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奶类汽水制作方法及制作设备技术

技术编号:17789305 阅读:18 留言:0更新日期:2018-04-25 13:26
本发明专利技术提供一种奶类汽水制作方法及制作设备,通过在奶类饮品中添加抗凝结聚团材料,以避免所述奶类饮品的奶类材料在制作奶类汽水的过程中凝结成聚团物,以提升奶类汽水的制作质量及其口感。此外,本申请还通过调整二氧化碳的输入流量,而可有效减少奶类汽水在制作过程中所产生的泡沫量。

Making method and making equipment for milk steam water

The invention provides a method for making milk steam water and a making equipment. By adding anti coagulating mass material in the milk drink, the milk material of the milk drink is condensed into a cluster in the process of making milk steam water to improve the quality and taste of milk steam water. In addition, by adjusting the input flow rate of carbon dioxide, this application can effectively reduce the amount of foam generated during the production of milk soda.

【技术实现步骤摘要】
奶类汽水制作方法及制作设备
本专利技术涉及一种碳酸饮料制作技术,更详而言之,指一种奶类汽水制作方法及奶类汽水制作设备。
技术介绍
目前市售的有关奶类汽水,皆以化学奶味调味剂或是奶粉冲泡无味碳酸水并加上其他口味调味物(如砂糖、柠檬酸等)而制成,其中,最为民众所熟悉的可尔必思汽水,例如由日本生产的“CALPISSODA可尔必斯苏打汽水”,其内容物成份标示为:糖类(果糖葡萄糖液糖,砂糖),脱脂奶粉,乳酸菌饮料等,而其液态奶品则为稀释发酵乳,即以原奶发酵处理后进行稀释的产物。虽在奶类汽水中,实际原奶占产品全体成分的重量不到0.5%,但由于动物奶品中的酪蛋白在碰到酸性物质时,极易凝结聚团而成为团状的酪蛋白团,即所谓「酸奶或起士cheese制造原理」,也就是动物奶品遇酸,酪蛋白即会开始凝结聚团,因此,无法直接使用原奶(动物生产奶品)来制造奶类汽水。再者,若所制成的奶类汽水中存在着悬浮或沉淀的酪蛋白团,不但会影响产品卖相,更会让消费者感觉饮料中成分已变质而影响其饮用意愿。综上所述,如何提供一种奶类汽水制造技术,以解决上述的技术问题,即为本申请亟待解决的技术课题。
技术实现思路
鉴于上述先前技术之缺点,本专利技术的主要目的为提供一种奶类汽水制作方法及制作设备,可避免奶类饮品的奶类材料在制作奶类汽水的过程中凝结成聚团物,以提升奶类汽水的制作质量及其口感。本专利技术的另一目的为提供一种奶类汽水制作方法及制作设备,可在制作过程中调整二氧化碳的输入流量,以使奶类汽水在制作过程中产生较少的泡沫,能有效维持机体内部的清洁。为达上述目的及其他相关目的,本专利技术提供第一实施方式的一种奶类汽水制作方法,包括以下步骤:步骤A,提供一奶类饮品;步骤B,在所述奶类饮品添加一抗凝结聚团材料,而形成一奶类汽水半成品,其中,所述抗凝结聚团材料为羧甲基纤维素钠(Carboxy-MethylCellulose)或藻酸丙二醇酯(PropyleneGlycolAlginate),以避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物;以及步骤C,提供一碳酸水,使所述碳酸水混合所述奶类汽水半成品,而形成一奶类汽水。本专利技术提供第二实施方式的一种奶类汽水制作方法,包括以下步骤:步骤一,提供一奶类饮品;步骤二,在所述奶类饮品添加一抗凝结聚团材料,而形成一奶类汽水半成品,其中,所述抗凝结聚团材料为羧甲基纤维素钠(Carboxy-MethylCellulose)或藻酸丙二醇酯(PropyleneGlycolAlginate),以避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物;以及提供一二氧化碳气体,使所述二氧化碳气体溶入所述奶类汽水半成品而形成一奶类汽水。