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一种虾仁海苔蛋卷寿司及其制备方法技术

技术编号:17789269 阅读:31 留言:0更新日期:2018-04-25 13:24
本发明专利技术涉及了一种虾仁海苔蛋卷寿司的主要做法,属于食品技术领域。发明专利技术主要选用活虾为原材料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。而海苔蛋卷寿司中的海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。虾仁与海苔蛋卷寿司融合在一起,清香松软,且不含任何防腐添加剂,是绿色保健美味的食品。

A kind of shrimp, sea moss and Egg Roll Sushi and its preparation method

The invention relates to a main method of shrimps and seaweed egg rolls sushi, which belongs to the field of food technology. The main purpose of the invention is to use live shrimps as raw materials, wash the shrimp body with clean water, remove the shrimp head, shrimp tail and shrimp shell. The pure shrimp after shelling is shrimp. The seaweed in the seaweed Egg Roll Sushi concentrated the various B vitamins in the seaweed, especially the riboflavin and niacin, as well as a lot of vitamin A and vitamin E, and a small amount of vitamin C. Shrimp and seaweed omelet sushi are mixed together. They are soft and fragrant, and do not contain any antiseptic additives. They are green healthy and delicious food.

【技术实现步骤摘要】
一种虾仁海苔蛋卷寿司及其制备方法本专利技术涉及一种食品加工
,尤其是一种虾仁海苔蛋卷寿司及其制备方法。
技术介绍
一千八百多年前(即后汉年代),寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本,当时的配料更用上各种剌身,并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”,即是现今最受欢迎的寿司此外虾仁海苔蛋卷寿司的好处不仅在营养方面,它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现寿司里面的海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是:提供一种虾仁海苔蛋卷寿司及其制备方法,它香味独特,口感香软,且使产品的营养素含量较高,在饱腹的同时更是味觉的一种享受。本专利技术是这样实现的:活体虾200-250克,蛋黄600-750克,低筋粉400-650克,纯净水250-450毫升,色拉油200-400克,砂糖100-200克,玉米淀粉80-150克,蛋黄酱20-50克,肉松10-25克,泡打粉5-10克,寿司紫菜一片,蛋白1200-1750克,糖500-750克,塔塔粉8-15克,盐4-6克,以上食材为制备原料。虾仁海苔蛋卷寿司的制备方法,包括如下步骤:a.将250克活体虾用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,随即放入清水中煮至10分钟,将其捞出冷却,带备用;b.先制蛋白﹕蛋白、塔塔粉、盐打至发泡,分二次加入糖、打至蛋白和糖发泡;c.将水、色拉油、糖搅拌,至糖溶化,加入过筛低筋粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀,再加入蛋黄搅成面糊;d.先将三分之一蛋白和面糊搅拌均匀,然后倒入剩下的继续搅拌均匀;e.倒入垫油纸烤盘抹平,放入上火180度、下火140度烤箱,烘烤十五分钟取出;f.将蛋糕倒扣烤网上冷却后,撕去油纸。片切成四份,抹上蛋黄酱,放煮熟后的虾仁和肉松卷紧定紧;g.将紫菜抹上蛋黄酱,放上定型蛋卷卷好,按自己喜欢大小切块即成。本专利技术专利技术主要选用活虾为原材料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。而海苔蛋卷寿司中的海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。虾仁与海苔蛋卷寿司融合在一起,清香松软,且不含任何防腐添加剂,是绿色保健美味的食品。具体实施方式本专利技术的实施例1:活体虾200-250克,蛋黄600-750克,低筋粉400-650克,纯净水250-450毫升,色拉油200-400克,砂糖100-200克,玉米淀粉80-150克,蛋黄酱20-50克,肉松10-25克,泡打粉5-10克,寿司紫菜一片,蛋白1200-1750克,糖500-750克,塔塔粉8-15克,盐4-6克为制备原料。虾仁海苔蛋卷寿司的制备方法,包括如下步骤:a.将200克活体虾用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,随即放入清水中煮至8分钟,将其捞出冷却,带备用;b.先制蛋白﹕蛋白1200克、塔塔粉8克、盐打至发泡,分二次加入砂糖100克、打至蛋白和糖发泡;c.将纯净水250克、色拉油200克、糖500搅拌,至糖溶化,加入过筛低筋粉400克、玉米淀粉80克、泡打粉5克搅拌均匀,再加入蛋黄600克搅成面糊;d.先将三分之一蛋白和面糊搅拌均匀,然后倒入剩下的继续搅拌均匀;e.倒入垫油纸烤盘抹平,放入上火180度、下火140度烤箱,烘烤十五分钟取出;f.将蛋糕倒扣烤网上冷却后,撕去油纸。片切成四份,抹上蛋黄酱,放上煮熟了的虾仁和肉松卷紧定紧;g.将紫菜抹上蛋黄酱,放上定型蛋卷卷好,按自己喜欢大小切块即成。本专利技术的实施例2:活体虾200-250克,蛋黄600-750克,低筋粉400-650克,纯净水250-450毫升,色拉油200-400克,砂糖100-200克,玉米淀粉80-150克,蛋黄酱20-50克,肉松10-25克,泡打粉5-10克,寿司紫菜一片,蛋白1200-1750克,糖500-750克,塔塔粉8-15克,盐4-6克为制备原料。虾仁海苔蛋卷寿司的制备方法,包括如下步骤:a.将230克活体虾用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,随即放入清水中煮至9分钟,将其捞出冷却,带备用;b.先制蛋白﹕蛋白1300克、塔塔粉12克、盐打至发泡,分二次加入砂糖130克、打至蛋白和糖发泡;c.将纯净水350克、色拉油250克、糖450搅拌,至糖溶化,加入过筛低筋粉350克、玉米淀粉100克、泡打粉8克搅拌均匀,再加入蛋黄700克搅成面糊;d.先将三分之一蛋白和面糊搅拌均匀,然后倒入剩下的继续搅拌均匀;e.倒入垫油纸烤盘抹平,放入上火160度、下火120度烤箱,烘烤十五分钟取出;f.将蛋糕倒扣烤网上冷却后,撕去油纸。片切成四份,抹上蛋黄酱,放上煮熟了的虾仁和肉松卷紧定紧;将紫菜抹上蛋黄酱,放上定型蛋卷卷好,按自己喜欢大小切块即成。本专利技术不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理,在不脱离本专利技术精神和范围的前提下,本专利技术还会有备种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种虾仁海苔蛋卷寿司,其特征在于:活体虾,蛋黄,低筋粉,纯净水,色拉油,砂糖,玉米淀粉,蛋黄酱,肉松,泡打粉,寿司紫菜,蛋白,糖,塔塔粉,盐,以上为制作材料。

【技术特征摘要】
1.一种虾仁海苔蛋卷寿司,其特征在于:活体虾,蛋黄,低筋粉,纯净水,色拉油,砂糖,玉米淀粉,蛋黄酱,肉松,泡打粉,寿司紫菜,蛋白,糖,塔塔粉,盐,以上为制作材料。2.一种如权利要求1所述的虾仁海苔蛋卷寿司,其制作步骤如下;a,将活体虾洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,随即放入纯净水中煮至10分钟,将其捞出冷却,带备用;b,先制蛋白﹕蛋白、塔塔粉、盐打至发泡,...

【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人
申请(专利权)人:杨艳英
类型:发明
国别省市:广西,45

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