一种五彩铁棍山药营养速食羹及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种五彩铁棍山药营养速食羹，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉98‑102份，铁棍山药98‑102份，香菇98‑102份，胡萝卜98‑102份，火腿98‑102份，玉米98‑102份，鸡蛋50‑55份，糖粉45‑50份，精炼植物油20‑25份，香葱20‑25份，结晶山梨糖醇11‑13份，筋力源10‑12份，奶粉3‑5份，泡打粉1‑3份，食盐0.4‑0.8份，食粉0.2‑0.6份，色素0.1‑0.3份。本发明专利技术还公开了一种五彩铁棍山药营养速食羹的制备方法。本发明专利技术的五彩铁棍山药营养速食羹具有自然五彩、营养丰富、滋补健身、养颜美容、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。

Colorful iron bar yam nutritious instant soup and its making method

The invention discloses a five color iron stick yam quick food soup, prepared by the following raw materials according to the weight portion: 98 low gluten flour, 102 parts of the iron bar, 98 letinous edodes, 102 letinous edodes, 98 carrots, 98 ham, 98 102 copies, 98 corn, vegetable oil and vegetable oil. 25 copies, 20 shallots and 25 copies, 11 crystallized sorbitol, 13 parts, 10 muscles and 12 parts, 5 milk powder 3, 1 bubbling powder, 3, salt 0.4, 0.8, meal and pigment. The invention also discloses a preparation method of colorful iron bar Chinese yam nutrition instant soup. The present invention has the characteristics of natural five color, rich nourishment, nourishing, nourishing and bodybuilding, nourishing and beauty, easy to eat, good punching and good taste. It enriches the nutritive characteristics and diversity of convenient food, and gives the consumers more and better convenience food choice.

