一种水果冷藏运输的技术方法技术

本发明专利技术公开了一种水果冷藏运输的技术方法，包括以下步骤方法：a，采用庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的半透明乳液；b，将a中所述的半透明乳液对水果进行喷雾或涂刷；c，所述处理后的生鲜水果用塑料薄膜包裹至不透气的状态；d，将处理后的生鲜水果集体放入密封储存空间，然后进行进行减压；e，将储存水果的空间进行真空处理，利用高压泵吸出多余气体；f，利用冷气管和冷凝器对储存空间注入冷气，完成所述生鲜水果的保鲜。本发明专利技术大幅提高了水果的保鲜效果，在业内具备较大的技术突破。

A technical method for cold storage of fruit

The invention discloses a technical method for cold storage and transportation of fruit, including the following steps: A, a semitransparent emulsion made of sugar, starch, fatty acids and polyesters; B, the semitransparent emulsion described in the A is sprayed or painted on the fruit; C, the processed fresh fruit is wrapped in a plastic film. The state of gas; D, the fresh fruit after the treatment is put into the sealed storage space and then decompressed; E, the space for the storage of fruit is vacuum treated, the excess gas is sucked out by high pressure pump; F, the cold gas pipe and condenser are injected into the storage space, and the fresh fruit is preserved. The invention greatly improves the fresh-keeping effect of fruits, and has great technical breakthroughs in the industry.