较佳的,于上述第一、第二实施方式的奶类汽水制作方法中,还包括在提供所述奶类饮品后,为所述奶类饮品加热,以使所述奶类饮品的奶类材料质变,而避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物。此外,本专利技术还提供一种奶类汽水制作设备,用于使用如第二实施方式的奶类汽水制作方法制作奶类汽水,所述奶类汽水制作设备包括:一第一容器,其内部具有一第一容纳空间;一第一提供模块,执行所述步骤一以提供所述奶类饮品,并使所述奶类饮品进入所述第一容纳空间;一第二提供模块,执行所述步骤二以提供所述抗凝结聚团材料,而在所述第一容纳空间中与所述奶类饮品混合,而形成所述奶类汽水半成品;一气瓶,用于容纳高压的一二氧化碳气体;以及一进气管路,其具有一流量调整阀,所述进气管路的一端连通所述气瓶,另一端连通所述第一容器的所述第一容纳空间,以使高压的所述二氧化碳气体由所述气瓶,经由所述进气管路进入所述第一容纳空间,而所述流量调整阀于执行所述步骤三时,依照所述奶类汽水半成品的起泡状况,在预设的一流量区间中调整所述进气管路的所述二氧化碳气体的流量,以避免所述奶类汽水半成品起泡而溢出所述第一容纳空间。较佳的,于所述奶类汽水制作设备中,还具有一传感器,用于在执行所述步骤三的过程中,感测所述第一容纳空间内所述奶类汽水半成品的起泡状况,并输出一感测结果,俾供所述流量调整阀依据所述感测结果,在所述预设的流量区间中调整所述进气管路的所述二氧化碳气体的流量。还具有一传感器,用于在执行所述步骤三的过程中,感测所述第一容纳空间内所述奶类汽水半成品的起泡状况,并输出一感测结果,俾供所述流量调整阀依据所述感测结果,在所述预设的流量区间中调整所述进气管路的所述二氧化碳气体的流量。较佳的,于所述奶类汽水制作设备中,还具有一排气管路,其具有一减压阀,所述排气管路的一端连通所述第一容器的所述第一容纳空间,而所述减压阀用于在所述步骤三执行完成后开启,以使所述第一容纳空间内的过量的二氧化碳气体经由所述排气管路予以排放,而使所述第一容纳空间内部的二氧化碳气体的压力逐步减少至一预订压力值,以便取出所述第一容纳空间内部完成制造的所述奶类汽水。较佳的,于所述奶类汽水制作设备中,还具有一限压阀,其设置于所述进气管路上,并位于所述流量调整阀的前端,用以于高压的所述二氧化碳气体经由所述进气管路进入所述第一容纳空间时,限定所述第一容纳空间内的最高压力值,以防止所述第一容纳空间内的压力值过高。较佳的,于所述奶类汽水制作设备中,还具有一温控模块,用于在执行所述步骤一之后,依据所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物所对应的温度值,而执行如申请专利范围第3项所述的步骤,以为所述第一容纳空间内的所述奶类饮品提供加热。较佳的,于所述奶类汽水制作设备中,还具有一温控模块,用于在执行所述步骤二之后,依据所述奶类汽水半成品的奶类材料凝结成聚团物所对应的温度值,而执行如申请专利范围第3项所述的步骤,以为所述第一容纳空间内的所述奶类汽水半成品提供加热。此外,本专利技术还提供一种奶类汽水制作设备,用于使用如第一实施方式的奶类汽水制作方法制作奶类汽水,所述奶类汽水制作设备包括:一第二容器,其内部具有一第二容纳空间;一第三提供模块,执行所述步骤A以提供所述奶类饮品,并使所述奶类饮品进入所述第二容纳空间;一第四提供模块,执行所述步骤B以提供所述抗凝结聚团材料,而在所述第二容纳空间中与所述奶类饮品混合,而形成所述奶类汽水半成品;以及一第五提供模块,执行所述步骤C以提供所述碳酸水,而在所述第二容纳空间中与所述奶类汽水半成品混合,而形成所述奶类汽水。综上所述,本申请所提供的奶类汽水制作方法及制作设备通过在制作过程中,于奶类饮品中添加抗凝结聚团材料,以有效避免奶类饮品中的奶类材料凝在与酸性物质混合时凝结成聚团物,从而提升奶类汽水的制作质量及其口感。此外,本申请还通过在进气管路上设置流量调整阀,以在制作过程中根据奶类汽水半成品的气泡状况而相应调整二氧化碳的输入的流量,可使得奶类汽水在制作过程中产生较少的泡沫,并维持设备机体内部的清洁。附图说明图1为显示本专利技术的第一实施方式的一奶类汽水制作方法的流程示意图;图2为使用图1的奶类汽水制作方式制作奶类汽水的一奶类汽水制作设备的架构示意图;图3为显示本专利技术的第二实施方式的一奶类汽水制作方法的流程示意图;图4A为使用图3的奶类汽水制作方式制作奶类汽水的一奶类汽水制作设备的架构示意图;图4B为图4A的奶类汽水制作设备的一实施例示意图;以及图5为显示图4A及图4B的奶类汽水制作设备的一实施例的局部示意图。元件标号说明S11~S13步骤20奶类汽水制作设备21第本文档来自技高网...
奶类汽水制作方法及制作设备

