一种地稔保健果酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种地稔保健果酒及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，组成本发明专利技术地稔保健果酒的原料如下：地稔、葡萄、蓝莓、水蜜桃、陈皮、枸杞提取液、酒曲、功能助剂和水适量。本发明专利技术从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的地稔保健果酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其养心宁神、清肝明目、调节血脂、调控血压的功效，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。

【技术实现步骤摘要】
一种地稔保健果酒及其制备工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种地稔保健果酒及其制备工艺。
技术介绍
地稔果为地稔的成熟果实，是我国古老的一种中草药，《陆川本草》载：地稔果，止血，解毒，消炎。《闽南民间草药》注：地稔果，清热解毒，活血消疝。现代临床研究报道，将地稔制成制剂，治疗消化道出血，止血功效显著。另有报道地稔有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，而对正常细胞没有毒副作用，还有对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及八垒球菌均有抑制作用。为缓解体力疲劳，改善人们亚健康状态，提高疲劳人群的生活质量，在传统中医药理论指导下，结合现代医药学理论，选择传统中药经科学配方，采取先进的生产工艺研制成具有缓解体力疲劳的保健酒，对改善人类的健康将会起到积极的作用。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种地稔保健果酒及其制备工艺，本专利技术从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制备得到的地稔保健果酒营养全面充分，通过特定的配方加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，添加水果配方，口感上酸甜适中，添加中草药，赋予其养心宁神、清肝明目、调节血脂、调控血压的功效，不仅口感良好，还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了如下的技术方案：一种地稔保健果酒，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔30-40份、葡萄15-20份、蓝莓8-16份、水蜜桃6-12份、陈皮6-12份、枸杞提取液7-14份、酒曲10-26份、功能助剂5-10份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草5-10份、决明子4-9份、白芷3-8份、黄芪4-9份、甘草5-10份和桂花3-8份。本专利技术中，进一步地，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔35份、葡萄17份、蓝莓12份、水蜜桃9份、陈皮9份、枸杞提取液10份、酒曲18份、功能助剂7份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草7份、决明子6份、白芷6份、黄芪6份、甘草7份和桂花6份。本专利技术中，进一步地，所述枸杞提取液通过以下方法得到：取新鲜枸杞在55-59℃下烘干至恒重，粉碎至过60-80目筛，得枸杞粉；向枸杞粉内加入95-100℃的水煮2-3小时，得到枸杞水煮液，再将枸杞水煮液置于62-65℃的水浴中进行浓缩，即可得到所述枸杞提取液。本专利技术中，进一步地，所述功能助剂通过以下方法得到：将夏枯草、决明子、白芷、黄芪、甘草和桂花除杂洗净，然后进行烘干后粉碎至过60-80目筛，得到药粉，将药粉置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡5-10min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.01-1.10，即得所述功能助剂。本专利技术中，进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。本专利技术中，进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：(1)将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过60-80目标准筛的的混合米粉；(2)将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉；(3)将步骤(1)得到的混合米粉、步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；(4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面68％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。本专利技术还提供上述一种地稔保健果酒的制备工艺，具体包括以下步骤：a.地稔预处理：取生石灰，加水溶解后，静置澄清，取上清液，加水调节至pH值为7.5-8.5，制得石灰上清液；选取无病害、无虫害的地稔鲜果，去除果梗、碎粒杂质，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水后，置于石灰上清液中浸泡3-5天后取出，用流水漂洗至水体中性，沥干地稔果体表水后，用破碎机破碎，再用气囊压榨机压榨取汁，制得地稔果汁备用；b.