一种西芹芝士蛋挞及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种西芹芝士蛋挞及其制造方法，属食品技术领域；由西芹汁、芝士成品、和面烘培制成蛋挞，本品不仅保留了西芹促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿的营养价值，还融合了芝士的浓郁奶香，既健康又美味。本发明专利技术的西芹芝士蛋挞中没有使用白砂糖或其他糖分，而采用甘草，既保留了甜味，又降低了含糖量，提高了消费者食用后的健康系数。

A kind of celery cheese tart and its making method

The invention relates to a kind of celery cheese tart and its manufacturing method, which belongs to the field of food technology. The egg tart is made from celery juice, cheese finished product and surface baking. This product not only preserves the celery to promote appetite, bowel movement, blood pressure, blood circulation, brain, liver and heat, dispel the nourishment value of wind and dampness, and also amalgamates the nutritional value. The rich cream of cheese is both healthy and delicious. There is no use of white granulated sugar or other sugar in the celery cheese tart of the invention, while licorice is used, which not only preserves the sweetness, but also reduces the sugar content, and improves the health factor of the consumer after eating.

【技术实现步骤摘要】
一种西芹芝士蛋挞及其制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种西芹芝士蛋挞及其制作方法。
技术介绍
西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。芝士蛋挞因口感好而受到众多人的喜爱，但目前很多人因吃甜食而产生轻微或较重的肥胖症状，而两者的结合刚好屏蔽了这一缺点，如何开发一种保证口感和风味并且含糖量降低，将会受到众多消费者的欢迎和喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的主要是针对现有技术中的问题，现提供一种西芹芝士蛋挞及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现：1.一种西芹芝士蛋挞，由以下原料制成，各原料及重量分数分别为：西芹汁10ml；乳酪3-9份；奶油奶酪2-6份；甘草7-18份；黄油0.5-2份；纯奶0.5-2份；黄奶油1-5份；面粉3-8份。2.一种西芹芝士蛋挞制备方法：a、搅拌，取甘草18份的四分之一，将黄奶油和四分之一的甘草搅拌均匀；再加入西芹汁10ml、纯奶0.5份和面粉3份慢速搅拌均匀后，制成面团；b、成型：将搅拌揉和后制得的面团搓圆，轧皮，放置锡纸杯里，修边，制成挞底；c、制馅：将乳酪9份和余下的四分之三甘草慢速搅拌，加入奶油奶酪6份慢速打至光滑，加入黄奶油5份打匀，加入西芹汁10ml、牛奶2份搅匀，制得芝士馅；d、成型，热风炉调至160℃烘烤挞底，烘烤5分钟，然后冷却挞底，放入芝士馅，冷藏制得蛋挞雏形；e、烘烤，在蛋挞雏形扫一层蛋黄，热风炉调至130℃，烘烤10分钟，然后冷却，即制成西芹芝士蛋挞。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术通过西芹汁与芝士蛋挞的相结合，在芝士蛋挞原有奶香的基础上，还增加了西芹的如下功效：a.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；b.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；c.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；d.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致肿瘤物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠肿瘤的目的；e.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。2、本专利技术的西芹芝士蛋挞中没有使用白砂糖或其他糖分，而采用甘草，既保留了甜味，又降低了含糖量，提高了消费者食用后的健康系数。具体实施方式为了更详细地说明本专利技术，给出下述制备实例。但本专利技术的范围并不局限于此。实施例1：1.一种西芹芝士蛋挞，由以下原料制成，各原料及重量分数分别为：西芹汁10ml；乳酪3-9；奶油奶酪2-6；甘草7-18；黄油0.5-2；纯奶0.5-2；黄奶油1-5；面粉3-8。2.西芹芝士蛋挞，各原料及重量分数分别为：西芹汁10ml；乳酪2-8份；奶油奶酪1-5份；甘草7-20份；黄油0.5-1.5份；纯奶0.5-1.5份；黄奶油1-5份；面粉3-8份。3.一种西芹芝士蛋挞制备方法：.一种西芹芝士蛋挞制备方法：a、搅拌，取甘草10份的四分之一，将黄奶油和四分之一的甘草搅拌均匀；再加入西芹汁7ml、纯奶1份和面粉5份慢速搅拌均匀后，制成面团；b、成型：将搅拌揉和后制得的面团搓圆，轧皮，放置锡纸杯里，修边，制成挞底；c、制馅：将乳酪6份和余下的四分之三甘草慢速搅拌，加入奶油奶酪3份慢速打至光滑，加入黄奶油3份打匀，加入西芹汁10ml、牛奶1份搅匀，制得芝士馅；d、成型，热风炉调至120℃烘烤挞底，烘烤8分钟，然后冷却挞底，放入芝士馅，冷藏制得蛋挞雏形；e、烘烤，在蛋挞雏形扫一层蛋黄，热风炉调至100℃，烘烤16分钟，然后冷却，即制成西芹芝士蛋挞。实施例2：1.一种西芹芝士蛋挞，由以下原料制成，各原料及重量分数分别为：黄油50g，低筋面粉100g，糖粉20g，盐1g，蛋黄1个，奶油奶酪100g，糖粉30g，西芹汁5ml，鲜奶油40g2、准备好各项材料。把低筋面粉、糖粉、盐筛入大碗，并放入黄油，用手揉捏混合。混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌，并倒入二分之一茶匙的西芹汁。将面团移到操作台上，用手掌推压搓揉，直到均匀混合。3、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时左右。将奶油奶酪打散，放入糖粉与西芹汁，打成芝士面糊，加入鲜奶继续搅拌。取出冷却完成的面团，稍微撒些面粉，推压成2厘米厚的面饼，用切模切成型。4、用叉子在面饼表面戳出空气孔。把制作好的塔皮放入模具。芝士面糊灌入裱花袋，再挤入塔皮。放入预热180度的烤箱，烘烤25分钟左右，然后冷却，即制成本专利技术实施例2的西芹芝士蛋挞。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西芹芝士蛋挞，由以下原料制成，各原料及重量分数分别为：西芹汁、乳酪、奶油奶酪、甘草、黄油、纯奶、黄奶油、面粉。

【技术特征摘要】
1.一种西芹芝士蛋挞，由以下原料制成，各原料及重量分数分别为：西芹汁、乳酪、奶油奶酪、甘草、黄油、纯奶、黄奶油、面粉。2.根据权利要求1所述的西芹芝士蛋挞，所述甘草为甘草粉，所述纯奶为纯牛奶。3.根据权利要求1所述的西芹芝士蛋挞，所述面粉为五得利面粉。4.一种西芹芝士蛋挞制备方法：a、搅拌，根据权利要求1-4任一项的配方称取原料，取甘草，将黄奶油和甘草搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：杨艳英，
类型：发明
国别省市：广西,45