桑葚油柑果酒及其酿制方法技术

技术编号:17769876 阅读:289 留言:0更新日期:2018-04-21 22:45
本发明专利技术公开了一种桑葚油柑果酒,桑葚油柑组合物与米酒的重量比例为1:1,所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚63.2~139.3份、新鲜油柑38.5~57.5份、巴戢肉2.0~7.1份、山茱萸4.6~12.9份、广藿香10.3~14.2份、薏苡仁2.3~6.1份、黄芪1.0~12.7份、枸杞4.1~10.6份、茯苓6.5~9.2份、山药2.0~2.8份、白术2.5~5.1份、芡实3.1~6.2份、木香1.0~1.3份、甘草9.3~16.2份、党参7.4~8.9份、薄荷1.5~13.1份、肉蔻5.2~33.7份、青皮3.1~27.2份、石菖蒲5.1~10.7份、有机酸根稀土盐0.5~1.0份、改性碳纳米管2.2~5.3份。本发明专利技术还公开了这种桑葚油柑果酒的酿制方法。本发明专利技术具有有桑葚、油柑果香味的独特口味和具有多种保健功能的优点。

【技术实现步骤摘要】
桑葚油柑果酒及其酿制方法
本专利技术涉及果酒,尤其是涉及一种具有桑葚、油柑果香味的独特的口味和多种保健功能的桑葚油柑果酒及其酿制方法。
技术介绍
桑葚又名桑椹、桑果、桑枣,果肉多汁、滋味甘美,是水果中的珍品,有“中华果王”之美誉,是中国的传统食品。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述。桑葚含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,不仅具有极高的营养价值,而且具有许多保健功能,中医认为:桑葚味甘,性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效,长期食用可以延年益寿。药理学研究表明:桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝、延缓衰老等功效,现已被卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一。成熟的桑葚紫红色,汁多味美,糖酸适度,色泽艳丽,香气幽雅,被誉为“第三代水果”之一。桑葚中含有的丰富葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸等营养物质又是酿造果酒的良好营养源。成熟的桑葚带有花青素等红色水果色素,可以酿造出带有深红色的酒品,近年来,许多民间酒厂采用桑葚进行酿酒。在崇尚健康的今天,果酒越来越受到人们的青睐,现有的水果酿酒技术也已经趋于成熟,采用水果酿酒一般是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的果香风味与酒精的醇香。然而现有技术中对果酒的酿造大都是采用单一的水果加入酒浸泡而成或采用单一的水果发酵酿制而成。现有的果酒主要是以葡萄为原料酿制成葡萄酒,虽然葡萄酒具有较好的营养价值和较佳的口感,但是由于其所用的原料较单一,营养成份和口感方面都较单一。
技术实现思路
解决上述问题,本专利技术的目的在于提供一种具有桑葚、油柑果香味的独特的口味和多种保健功能的桑葚油柑果酒及其酿制方法。本专利技术通过以下技术措施实现的,一种桑葚油柑果酒,桑葚油柑组合物与米酒的重量比例为1:1,所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚63.2~139.3份、新鲜油柑38.5~57.5份、巴戢肉2.0~7.1份、山茱萸4.6~12.9份、广藿香10.3~14.2份、薏苡仁2.3~6.1份、黄芪1.0~12.7份、枸杞4.1~10.6份、茯苓6.5~9.2份、山药2.0~2.8份、白术2.5~5.1份、芡实3.1~6.2份、木香1.0~1.3份、甘草9.3~16.2份、党参7.4~8.9份、薄荷1.5~13.1份、肉蔻5.2~33.7份、青皮3.1~27.2份、石菖蒲5.1~10.7份、有机酸根稀土盐0.5~1.0份、改性碳纳米管2.2~5.3份。作为一种优选方式,所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚85.2~116.7份、新鲜油柑40.5~55.5份、巴戢肉3.0~5.1份、山茱萸6.6~10.9份、广藿香12.3~13.2份、薏苡仁3.3~5.1份、黄芪2.0~8.7份、枸杞5.1~8.6份、茯苓7.5~8.2份、山药2.2~2.6份、白术3.5~4.1份、芡实4.1~5.2份、木香1.0~1.3份、甘草11.3~14.2份、党参7.4~8.9份、薄荷3.5~10.1份、肉蔻10.2~25.7份、青皮7.1~18.2份、石菖蒲7.3~8.8份、有机酸根稀土盐0.5~0.7份、改性碳纳米管3.3~4.5份。作为一种优选方式,所述有机酸根稀土盐为甲酸铈、乙酸铈、丁酸铈、戊酸铈、异辛酸铈、马来酸铈、富马酸铈、苯磺酸铈和酒石酸铈中的一种或多种。