持续搅拌15‑45min，冷却至室温后将茶叶分离出，得到B组分；(8)将步骤(6)所得的A组分与步骤(7)制得的B组分充分混合均匀，即得产品。...

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于：包括并按照如下工艺步骤的顺序进行：(1)备料：选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后，并将柚子皮最表面的黄色部分削下，切成丝后加入盐水浸泡1h，再将切成丝的柚子皮最表面黄色部分、柚子肉及柚子皮的剩余部分一同沥水，得到备用原料；(2)榨汁：将经步骤(1)所得的备用原料放入榨汁机中榨汁，并将所得的柚子渣及柚子汁进行分离；(3)预处理：称取经步骤(2)所得的按重量份计的100份柚子渣进行预处理：将上述100份柚子渣置于200份水中，并加入20份白砂糖，加热至100℃并搅拌5-10min；(4)冷却降温：将经步骤(3)所得的物料冷却至室温，再加入15份柠檬汁并混合均匀，静置25min；(5)冷冻：将经步骤(4)所得的物料置于低温冷冻箱中冷冻1～3h；(6)真空...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭觅，陈中元，
申请(专利权)人：佛山市创思特音响有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44