一种黑木耳糖的制备方法技术

本发明专利技术属于木耳加工技术领域，尤其涉及一种黑木耳糖的制备方法。一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300‑400份、赤砂糖800‑1200份、水50‑200份、香精0.1‑1.0份和熟油1‑5份。本发明专利技术的黑木耳糖气味芳香宜人，色泽鲜艳亮丽，口感好；其制备方法简单，适合规模化工业生产。

Preparation of a kind of Auricularia auricula

The invention belongs to the field of the processing of Auricularia auricula, in particular to a preparation method of black auricular sugar. A black fungus polysaccharide by weight is prepared from the following raw materials: black fungus powder and 300 400 copies, 1200 copies, 800 red sugar water 50 200 copies, 1 copies and 0.1 flavor cooked oil 1 5. The black fungus has a pleasant smell, bright color, good taste, simple preparation method and suitable for large-scale industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种黑木耳糖的制备方法
本专利技术属于木耳加工
，尤其涉及一种黑木耳糖的制备方法。
技术介绍
木耳(英文：agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑木耳糖的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术是采用以下技术方案实现：一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300-400份、赤砂糖800-1200份、水50-200份、香精0.1-1.0份和熟油1-5份。作为优选，所述的熟油为熟芝麻油或花生油。本专利技术还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；(2)选用优质黑木耳，浸泡30-60min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到5-10％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。作为优选，步骤(2)中黑木耳细粉的细度为60-100目。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：1.本专利技术的黑木耳糖制备方法简单，适合大规模生产。2.本专利技术的黑木耳糖口感好，气味芳香宜人，色泽鲜艳亮丽。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。实施例1：一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300份、赤砂糖800份、水50份、香精0.1份和熟油1份；所述的熟油为熟芝麻油。本专利技术还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；(2)选用优质黑木耳，浸泡30min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到5％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；黑木耳细粉的细度为60目；(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。实施例2：一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉400份、赤砂糖1200份、水200份、香精1.0份和熟油5份；所述的熟油为熟花生油。本专利技术还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；(2)选用优质黑木耳，浸泡60min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到10％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；黑木耳细粉的细度为100目；(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。实施例3：一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉350份、赤砂糖1000份、水100份、香精0.5份和熟油3份；所述的熟油为熟芝麻油。本专利技术还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；(2)选用优质黑木耳，浸泡50min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到8％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；黑木耳细粉的细度为80目；(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑木耳糖，其特征在于，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300‑400份、赤砂糖800‑1200份、水50‑200份、香精0.1‑1.0份和熟油1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种黑木耳糖，其特征在于，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300-400份、赤砂糖800-1200份、水50-200份、香精0.1-1.0份和熟油1-5份。2.根据权利要求1所述的黑木耳糖，其特征在于，所述的熟油为熟芝麻油或花生油。3.根据权利要求1所述的黑木耳糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；(2)选用优质黑木耳，浸泡30-60min，先除去杂质，清洗干净、烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：王艳丽，
申请(专利权)人：广西天峨县果然美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45