作为一种优选方式,所述有机酸根稀土盐由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、异辛酸、马来酸、富马酸、苯磺酸或酒石酸的钠盐与硝酸铈反应制得。作为一种优选方式,所述改性碳纳米管的酿制方法,包括如下步骤:(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h,反应后离心清洗至中性;(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2~3小时,然后在70℃~100℃温度下搅拌反应20~30小时,减压蒸馏除去二氯亚砜,过滤得固形物用蒸馏水洗涤,真空干燥,得到酰氯化碳纳米管;(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸钠在足量的无水乙醇中超声分散10~20分钟,于60℃~80℃下搅拌反应18~36个小时,待反应液冷却至室温后,过滤得固形物用蒸馏水洗涤,真空干燥,得到改性碳纳米管。作为一种优选方式,所述米酒为酒精度数38度左右的米酒。本专利技术还公开了一种桑葚油柑果酒的酿制方法,通过以下步骤制备:(a)将上述重量份数的新鲜桑葚、新鲜油柑、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、枸杞、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮、石菖蒲和有机酸根稀土盐室温下在球磨机中以200-2000rpm的速率搅拌0.5-3h,并超声分散15分钟形成混合浆料;(b)将步骤(a)形成的混合浆料与改性碳纳米管加入到50%比例的米酒,中并添加一定量的蜂蜜,搅拌均匀后密封罐体,浸泡60天,得到桑葚油柑发酵液;(c)过滤:将步骤(b)获得的桑葚油柑发酵液进行榨汁除渣,并进行澄清后微调口感;(d)陈酿:将步骤(c)获得的发酵液装橡木桶,于18-25℃陈酿60天,发酵结束后,再次倒灌过滤澄清;(e)杀菌包装:将步骤(d)获得的发酵液在65-80℃下杀菌15-20分钟,待自然冷却至室温,进行包装,得到桑葚油柑果酒。作为一种优选方式,所述改性碳纳米管的酿制方法,包括如下步骤:(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h,反应后离心清洗至中性;(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足量的无水乙醇中超声分散2~3小时,然后在70℃~100℃温度下搅拌反应20~30小时,减压蒸馏除去二氯亚砜,过滤得固形物用蒸馏水洗涤,真空干燥,得到酰氯化碳纳米管;(3)将酰氯化碳纳米管、对氨基苯磺酸钠在足量的无水乙醇中超声分散10~20分钟,于60℃~80℃下搅拌反应18~36个小时,待反应液冷却至室温后,过滤得固形物用蒸馏水洗涤,真空干燥,得到改性碳纳米管。本专利技术由于中在新鲜桑葚、新鲜油柑、巴戢肉、山茱萸、广藿香、薏苡仁、黄芪、枸杞、茯苓、山药、白术、芡实、木香、甘草、党参、薄荷、肉蔻、青皮和石菖蒲的配方中增加了有机酸根稀土盐和改性碳纳米管纳,并通过球磨和超声分散的工艺,使得本专利技术在保留传统果酒的口感基础上,增加了独特的桑葚、油柑果香味,有益于增加食欲;在保留果酒功能的基础上,增加了柔和养胃,抑制肠道溃疡,安神助眠、滋心活血、温和壮阳、生津止渴等功效;本专利技术口感柔和、甘甜回味、具有淡淡的桑葚和油柑味道,饮酒后的头感清爽,适合于除儿童以外的各年龄段的消费者。本专利技术具有桑葚、油柑果香味的独特的口味和多种保健功能,与普通葡萄酒相比,更好地满足现代人的感观和保健需求,市场前景广阔。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。一种桑葚油柑果酒,桑葚油柑组合物与38度左右的米酒的重量比例为1:1,所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚63.2~139.3份、新鲜油柑38.5~57.5份、巴戢肉2.0~7.1份、山茱萸4.6~12.9份、广藿香10.3~14.2份、薏苡仁2.3~6.1份、黄芪1.0~12.7份、枸杞4.1~10.6份、茯苓6.5~9.2份、山药2.0~2.8份、白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚油柑果酒,桑葚油柑组合物与米酒的重量比例为1:1,其特征在于所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚63.2~139.3份、新鲜油柑38.5~57.5份、巴戢肉2.0~7.1份、山茱萸4.6~12.9份、广藿香10.3~14.2份、薏苡仁2.3~6.1份、黄芪1.0~12.7份、枸杞4.1~10.6份、茯苓6.5~9.2份、山药2.0~2.8份、白术2.5~5.1份、芡实3.1~6.2份、木香1.0~1.3份、甘草9.3~16.2份、党参7.4~8.9份、薄荷1.5~13.1份、肉蔻5.2~33.7份、青皮3.1~27.2份、石菖蒲5.1~10.7份、有机酸根稀土盐0.5~1.0份、改性碳纳米管2.2~5.3份。

