一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用，该果蔬保鲜涂膜剂以质量百分数计，有效成分包括0.0000001～0.1％的黄体酮。本发明专利技术提供的果蔬保鲜涂膜剂中添加有黄体酮等有效成分，能有效地减轻果蔬的冷害症状，提高果蔬的抗冷性能，延长果蔬的冷藏时间，降低果蔬中的丙二醛含量、过氧化氢含量、游离脯氨酸含量、超氧阴离子速率及其失重率。

Fruit and vegetable fresh-keeping film coating against cold injury and preparation method and application thereof

The invention discloses a fresh-keeping coating agent for fruit and vegetable resistant to cold damage and its preparation method and application. The fruit and vegetable fresh-keeping coating agent is composed of a mass percentage, and an effective component includes 0.0000001 to 0.1% progesterone. This invention provides effective ingredients such as progesterone in fruit and vegetable preservation coating agent, which can effectively reduce the cold injury symptoms of fruits and vegetables, improve the cold resistance of fruits and vegetables, prolong the cold storage time of fruits and vegetables, reduce the content of malondialdehyde, the content of hydrogen peroxide, free proline content, the rate of superoxide anion and the rate of weight loss in the fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用。
技术介绍
冷藏保鲜技术是目前使用最广泛的保鲜技术之一，其通过降低温度抑制果蔬呼吸代谢作用和内源乙烯的释放、延缓果蔬衰老程度、延长其货架期，从而维持较为稳定的营养物质；与此同时，有效抑制微生物繁殖和生长，避免果蔬因受到侵染而造成腐烂变质。然而，大多数热带和亚热带的水果和蔬菜均属于冷敏型果蔬，如香蕉、芒果、黄瓜、甘薯和番茄等，在不适宜的低温环境中易造成其生理代谢紊乱和细胞膜结构损伤，从而产生冷害症状。该症状通常是在果蔬从低温环境转移至温暖环境后才显现出来，因而不易被及时发现并加以控制。冷害会导致果蔬食用品质严重劣变，从而限制低温贮运在冷敏型果蔬中的应用。随着冷链运输的广泛应用，探索冷敏性果蔬在低温贮藏时冷害的防控方法具有重要意义。目前，国内外对冷藏果蔬冷害防控的技术方法主要分为三大类，分别为：物理方法、化学方法以及生物方法。物理方法可分为微生物控制和环境条件控制两种物理手段。前者主要包括热处理、冷激、超高压、辐照等等，而后者主要指冰温贮藏、低温胁迫、气调贮藏以及窖藏等等。该方法虽然具有一定的控制效果，但一次性投资大、能耗费用高且操作繁琐，不利于大规模推广使用。而生物方法指的是利用拮抗菌、天然提取物质以及转基因技术对果蔬冷害进行控制。但其仍具有不够成熟、成本较高等缺点，而不易被接受。化学方法是国内采用较多的一种处理手段。化学保鲜剂种类繁多，近几年新兴的化学保鲜剂如1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、甜菜碱、γ-氨基丁酸等能够很好地规避传统的化学保鲜剂所造成的健康危害和环境污染。但是，上述冷藏果蔬冷害防控技术对于冷敏型果蔬而言，效果仍有待提高。
技术实现思路
本专利技术提供了一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用，该果蔬保鲜涂膜剂能在低温环境下提高冷敏果蔬的耐冷性，降低果蔬的水分损失，避免冷敏果蔬在贮运和流通过程中发生冷害。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂，以质量百分数计，有效成分包括0.0000001～0.1％的黄体酮。更优选，所述果蔬保鲜涂膜剂的有效成分包括0.00001～0.001％的黄体酮。实验表明，若在果蔬保鲜涂膜剂中添加极少量的黄体酮，可有效提高冷敏果蔬的耐冷性能，延长果蔬的冷藏时间，降低果蔬中的丙二醛含量、过氧化氢含量、游离脯氨酸含量、超氧阴离子速率及其失重率。进一步地，所述抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂，以质量分数计，包括以下组分：进一步优选，以质量分数计，包括以下组分：更优选，以质量分数计，包括以下组分：进一步地，所述的溶剂为无水乙醇和水；所述乙醇与水的质量比为1:5～1:1。本专利技术还提供了一种所述的果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，包括：(1)黄体酮和吐温80溶解在无水乙醇中，得到混合液I；(2)γ-聚谷氨酸和甘油溶于水中，搅拌混匀后，得到混合液II；(3)将混合液I与混合液II混合，进行超声处理后，真空静置，得到所述果蔬保鲜涂膜剂。作为优选，步骤(2)中，搅拌混匀的温度为35～45℃，时间为1～2h。作为优选，步骤(3)中，超声处理的温度为40℃，时间为10～15min。