The invention provides a method for processing hypoallergenic shrimp dried meat floss, which comprises the following steps: the first step, the removal of shrimp collected shrimp, the shrimp in the seasoning liquid immersion, 30 ~ 40min after removing the water in the steamer, spraying a layer of liquid seasoning to the shrimp meat surface, heated to boiling water and cooking 30 ~ 40min boiled shrimp, cooked during every 10min to the shrimp meat is sprayed on the surface of a liquid seasoning; the second step, will bake cooked shrimp meat in the oven to 50% dry, remove the natural cooling to room temperature, and then go to pieces of meat texture, the shrimp shrimp meat. Minced meat and letinous edodes at the end, garlic, onion in cooking machine crushed, crushed; the third step, the crushed material placed in the pan fried dried small fire, namely the hypoallergenic shrimp dried meat floss. The pork skin and tendon by-products recycling, made of minced skin, dried meat floss as additives, can greatly improve the quality of dried meat floss.
【技术实现步骤摘要】
低过敏性的虾肉松的加工方法
本专利技术涉及食品加工
更具体地说,本专利技术涉及一种低过敏性的虾肉松的加工方法。
技术介绍
虾肉由于其味道鲜美、食用方便,受到人们的喜爱。但是虾肉中存在过敏原,过敏人群食用后能产生相应的过敏反应,影响食品安全和身体健康。虾肉将肉松能够保持较长时间,但同时带来了虾过敏的问题,对虾肉处理以制得低过敏性的虾肉是亟需解决的一大问题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种低过敏性的虾肉松的加工方法,其通过对虾肉经过前处理,从而降低虾肉松的过敏性物质,满足对虾过敏的消费者对虾肉松的需求。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点,提供了一种低过敏性的虾肉松的加工方法,其包括以下步骤:第一步、洗净虾体外表所附的泥沙和污物,去除虾壳收集虾肉,将虾肉置于调味液浸泡,30~40min后取出置于隔水蒸锅中,向虾肉表面喷洒一层调味液,加热至水沸腾蒸煮30~40min得煮制虾肉,煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液;第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干,取出自然冷却至室温,得烤制虾肉,将烤制虾肉顺肉纹理撕碎,得虾肉末,将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎,得粉碎物;第三步、将所述粉碎物置于炒锅中小火炒干,即得所述低过敏性虾肉松。优选的是,所述的低过敏性的虾肉松的加工方法,所述虾肉末、香菇末、大蒜末、洋葱末的重量比为1∶0.1∶0.2∶0.3。优选的是,所述的低过敏性的虾肉松的加工方法,所述调味液包括以下重量份数的原料:0.1~0.3份 ...
【技术保护点】
一种低过敏性的虾肉松的加工方法,其特征在于,其包括以下步骤:第一步、洗净虾体外表所附的泥沙和污物,去除虾壳收集虾肉,将虾肉置于调味液浸泡,30~40min后取出置于隔水蒸锅中,向虾肉表面喷洒一层调味液,加热至水沸腾蒸煮30~40min得煮制虾肉,煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液;第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干,取出自然冷却至室温,得烤制虾肉,将烤制虾肉顺肉纹理撕碎,得虾肉末,将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎,得粉碎物;第三步、将所述粉碎物置于炒锅中小火炒干,即得所述低过敏性虾肉松。
【技术特征摘要】
1.一种低过敏性的虾肉松的加工方法,其特征在于,其包括以下步骤:第一步、洗净虾体外表所附的泥沙和污物,去除虾壳收集虾肉,将虾肉置于调味液浸泡,30~40min后取出置于隔水蒸锅中,向虾肉表面喷洒一层调味液,加热至水沸腾蒸煮30~40min得煮制虾肉,煮制期间每隔10min向所述虾肉表面喷洒一次调味液;第二步、将煮制后的虾肉置于烤箱中烘烤至五成干,取出自然冷却至室温,得烤制虾肉,将烤制虾肉顺肉纹理撕碎,得虾肉末,将所述虾肉末和香菇末、大蒜末、洋葱末置于料理机中粉碎,得粉碎物;第三步、将所述粉碎...
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