从火龙果皮中提取红色素的方法技术

本发明专利技术属于生物提取技术领域，特别涉及一种从火龙果皮中提取红色素的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)加入水，用高速剪切乳化机处理和高压微射流超微粉碎设备处理；3)酶解；4)离心分离，取上清液，过中空纤维膜；5)将第二次透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到红色素。本发明专利技术方法制备得到的红色素成品收率高，性能稳定，溶解性好，保质期长达10个月。

【技术实现步骤摘要】
从火龙果皮中提取红色素的方法
本专利技术属于生物提取
，特别涉及一种从火龙果皮中提取红色素的方法。
技术介绍
火龙果(拉丁文名：HylocereusundulatusBritt)，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实，呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。在日常中，人们吃火龙果时，会剥皮食用，皮则被当作废物一样被丢弃。天然色素具有安全无毒、色彩艳丽，深受人们喜爱，特别对食用产品的着色、出口创汇带来巨大的经济效益，各国政府和企业家都十分关注。现有技术制备得到的红色素色素成品收率低，生产成本高；色素成品稳定性差，受光照、受热，易分解、衰变；产品溶解性差，易析出沉淀；保质期短，一般为六个月。因此，研究开发一种较好地制备红色素的方法，变废为宝，提升火龙果的价值非常有必要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供从火龙果皮中提取红色素的方法，本专利技术方法制备得到的红色素成品收率高，性能稳定，溶解性好，保质期长达10个月。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供从火龙果皮中提取红色素的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量15-25倍的水，用高速剪切乳化机处理5-12min，转速为6000-9000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在64-76MPa压力下处理2-5min；3)再加入火龙果皮粉重量0.01-0.09％的复合酶，调节pH值为3.8-4.5，温度为45-55℃，酶解3-5h，得到酶解液；4)离心分离，取上清液，将上清液过截留分子量为45-65万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为110-120万的中空纤维膜，收集第二次透过液；5)将第二次透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到红色素。本专利技术所述的复合酶为果胶酶和纤维素酶的混合物。优选地，本专利技术所述步骤1)中，粉碎至200-300目。优选地，本专利技术所述步骤3)中，所述的复合酶为质量比为1:3-5的果胶酶和纤维素酶的混合物。优选地，本专利技术所述步骤3)中，所述的复合酶为质量比为1:4的果胶酶和纤维素酶的混合物。优选地，本专利技术所述步骤4)中，在6500-8500r/min转速下离心分离6-10min。优选地，本专利技术所述步骤5)中，在25℃下浓缩至1.1-1.25。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：本专利技术方法中，通过使用高压微射流超微粉碎技术处理火龙果皮粉原料，利用高压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化，再结合酶解，过中空纤维膜过滤，即可制备得到成品收率高，性能稳定，溶解性好，保质期长达10个月的红色素。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1从火龙果皮中提取红色素的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎至200目，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量25倍的水，用高速剪切乳化机处理5min，转速为9000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在64MPa压力下处理5min；3)再加入火龙果皮粉重量0.01％的复合酶，调节pH值为4.5，温度为45℃，酶解5h，得到酶解液；所述的复合酶为质量比为1:3的果胶酶和纤维素酶的混合物；4)在8500r/min转速下离心分离6min，取上清液，将上清液过截留分子量为65万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为110万的中空纤维膜，收集第二次透过液；5)将第二次透过液在25℃下浓缩至1.25，喷雾干燥，即可得到红色素，其色阶为72.5，保存10个月后，色阶为61.9。实施例2从火龙果皮中提取红色素的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎至250目，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量20倍的水，用高速剪切乳化机处理8min，转速为7500r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在70MPa压力下处理3min；3)再加入火龙果皮粉重量0.05％的复合酶，调节pH值为4.1，温度为50℃，酶解4h，得到酶解液；所述的复合酶为质量比为1:4的果胶酶和纤维素酶的混合物；4)在7500r/min转速下离心分离8min，取上清液，将上清液过截留分子量为55万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为115万的中空纤维膜，收集第二次透过液；5)将第二次透过液在25℃下浓缩至1.18，喷雾干燥，即可得到红色素，其色阶为76.2，保存10个月后，色阶为75.4。实施例3从火龙果皮中提取红色素的方法，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎至300目，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量15倍的水，用高速剪切乳化机处理12min，转速为6000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在76MPa压力下处理2min；3)再加入火龙果皮粉重量0.09％的复合酶，调节pH值为3.8，温度为55℃，酶解3h，得到酶解液；所述的复合酶为质量比为1:5的果胶酶和纤维素酶的混合物；4)在6500r/min转速下离心分离10min，取上清液，将上清液过截留分子量为45万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为120万的中空纤维膜，收集第二次透过液本文档来自技高网...

【技术保护点】
从火龙果皮中提取红色素的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量15‑25倍的水，用高速剪切乳化机处理5‑12min，转速为6000‑9000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在64‑76MPa压力下处理2‑5min；3)再加入火龙果皮粉重量0.01‑0.09％的复合酶，调节pH值为3.8‑4.5，温度为45‑55℃，酶解3‑5h，得到酶解液；4)离心分离，取上清液，将上清液过截留分子量为45‑65万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为110‑120万的中空纤维膜，收集第二次透过液；5)将第二次透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到红色素；所述的复合酶为果胶酶和纤维素酶的混合物。

【技术特征摘要】
1.从火龙果皮中提取红色素的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)将火龙果皮晒干，粉碎，得到火龙果皮粉；2)加入火龙果皮粉重量15-25倍的水，用高速剪切乳化机处理5-12min，转速为6000-9000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，在64-76MPa压力下处理2-5min；3)再加入火龙果皮粉重量0.01-0.09％的复合酶，调节pH值为3.8-4.5，温度为45-55℃，酶解3-5h，得到酶解液；4)离心分离，取上清液，将上清液过截留分子量为45-65万的中空纤维膜，收集第一次透过液；再将第一次透过液过截留分子量为110-120万的中空纤维膜，收集第二次透过液；5)将第二次透过液浓缩，喷雾干燥，即可得到红色素；所述的复合酶为果...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶坤秀，
申请(专利权)人：陶坤秀，
类型：发明
国别省市：广西,45