【技术保护点】
一种奶类汽水制作方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤A,提供一奶类饮品;步骤B,在所述奶类饮品添加一抗凝结聚团材料,而形成一奶类汽水半成品,其中,所述抗凝结聚团材料为羧甲基纤维素钠或藻酸丙二醇酯,以避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物;以及步骤C,提供一碳酸水,使所述碳酸水混合所述奶类汽水半成品,而形成一奶类汽水。

【技术特征摘要】
2016.10.17 TW 1051333871.一种奶类汽水制作方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤A,提供一奶类饮品;步骤B,在所述奶类饮品添加一抗凝结聚团材料,而形成一奶类汽水半成品,其中,所述抗凝结聚团材料为羧甲基纤维素钠或藻酸丙二醇酯,以避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物;以及步骤C,提供一碳酸水,使所述碳酸水混合所述奶类汽水半成品,而形成一奶类汽水。2.一种奶类汽水制作方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一,提供一奶类饮品;步骤二,在所述奶类饮品添加一抗凝结聚团材料,而形成一奶类汽水半成品,其中,所述抗凝结聚团材料为羧甲基纤维素钠或藻酸丙二醇酯,以避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物;以及步骤三,提供一二氧化碳气体,使所述二氧化碳气体溶入所述奶类汽水半成品而形成一奶类汽水。3.如权利要求1或2所述的奶类汽水制作方法,其特征在于,包括以下步骤:在提供所述奶类饮品后,为所述奶类饮品加热,以使所述奶类饮品的奶类材料质变,而避免所述奶类饮品的奶类材料凝结成聚团物。4.一种奶类汽水制作设备,其特征在于,用于使用如权利要求2所述的奶类汽水制作方法制作奶类汽水,所述奶类汽水制作设备包括:一第一容器,其内部具有一第一容纳空间;一第一提供模块,执行所述步骤一以提供所述奶类饮品,并使所述奶类饮品进入所述第一容纳空间;一第二提供模块,执行所述步骤二以提供所述抗凝结聚团材料,而在所述第一容纳空间中与所述奶类饮品混合,而形成所述奶类汽水半成品;一气瓶,用于容纳高压的一二氧化碳气体;以及一进气管路,其具有一流量调整阀,所述进气管路的一端连通所述气瓶,另一端连通所述第一容器的所述第一容纳空间,以使高压的所述二氧化碳气体由所述气瓶,经由所述进气管路进入所述第一容纳空间,而所述流量调整阀于执行所述步骤三时,依照所述奶类汽水半成品的起泡状况,在预设的一流量区间中调整所述进气管路的所述二氧化碳气体的流量,以避免所述奶类汽水半成品起泡而溢出所述第一容纳空间。5.如权利要求4所述的奶类汽水制作设备,其特征在于,还具有一传感器,用于在执行所述...

【专利技术属性】
技术研发人员:王雍骅
申请(专利权)人:王雍骅
类型:发明
国别省市:中国台湾,71

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