【技术实现步骤摘要】
一种水果冷藏运输的技术方法
本专利技术涉及食品冷藏
，尤其是一种水果冷藏运输的技术方法。
技术介绍
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。水果具有自然、新鲜、安全、卫生、方便、环保等特点，故受消费者青睐和政府关注。新鲜水果在常温保存下，原始防护表面被大量破坏，切面大量增加给微生物污染提供了更多机会，加之水果外表面含水量很高，给微生物提供了更好的繁衍环境，因此导致水果极易腐败变质。此外，切面大量增加造成水果组织的自由水失水几率增加，故水果尤其是水分含量高的极易因失水而萎蔫、黄化乃至产生生理病害，从而极易丧失商品价值。总之，水果的保鲜期比其他冷藏食品的保鲜期短得多。目前，公知果蔬冷链不能满足水果冷链流通系统要求，原因之一是冷藏保鲜期(或冷藏货架期)短，之二是冷链末端断链期间保鲜期更为短暂或无法维持其新鲜度。目前，新鲜水果早上进入超市或连锁门店的冷藏陈列柜，当天晚上全部下架作不合格品处理。否则，在冷库或冷藏陈列柜存放到第二天早上就丧失商品价值。高温季节的水果即使进行气调包装，离开冷藏环境也无法维持2小时的保鲜期或在最后一公里能维持其新鲜度。气调包装的水果必须存放在低温环境中才能延长其保鲜期。可见，现存的水果保鲜流通系统存在的冷藏货架期短的缺陷，不能满足生鲜电子商务营运的基本需要；现存的水果保鲜流通体系存在的末端断链无法继续保鲜的障碍，尤其是夏天居民自行采购时难以克服的末端断链保鲜障碍，成为制约水果市场发展的瓶颈。针对以上的种种原因，在这里我们提出一种水果冷藏运输的技术方法。
技术实现思路
本专利技术针对现有的水果冷藏运输等技术上的不足，提供了一种水果冷藏运输的技术方法。本专利技术为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，一种水果冷藏运输的技术方法，包括以下步骤方法：a，采用庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的半透明乳液；b，将a中所述的半透明乳液对水果进行喷雾或涂刷；c，所述处理后的生鲜水果用塑料薄膜包裹至不透气的状态；d，将处理后的生鲜水果集体放入密封储存空间，然后进行进行减压；e，将储存水果的空间进行真空处理，利用高压泵吸出多余气体；f，利用冷气管和冷凝器对储存空间注入冷气，完成所述生鲜水果的保鲜。作为本专利技术的一种优选实施方式，步骤d中，对储藏空间进行减压，压力控制为400Pa-10kPa，减压的整体控制时间为10小时。作为本专利技术的一种优选实施方式，步骤f中，对储藏空间进行降温，调设的温度为所述生鲜水果的冰结点以上10℃内。作为本专利技术的一种优选实施方式，所述半透明乳液的配置采用庶糖15份、淀粉45份、脂肪酸28份和聚脂物12份，所述半透明乳液的喷洒的重量与新鲜水果比例为0.2:1.5。作为本专利技术的一种优选实施方式，所述半透明乳液的制作工艺步骤如下：S1.将上述原料按照重量克数称取；S2.加入水然后对材料进行充分均匀的搅拌；S3.将材料混合加300份水煮成150份；S4.在40℃时进行冷却20-40min过后，半透明乳液即成。作为本专利技术的一种优选实施方式，步骤S1，原料称取后可选择用凉水泡5-25min，步骤S3，第一次材料加水用大火煮沸30min，然后加热用小火收水15min。作为本专利技术的一种优选实施方式，所述半透明乳液采用喷洒的方式进行保鲜，其喷洒的重量与新鲜水果比例为0.2:1.5。作为本专利技术的一种优选实施方式，步骤S2中，搅拌转速控制在100-180min/r，搅拌温度可采用常温或控制微热进行搅拌。本专利技术所达到的有益效果是：采用上述的技术方案，一种水果冷藏运输的技术方法，对新鲜水果从田间采收后运至加工地，无需进行分选、清洗、杀菌等前处理，利用配置的半透明乳液可直接采用喷洒或涂抹的方式对水果进行加工，然后放进减压冷藏设备，将减压冷藏设备的真空室工作压力设置在10kPa以下，温度设置在新鲜水果的冰结点以上，再利用塑料薄膜包裹处理过后的水果，进行冷藏，大幅提高了水果的保鲜效果，在业内具备较大的技术突破。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术的方法择优地利用以上特征，提供了一种水果冷藏运输的技术方法，包括以下步骤方法：a，采用庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的半透明乳液；b，将a中所述的半透明乳液对水果进行喷雾或涂刷；c，所述处理后的生鲜水果用塑料薄膜包裹至不透气的状态；d，将处理后的生鲜水果集体放入密封储存空间，然后进行进行减压；e，将储存水果的空间进行真空处理，利用高压泵吸出多余气体；f，利用冷气管和冷凝器对储存空间注入冷气，完成所述生鲜水果的保鲜。步骤d中，对储藏空间进行减压，压力控制为400Pa-10kPa，减压的整体控制时间为10小时。步骤f中，对储藏空间进行降温，调设的温度为所述生鲜水果的冰结点以上10℃内。所述半透明乳液的配置采用庶糖15份、淀粉45份、脂肪酸28份和聚脂物12份，所述半透明乳液的喷洒的重量与新鲜水果比例为0.2:1.5。所述半透明乳液的制作工艺步骤如下：S1.将上述原料按照重量克数称取；S2.加入水然后对材料进行充分均匀的搅拌；S3.将材料混合加300份水煮成150份；S4.在40℃时进行冷却20-40min过后，半透明乳液即成。步骤S1，原料称取后可选择用凉水泡5-25min，步骤S3，第一次材料加水用大火煮沸30min，然后加热用小火收水15min。所述半透明乳液采用喷洒的方式进行保鲜，其喷洒的重量与新鲜水果比例为0.2:1.5。步骤S2中，搅拌转速控制在100-180min/r，搅拌温度可采用常温或控制微热进行搅拌。综上，采用上述的技术方案，一种水果冷藏运输的技术方法，对新鲜水果从田间采收后运至加工地，无需进行分选、清洗、杀菌等前处理，利用配置的半透明乳液可直接采用喷洒或涂抹的方式对水果进行加工，然后放进减压冷藏设备，将减压冷藏设备的真空室工作压力设置在10kPa以下，温度设置在新鲜水果的冰结点以上，再利用塑料薄膜包裹处理过后的水果，进行冷藏，大幅提高了水果的保鲜效果，在业内具备较大的技术突破。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果冷藏运输的技术方法，其特征在于，包括如下步骤：a，采用庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的半透明乳液；b，将a中所述的半透明乳液对水果进行喷雾或涂刷；c，所述处理后的生鲜水果用塑料薄膜包裹至不透气的状态；d，将处理后的生鲜水果集体放入密封储存空间，然后进行进行减压；e，将储存水果的空间进行真空处理，利用高压泵吸出多余气体；f，利用冷气管和冷凝器对储存空间注入冷气，完成所述生鲜水果的保鲜。

【技术特征摘要】
1.一种水果冷藏运输的技术方法，其特征在于，包括如下步骤：a，采用庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的半透明乳液；b，将a中所述的半透明乳液对水果进行喷雾或涂刷；c，所述处理后的生鲜水果用塑料薄膜包裹至不透气的状态；d，将处理后的生鲜水果集体放入密封储存空间，然后进行进行减压；e，将储存水果的空间进行真空处理，利用高压泵吸出多余气体；f，利用冷气管和冷凝器对储存空间注入冷气，完成所述生鲜水果的保鲜。2.根据权利要求1所述的一种水果冷藏运输的技术方法，其特征在于，步骤d中，对储藏空间进行减压，压力控制为400Pa-10kPa，减压的整体控制时间为10小时。3.根据权利要求1所述的一种水果冷藏运输的技术方法，其特征在于，步骤f中，对储藏空间进行降温，调设的温度为所述生鲜水果的冰结点以上10℃内。4.根据权利要求1所述的一种水果冷藏运输的技术方法，其特征在于，所述半透明乳液的配置采用庶糖15份、淀粉45份、脂肪酸28份和聚脂物12份，所述半透明乳液...

【专利技术属性】
技术研发人员：张驰，
申请(专利权)人：恒记联合北京科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11