The invention discloses a method for extracting soybean protein, comprising the following steps: (1) will be broken into soybean Soybean Milk, to Soybean Milk slowly dropping sodium acetate buffer solution, until the pH value is 5 ~ 5.2; (2) to step (1) to adjust the pH value to a pH value of 5 ~ 5.2 the material pass into the water vapor reaction for 10~20 minutes, cooled to room temperature, then slowly adding sodium acetate buffer solution to adjust the pH value to 4.3 ~ 4.8, precipitation after filtration, the filter residue, namely the product. The soy protein obtained by the invention has high purity and little impurity, and further, the method of the invention is simple and easy to operate, and is suitable for large industrial production.
【技术实现步骤摘要】
一种大豆蛋白的提取方法
本专利技术涉及一种提取方法,特别涉及一种大豆蛋白的提取方法。
技术介绍
大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点,大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少,不过不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。提取大豆蛋白的方法目前非常多,提取的效果也较好,但是,现有技术的提取方法提取所得大豆蛋白含有杂质较多,主要原因在于提取的过程中在特定pH值下沉掉的除了大豆蛋白还含有一些杂质,因此,目前亟需一种能够降低提取所得大豆蛋白中所含有的杂质的方法。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解,而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术问题,专利技术一种大豆蛋白的提取方法,旨在得到一种能够降低提取所得大豆蛋白中所含有的杂质的方法。为实现上述目的,本专利技术提供的技术方案如下:一种大豆蛋白的提取方法,包含以下操作步骤:(1)将大豆打碎磨成豆浆,向豆浆中缓慢滴加醋酸钠缓冲溶液,直到pH值为5.0~5.2;(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.0~5.2所得物质中通入水蒸气反应10~20分钟,冷却至室温,然后再缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.3~4.8,出现沉淀后过滤,取滤渣,即得产品。优选的是,步骤(1)中所述的大豆为黄豆,黄豆 ...
【技术保护点】
一种大豆蛋白的提取方法,其特征在于,包含以下操作步骤:(1)将大豆打碎磨成豆浆,向豆浆中缓慢滴加醋酸钠缓冲溶液,直到pH值为5.0~5.2;(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.0~5.2所得物质中通入水蒸气反应10~20分钟,冷却,缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.3~4.8,出现沉淀后过滤,取滤渣,即得产品。
【技术特征摘要】
1.一种大豆蛋白的提取方法,其特征在于,包含以下操作步骤:(1)将大豆打碎磨成豆浆,向豆浆中缓慢滴加醋酸钠缓冲溶液,直到pH值为5.0~5.2;(2)向步骤(1)中调节pH值为pH值为5.0~5.2所得物质中通入水蒸气反应10~20分钟,冷却,缓慢加入醋酸钠缓冲溶液调节pH值到4.3~4.8,出现沉淀后过滤,取滤渣,即...
【专利技术属性】
技术研发人员:张宗斌,
申请(专利权)人:广西天峨县果然美食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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