【技术实现步骤摘要】
一种五彩铁棍山药营养速食羹及其制作方法
本专利技术涉及一种羹，尤其涉及一种五彩铁棍山药营养速食羹及其制作方法。
技术介绍
铁棍山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。梢钥营养之丰富，对人体具有重要的调节作用，被入国家卫生部发布的药食同源马名单。现有技术中，人们食用铁棍山药需要费时熬制，十分不便，而且营养成分容易流失。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的第一个目的是在于提供一种五彩铁棍山药营养速食羹，它具有自然五彩、营养丰富、滋补健身、养颜美容、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。本专利技术的第二个目的是为了提供一种五彩铁棍山药营养速食羹的制作方法，该方法具备工艺成熟、操作简单和营养安全的特点。本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：一种五彩铁棍山药营养速食羹，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉98-102份，铁棍山药98-102份，香菇98-102份，胡萝卜98-102份，火腿98-102份，玉米98-102份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇11-13份，筋力源10-12份，奶粉3-5份，泡打粉1-3份，食盐0.4-0.8份，食粉(碳酸氢钠)0.2-0.6份，色素0.1-0.3份。进一步地，五彩铁棍山药营养速食羹由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。进一步地，五彩铁棍山药营养速食羹由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋52份，糖粉48份，精炼植物油22份，香葱22份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。实现本专利技术的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：一种五彩铁棍山药营养速食羹的制作方法，其特征在于，包括：前处理步骤：将配方量的铁棍山药、香菇、胡萝卜、火腿、玉米依次经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟；然后加入配方量的糖粉，制作成馅，备用；物料混合步骤：将配方量的低筋面粉、鸡蛋、精炼植物油、香葱、结晶山梨糖醇、筋力源、奶粉、泡打粉、食盐、食粉、色素加入前处理步骤制作得到的馅中，充分搅拌均匀，得到混合料；烘焙步骤：将混合料送入旋转热烘炉中，以面火75-85℃、底火70-90℃，烘烤12-14小时，得到烘焙料；熟制步骤：将烘焙料送入远红外隧道炉中进行熟制，温度为120-140℃，时间为20-25分钟，得到熟制料；检测及包装步骤：将熟制料依次进行金属探测、冷却、包装，得到成品。进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75-80℃、底火温度85-90℃，烘烤13小时。进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75℃、底火温度85℃，烘烤13小时。进一步地，熟制步骤中，温度为125-135℃，时间为21-23分钟。进一步地，熟制步骤中，温度为130℃，时间为22分钟。进一步地，金属探测步骤具体如下：用金属屑Fe的直径为1.2mm,合金SUS的直径为1.5mm的标准件作试探性检测，每1h对金探灵敏度进行校验。进一步地，冷却包装步骤具体如下：洁净区操作，出炉后自然冷却或风扇冷却，迅速进入冷却间，自然冷却至常温后，进行定量包装。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的铁棍山药营养速食羹的制作过程是在传统打粉基础上改进，具备工艺成熟、操作简单和营养安全的特点，同时铁棍山药在经高温焙烤后，具有营养成分和功效成分保留率高的特点。本方法制得的铁棍山药营养速食羹具有自然五彩、风味独特、营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。添加铁棍山药制作而成的焙烤食品营养速食羹，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食，拓展了铁棍山药资源综合利用途径，丰富了营养健康的营养速食羹品种。2、本专利技术的制备方法原料来源丰富，制备工艺稳定，生产设备投资少，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。本产品具有广大消费市场，为了爱好休闲焙烤食品的消费者提供了新的种类。附图说明图1为冲泡实施例1制备得到的五彩铁棍山药营养速食羹的实物图片。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。一种五彩铁棍山药营养速食羹，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉98-102份，铁棍山药98-102份，香菇98-102份，胡萝卜98-102份，火腿98-102份，玉米98-102份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇11-13份，筋力源10-12份，奶粉3-5份，泡打粉1-3份，食盐0.4-0.8份，食粉(碳酸氢钠)0.2-0.6份，色素0.1-0.3份。作为进一步地实施方式，五彩铁棍山药营养速食羹由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。作为进一步地实施方式，五彩铁棍山药营养速食羹由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋52份，糖粉48份，精炼植物油22份，香葱22份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，铁棍山药保护产品如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五彩铁棍山药营养速食羹，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉98‑102份，铁棍山药98‑102份，香菇98‑102份，胡萝卜98‑102份，火腿98‑102份，玉米98‑102份，鸡蛋50‑55份，糖粉45‑50份，精炼植物油20‑25份，香葱20‑25份，结晶山梨糖醇11‑13份，筋力源10‑12份，奶粉3‑5份，泡打粉1‑3份，食盐0.4‑0.8份，食粉0.2‑0.6份，色素0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种五彩铁棍山药营养速食羹，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉98-102份，铁棍山药98-102份，香菇98-102份，胡萝卜98-102份，火腿98-102份，玉米98-102份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇11-13份，筋力源10-12份，奶粉3-5份，泡打粉1-3份，食盐0.4-0.8份，食粉0.2-0.6份，色素0.1-0.3份。2.如权利要求1所述的五彩铁棍山药营养速食羹，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋50-55份，糖粉45-50份，精炼植物油20-25份，香葱20-25份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。3.如权利要求2所述的五彩铁棍山药营养速食羹，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：低筋面粉100份，铁棍山药100份，香菇100份，胡萝卜100份，火腿100份，玉米100份，鸡蛋52份，糖粉48份，精炼植物油22份，香葱22份，结晶山梨糖醇12份，筋力源11份，奶粉4份，泡打粉2份，食盐0.6份，食粉0.4份，色素0.2份。4.一种如权利要求1-3任意一项所述的五彩铁棍山药营养速食羹的制作方法，其特征在于，包括：前处理步骤：将配方量的铁棍山药、香菇、胡萝卜、火腿、玉米依次经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟；然后加入配方量的糖粉，制作成...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡志高，雷敏芝，冯丽敏，张延杰，夏雨，吴俏槿，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44