制备营养液：将葡萄、蓝莓、陈皮和水蜜桃混合放入榨汁机中鲜榨成汁，去渣留液，得到营养液待用；c.制备地稔保健果酒：将功能助剂、枸杞提取液、营养液、地稔果汁与酒曲混合，拌匀后放入发酵罐中密封发酵，发酵温度为24-29℃，发酵8-12天即可得到发酵酒，将发酵酒置于木质容器中在温度为15-20℃的条件下陈酿50-90天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到地稔保健果酒。本专利技术所述酒曲采用糯米为主要原料，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；采用苡米、赤小豆、豌豆为辅料，其中，苡米含淀粉62％，蛋白质17％，脂肪5％，还含有维生素B1和多种氨基酸，是营养丰富的药用植物，有润肺、清热、祛风湿、消水肿、利尿止泻等功能；豌豆，豌豆富含赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能；赤小豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用；另外，本专利技术所述酒曲中添加由白芍、两面针、石斛、麦冬组成的中草药粉，可以将中草药粉中的有效成分带入酒中，使得以此酒曲酿出来的地稔保健果酒具有清热解毒，养血活血，补益脾胃，强壮筋骨，降低血压血脂等功效。本专利技术的功能助剂由多味中草药组成，其中：夏枯草清热泻火，平肝明目，散结消肿；、决明子润肠通便，降脂明目；白芷祛风消肿，解热镇痛，降低血压；黄芪益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿；甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；桂花提神醒脑、健脾化痰、生津止咳；多味药阴阳相携，表里互助，从而达到养阴生津，润肠通便，清热解毒，平肝降压之功效，对高血压、脂肪肝等疾病有显著的积极效果。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的地稔保健果酒通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，添加梅子等四种水果，使得本专利技术产品不仅有酒的香味，还具有水果的果香，醇香浓郁，香气上协调愉悦，口感上酸甜适口，回味绵延，既赋予了产品特有的发酵酒风味，又有效保留了水果的营养和药理价值，另外，添加中草药成分，多味药一起共同赋予本专利技术的地稔保健果酒养阴生津，润肠通便，清热解毒，平肝降压等功效，对降低血压、血脂有良好的帮助，且本专利技术的果酒酒性温和，喝了不会产生不适感，适宜人群广泛，值得推广。2.本专利技术的地稔保健果酒中酒曲原料采用自制酒曲，用特殊方法制成，酒曲中添加中草药成分，将药性带入酒中，使得以此酒曲酿出来的果酒具有清热解毒，养血活血，补益脾胃，强壮筋骨等功效。3.本专利技术从配方到制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地稔保健果酒，其特征在于，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔30‑40份、葡萄15‑20份、蓝莓8‑16份、水蜜桃6‑12份、陈皮6‑12份、枸杞提取液7‑14份、酒曲10‑26份、功能助剂5‑10份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草5‑10份、决明子4‑9份、白芷3‑8份、黄芪4‑9份、甘草5‑10份和桂花3‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种地稔保健果酒，其特征在于，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔30-40份、葡萄15-20份、蓝莓8-16份、水蜜桃6-12份、陈皮6-12份、枸杞提取液7-14份、酒曲10-26份、功能助剂5-10份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草5-10份、决明子4-9份、白芷3-8份、黄芪4-9份、甘草5-10份和桂花3-8份。2.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于，所述地稔保健果酒由以下重量份的原料组成：地稔35份、葡萄17份、蓝莓12份、水蜜桃9份、陈皮9份、枸杞提取液10份、酒曲18份、功能助剂7份和水适量；所述功能助剂由以下重量份的原料组成：夏枯草7份、决明子6份、白芷6份、黄芪6份、甘草7份和桂花6份。3.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于，所述枸杞提取液通过以下方法得到：取新鲜枸杞在55-59℃下烘干至恒重，粉碎至过60-80目筛，得枸杞粉；向枸杞粉内加入95-100℃的水煮2-3小时，得到枸杞水煮液，再将枸杞水煮液置于62-65℃的水浴中进行浓缩，即可得到所述枸杞提取液。4.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于，所述功能助剂通过以下方法得到：将夏枯草、决明子、白芷、黄芪、甘草和桂花除杂洗净，然后进行烘干后粉碎至过60-80目筛，得到药粉，将药粉置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡5-10min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.01-1.10，即得所述功能助剂。5.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：李恪言，
申请(专利权)人：柳州市汉象教育咨询有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45