With a smooth taste of the meat, the present invention relates to the technical field of food processing; it consists of the following ingredients: beef (or fish) 5 15 grams, 25 grams, 20 chicken and fresh vegetables (fruit and vegetable special cleaning agent) 2, 4 grams of soy protein isolate 3, starch 5 grams 4 6 grams, 0.8 camellia oil 1.2 grams, salt 1.5 grams, monosodium glutamate 1.2 0.3 0.5 grams, 0.3 grams of onion, ginger 0.1 0.2 0.3 grams, sugar 0.5 grams, 0.8 spices 1 2 grams of filtered water, trace elements (or pure water) 12 20 grams. The increase in meat, smooth taste, good toughness, easy to eat at the same time, can guarantee the taste delicious, easy to popularize.
【技术实现步骤摘要】
一种带有爽滑口感的肉糜
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种带有爽滑口感的肉糜。
技术介绍
肉糜,指煮烂成糊状的肉。目前的肉糜均呈散状,不方便食用,同时现有的肉糜口感不好,且不新鲜,没有任何韧性,亟待改进。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足,提供一种设计合理、加工方便的带有爽滑口感的肉糜,其增加肉糜的爽滑口感,具备较好的韧性,方便食用的同时,还能保证味道鲜美,易于推广。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:它由如下重量组分组成:牛肉(或鱼肉)5-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)2-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉4-6克、山茶油0.8-1.2克、食用盐1.2-1.5克、味精0.3-0.5克、生姜0.1-0.3克、香葱0.2-0.3克、白砂糖0.5-0.8克、香辛料1-2克、过滤后微量元素水(或纯净水)12-20克。作为优选地,它由如下重量组分组成:牛肉(或鱼肉)10-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)3-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉5-6克、山茶油1.0-1.2克(比例由市场价格及实操上做出调整)、食用盐1.4-1.5克、味精0.4-0.5克、生姜0.2-0.3克、香葱0.2-0.3克、白砂糖0.6-0.8克、香辛料1-2克、过滤后微量元素水(或纯净水)15-20克。本专利技术的加工流程如下:一、按肉糜配方称取牛肉(或鱼肉)和鸡肉原料,将牛肉(或鱼肉)和鸡肉均捣碎,两者混合均匀,同时将肉糜配方中的新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)、生姜、香葱均捣碎添加到混合均匀的牛肉(或鱼肉 ...
【技术保护点】
一种带有爽滑口感的肉糜,其特征在于:它由如下重量组分组成:牛肉(或鱼肉)5‑15克、鸡肉20‑25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)2‑4克、大豆分离蛋白3‑5克、淀粉4‑6克、山茶油0.8‑1.2克、食用盐1.2‑1.5克、味精0.3‑0.5克、生姜0.1‑0.3克、香葱0.2‑0.3克、白砂糖0.5‑0.8克、香辛料1‑2克、过滤后微量元素水(或纯净水)12‑20克。
【技术特征摘要】
1.一种带有爽滑口感的肉糜,其特征在于:它由如下重量组分组成:牛肉(或鱼肉)5-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)2-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉4-6克、山茶油0.8-1.2克、食用盐1.2-1.5克、味精0.3-0.5克、生姜0.1-0.3克、香葱0.2-0.3克、白砂糖0.5-0.8克、香辛料1-2克、过滤后微量元素水(或纯净水)12-20克。2.根据权利要求1所述的一种带有爽滑口感的肉糜,其特征在于:它由如下重量组分组成:牛肉(或鱼肉)10-15克、鸡肉20-25克、新鲜蔬菜(专用果蔬清洗剂清洗)3-4克、大豆分离蛋白3-5克、淀粉5-6克、山茶油1.0-1.2克、食用盐1.4-1.5克、味精0.4-0.5克、生姜0.2-0....
【专利技术属性】
技术研发人员:张伟,
申请(专利权)人:沈阳沈太郎环保科技有限公司,
类型:发明
国别省市:辽宁,21
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