The utility model discloses a tannin substance detection device in a fruit and vegetable, including a shell with an inner cavity, a tannin electrochemical sensor located in the inner cavity of the shell, one end connected with the tannin electrochemical sensor and a push rod extending upwards through the outer surface of the top wall of the shell, and exposing the shell. A display of an external surface, in which the tannin electrochemical sensor includes a signal converter that is fixed by the top and the push rod, and a three electrode system that is fixed to the bottom end of the signal converter, the three electrode system including a working electrode, a reference electrode and a pair of electrodes arranged at intervals. The bottom wall of the shell comprises an opening part which is adapted to the three electrode system through the inner and outer surfaces of the bottom wall of the shell. The device has simple structure and convenient operation, and is capable of real-time, rapid and accurate detection of tannin content in fruits and vegetables.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬中单宁物质的检测装置
本技术涉及农业信息
更具体地,涉及一种果蔬中单宁物质的检测装置。
技术介绍
构成果实风味的物质包括甜味物质、酸味物质、鲜味物质和涩味物质。其中,甜味物质主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖;酸味物质主要是有机酸,包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酸;鲜味主要来自具有鲜味的氨基酸酰胺和肽等含氮物质;涩味则来自单宁物质。单宁是多酚类化合物的总称,在果实中普遍存在,在蔬菜中含量很少,一般成熟果中单宁含量在0.03%~0.1%之间,当单宁含量达到0.25%时涩味明显。在食品行业中单宁可用于制作保健品、添加剂、风味剂和重金属吸附剂等,但过量的单宁在消化道中与膳食蛋白质、糖类结合后形成不易消化的复合物,降低了食物的营养价值。因此,对果蔬中单宁物质的检测,有助于提升果蔬的风味和品质,对于单宁的功能性产品的开发利用具有一定的意义。目前,果蔬中单宁物质的检测方法主要有分光光度计法、液相色谱法、原子吸收法等,这类方法具有一定的检测精度,但需要昂贵的仪器设备、熟练的操作技能,耗时、操作繁琐,不易普遍推广应用。传统检测方法如高锰酸钾滴定法、酒石酸亚铁螯合法等,这类监测方法耗时长、精确度较低。因此,本技术提供了一种果蔬中单宁物质的检测装置,利用简单、有效的电化学传感器对果蔬中的单宁物质的含量进行实时、快速、准确检测。
技术实现思路
本技术的一个目的在于提供一种果蔬中单宁物质的检测装置。该检测装置结构简单,操作方便,能够对果蔬中的单宁物质的含量进行实时、快速、准确检测。本技术的另一个目的在于提供一种果蔬中单宁物质的检测装置的应用。为达到上述第一个目的,本技术采用下述技 ...
【技术保护点】
一种果蔬中单宁物质的检测装置,其特征在于,所述果蔬中单宁物质的检测装置包括:具有内腔的壳体;位于所述壳体内腔中的单宁电化学传感器;一端与所述单宁电化学传感器连接且另一端向上延伸贯穿所述壳体顶壁内外表面的推杆;以及暴露出所述壳体外表面的显示器;其中,所述单宁电化学传感器包括:顶端与所述推杆结合固定的信号转换器;以及与信号转换器底端结合固定的三电极体系,所述三电极体系包括间隔设置的工作电极、参比电极和对电极;所述显示器与所述信号转换器电连接;所述壳体的底壁包括有贯穿所述壳体底壁内外表面的与所述三电极体系相适配的开口部。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬中单宁物质的检测装置,其特征在于,所述果蔬中单宁物质的检测装置包括:具有内腔的壳体;位于所述壳体内腔中的单宁电化学传感器;一端与所述单宁电化学传感器连接且另一端向上延伸贯穿所述壳体顶壁内外表面的推杆;以及暴露出所述壳体外表面的显示器;其中,所述单宁电化学传感器包括:顶端与所述推杆结合固定的信号转换器;以及与信号转换器底端结合固定的三电极体系,所述三电极体系包括间隔设置的工作电极、参比电极和对电极;所述显示器与所述信号转换器电连接;所述壳体的底壁包括有贯穿所述壳体底壁内外表面的与所述三电极体系相适配的开口部。2.根据权利要求1所述的一种果蔬中单宁物质的检测装置,其特征在于,所述对电极为铂片电极,所述参比电极为银/氯化银电极,所述工作电极为三元纳米复合纳米材料电极;所述三元复合纳米材料包括二维材料、氧化酶和金属纳米颗粒。3.根据权利要求2所述的一种果蔬中单宁物质的检测装置,其特征在于,所述二...
【专利技术属性】
技术研发人员:李娴,许世卫,李哲敏,王东杰,王盛威,李燕妮,
申请(专利权)人:中国农业科学院农业信息研究所,
类型:新型
国别省市:北京,11
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。