作为优选，步骤(3)中，所述真空静置的时间为25～35min。本专利技术还提供了所述的果蔬保鲜涂膜剂在提高冷敏型果蔬抗冷害能力中的应用。具体地，所述的冷敏型果蔬为香蕉或青椒。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术提供的果蔬保鲜涂膜剂中添加有黄体酮等有效成分，能有效地减轻果蔬的冷害症状，提高果蔬的抗冷性能，延长果蔬的冷藏时间，降低果蔬中的丙二醛含量、过氧化氢含量、游离脯氨酸含量、超氧阴离子速率及其失重率。附图说明图1为经实施例1制备的果蔬保鲜涂膜剂处理香蕉24天(4℃贮藏)后的香蕉外表照片；其中，A为未经果蔬保鲜涂膜剂处理的；B为经实施例1制备的果蔬保鲜涂膜剂处理的。图2为经实施例1制备的果蔬保鲜涂膜剂处理青椒55天(4℃贮藏)后的青椒外表照片；其中，A为未经果蔬保鲜涂膜剂处理的；B为经实施例2制备的果蔬保鲜涂膜剂处理的。具体实施方式实施例1一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂的制备，具体步骤如下：(1)取0.0063g黄体酮和2mL吐温80溶于100mL10％乙醇溶液中，得到混合液I；(2)取1.6g聚谷氨酸和2mL甘油溶于100mL蒸馏水中，40℃下匀速搅拌2h，得到混合液II；(3)将混合液I和混合液II进行混合，再在40℃下超声处理10min后，真空条件下静置30min，封存，得到抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂。实施例2一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂的制备，具体步骤如下：(1)取0.0629g黄体酮和2mL吐温80溶于100mL10％乙醇溶液中，得到混合液I；(2)取1.6g聚谷氨酸和2mL甘油溶于100mL蒸馏水中，40℃下匀速搅拌2h，得到混合液II；(3)将混合液I和混合液II进行混合，再在40℃下超声处理10min后，真空条件下静置30min，封存，得到抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂。对比例1一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂的制备，具体步骤如下：(1)取2mL吐温80溶于100mL10％乙醇溶液中，得到混合液I；(2)取1.6g聚谷氨酸和2mL甘油溶于100mL蒸馏水中，40℃下匀速搅拌2h，得到混合液II；(3)将混合液I和混合液II进行混合，再在40℃下超声处理10min后，真空条件下静置30min，封存，得到抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂。对比例2一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂的制备，具体步骤如下：(1)取0.01g黄体酮和2mL吐温80溶于100mL10％乙醇溶液中，得到混合液I；(2)取1.6g聚谷氨酸和2mL甘油溶于100mL蒸馏水中，40℃下匀速搅拌2h，得到混合液II；(3)将混合液I和混合液II进行混合，再在40℃下超声处理10min后，真空条件下静置30min，封存，得到抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂。在贮藏的20～30天之间观察两组香蕉的冷害现象(如图1)，并测定香蕉果皮上的丙二醛、过氧化氢含量、游离脯氨酸含量、超氧阴离子速率含量(结果见表1)。在贮藏的50～60天之间观察两组青椒的冷害症状(如图2)，并测定青椒上的丙二醛含量(结果见表1)。表1不同实施例或对比例制备获得的果蔬保鲜涂膜剂对香蕉和青椒抗冷性的影响注:冷害现象变化为肉眼观察冷害面积所表示，根据与采摘时拍摄的图片色泽比对，得到冷害面积，用百分数表示。丙二醛是膜脂过氧化作用的主要产物之一，通常利用它含量的积累作为果蔬在遭受病害、冷害或其他伤害等逆境胁迫时果蔬细胞质和细胞器受到的伤害程度。从表1中可以得出，经过了实施例1和2的果蔬保鲜涂膜剂处理过的香蕉和青椒的冷害症状都明显小于未处理的样品，以及经对比例1～3的果蔬保鲜涂膜剂处理过的样品；而且，不同的黄体酮浓度对于不同果蔬的抗冷性有着不同的效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，以质量百分数计，有效成分包括0.0000001～0.1％的黄体酮。

【技术特征摘要】
1.一种抗冷害的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，以质量百分数计，有效成分包括0.0000001～0.1％的黄体酮。2.如权利要求1所述的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，以质量分数计，包括以下组分：3.如权利要求1所述的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，以质量分数计，包括以下组分：4.如权利要求1所述的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，以质量分数计，包括以下组分：5.如权利要求1～4任一项所述的果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于，所述的溶剂为乙醇和水；所述乙醇与水的质量比为1:5～1:1。6.一种如权利要求5所述的果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于，包括：(1)将黄体酮和吐温80...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨虎清，郝佳诗，陆国权，
申请(专利权)人：浙江农林大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33