【技术实现步骤摘要】
9度-15度酿造型青稞酒生产方法
本专利技术涉及酿造型青稞酒生产工艺，是一种可把酿造型青稞酒的酒度提高到9度至15度的生产方法。
技术介绍
现有的酿造型青稞酒的生产方法是把整粒的青稞煮熟或蒸熟，然后把青稞冷却至30摄氏度，在青稞中拌入酒曲，装进容器中密封，进行50小时左右的固态发酵，再往青稞中加入适量水，进行70小时左右的液态发酵，把青稞皮渣分离出来，即得到酿造型青稞酒。整粒的青稞煮熟或蒸熟后，表面只有1-2道裂纹，青稞的胚和胚乳仍被种皮包裹着，而且青稞中含有一定量的凝胶类物质，所以整粒的青稞煮熟、蒸熟后仍是一个较紧密的颗粒，里面的淀粉不能被酵母充分接触利用，用这种方法酿造的青稞酒酒度在5度左右，口感不佳，保质期一般为六个月。中国轻工业出版社出版的《酿造酒工艺学》中没有收录青稞酒生产工艺，目前百度上可查到某些记录。
技术实现思路
为了解决现有的酿造型青稞酒的酒度低、口感不佳、保质期短等缺陷，本专利技术提供了四种方法：1.把干燥的整粒青稞粉碎成小颗粒再投入生产。2.把干燥的青稞用脱皮机脱去种皮成青稞仁，再把青稞仁粉碎成小颗粒再投入生产。3.增加青稞的含水量至百分之三十五左右，把青稞压碎成充分开裂的片状再投入生产。4.增加青稞仁的含水量至百分之三十五左右，把青稞仁压碎成充分开裂的片状再投入生产。一个青稞籽粒的大小、形状和一个小麦籽粒的大小、形状基本一样，把一整粒青稞粉碎成5-10个小颗粒就可以达到提高酒度的目的，粉碎成更小的颗粒也行，但会增加过滤时的难度。本专利技术的有益效果是：青稞、青稞仁粉碎成小颗粒或压碎成开裂的片状后，青稞的种皮、胚、胚乳被充分撕裂，蒸熟后再...
【技术保护点】
把青稞粉碎成小颗粒再投入生产。
【技术特征摘要】
1.本发明是9度-15度酿造型青稞酒生产方法。传统的酿造型青稞酒是把整粒青稞煮熟或蒸熟后投入生产，因青稞中膳食纤维、凝胶类物质含量较高，这种方法酿造的青稞酒酒度在5度左右。本发明的特征在于把青稞、青稞仁粉碎成小颗粒或压...
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