【技术特征摘要】
1.一种桑葚油柑果酒,桑葚油柑组合物与米酒的重量比例为1:1,其特征在于所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚63.2~139.3份、新鲜油柑38.5~57.5份、巴戢肉2.0~7.1份、山茱萸4.6~12.9份、广藿香10.3~14.2份、薏苡仁2.3~6.1份、黄芪1.0~12.7份、枸杞4.1~10.6份、茯苓6.5~9.2份、山药2.0~2.8份、白术2.5~5.1份、芡实3.1~6.2份、木香1.0~1.3份、甘草9.3~16.2份、党参7.4~8.9份、薄荷1.5~13.1份、肉蔻5.2~33.7份、青皮3.1~27.2份、石菖蒲5.1~10.7份、有机酸根稀土盐0.5~1.0份、改性碳纳米管2.2~5.3份。2.根据权利要求1所述的桑葚油柑果酒,其特征在于所述桑葚油柑组合物包括以下重量份数的组份:新鲜桑葚85.2~116.7份、新鲜油柑40.5~55.5份、巴戢肉3.0~5.1份、山茱萸6.6~10.9份、广藿香12.3~13.2份、薏苡仁3.3~5.1份、黄芪2.0~8.7份、枸杞5.1~8.6份、茯苓7.5~8.2份、山药2.2~2.6份、白术3.5~4.1份、芡实4.1~5.2份、木香1.0~1.3份、甘草11.3~14.2份、党参7.4~8.9份、薄荷3.5~10.1份、肉蔻10.2~25.7份、青皮7.1~18.2份、石菖蒲7.3~8.8份、有机酸根稀土盐0.5~0.7份、改性碳纳米管3.3~4.5份。3.根据权利要求1所述的桑葚油柑果酒,其特征在于:所述有机酸根稀土盐为甲酸铈、乙酸铈、丁酸铈、戊酸铈、异辛酸铈、马来酸铈、富马酸铈、苯磺酸铈和酒石酸铈中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的桑葚油柑果酒,其特征在于:所述有机酸根稀土盐由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、异辛酸、马来酸、富马酸、苯磺酸或酒石酸的钠盐与硝酸铈反应制得。5.根据权利要求1所述的桑葚油柑果酒,其特征在于:所述改性碳纳米管的酿制方法,包括如下步骤:(1)将单壁碳纳米管粉体在浓H2SO4和浓HNO3的混酸中60℃酸化1-4h,反应后离心清洗至中性;(2)酸化清洗过的单壁碳纳米管、二氯亚砜在足...

【专利技术属性】
技术研发人员:黄玉良
申请(专利权)人:蕉岭绿之叶投资管理有限公司
类型:发明
国别省市:广东,44

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