一种生姜红茶的加工方法技术

本发明专利技术是关于一种生姜红茶的加工方法，其特征在于从废弃的生姜茎叶中提取有效成分，充分开发生姜茎叶的用途，提高生姜的附加值。通过将红茶与生姜提取物结合，起到较强的暖胃等保健作用。通过酸性膳食纤维酶对生姜渣进行酶解，充分提取剩余膳食纤维，提高生姜利用率，同时丰富产品的功能性。

A processing method of ginger black tea

The invention relates to a processing method of ginger black tea, which is characterized by extracting effective components from abandoned ginger stems and leaves, fully developing ginger stems and leaves, and improving the added value of ginger. The Black Tea combined with ginger extract, play a strong stomach and other health effects. By enzymatic hydrolysis of ginger residue by acid dietary fiber enzyme, the residual dietary fiber was fully extracted to improve the utilization rate of ginger, and the function of the product was enriched.

【技术实现步骤摘要】
一种生姜红茶的加工方法
本专利技术涉及红茶加工领域，主要涉及一种生姜红茶的加工方法。
技术介绍
生姜具有散寒解表，温中止吐，回阳通脉，燥湿消痰的功效，经中医传统炮制方法可将生姜变成干姜、炮姜等不同作用的中药材。生姜的化学成分复杂，目前，研究已确认含挥发油、姜辣素(姜酚)、黄酮类等化学成分达200余种。有关生姜生物活性物质的功效研究越来越广泛，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、抗肿瘤、降血糖、抑菌、护肤美容等多方面的生物活性。中含有丰富的黄酮类化合物，其黄酮类化合物具有较强的抗氧化活性，并强于柠檬酸和抗坏血酸。从生姜块茎中提取黄酮类化合物的报道较多，生姜皮中黄酮类化合物的提取也有报道，而有关生姜茎叶中活性物质的提取及研究还未见报道，生姜茎叶少许鲜嫩部位作为家畜食物，大部分丢弃在地里，形成了极大的资源浪费。王宗成等在《响应面优化生姜茎叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究》中对生姜茎叶中总黄酮提取工艺和抗氧化活性进行研究，以期探明生姜茎叶中黄酮的含量、提取工艺的优化条件和抗氧化活性强弱，为生姜茎叶开发抗氧化保健食品或天然抗氧化剂，提高生姜废弃物加工的综合利用提供理论参考。
技术实现思路
本专利技术为了提高生姜废弃物加工的综合利用，提高生姜的附加值，增强红茶功能保健作用，提供一种生姜红茶的加工方法。一种生姜红茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜茎叶清洗除杂，于55-60℃真空烘箱中烘干，粉碎过50-60目筛，以1:25-30的料液比加入体积分数为70-75%乙醇溶液，于75-78℃回流提取90-95分钟，如此提取2-3次，合并提取液，于2000-2500r/min离心5-6分钟得上清液，回收乙醇溶剂，浓缩至原溶液的1/10-1/9；2）、将生姜清洗去皮，切片，加入2-3倍量浓度为0.2-0.23%的柠檬水，匀榨成浆，过滤得姜汁，将剩余渣滓烘干，粉碎至60-80目，加入5-6倍量磷酸缓冲液，调节初始PH为4-4.5，加入3-3.5%酸性膳食纤维素酶，于45-50℃酶解2.5-3小时，分离提取滤液，干燥得膳食纤维素粉；3）、将步骤2所得姜汁与步骤1所得物以5:1-2的比例混合，充分均质，以160-200目的滤网高压过滤，搅拌加入3-3.5%速溶红茶粉、2.5-3%白砂糖、10-12%步骤2所得膳食纤维素粉、2-2.5%食用果胶，高压灭菌，无菌灌装。本专利技术的优点是：本专利技术的一种生姜红茶的加工方法，从废弃的生姜茎叶中提取有效成分，充分开发生姜茎叶的用途，提高生姜的附加值，优化自然资源。并通过对生姜茎叶干燥、粉碎，改善料液比，调节溶剂浓度，优化提取温度及时间，从而提高其有效成分的提取率。生姜中含有丰富的黄酮类化合物，其黄酮类化合物具有较强的抗氧化活性，并强于柠檬酸和抗坏血酸。通过将红茶与生姜提取物结合，起到较强的暖胃等保健作用。通过酸性膳食纤维酶对生姜渣进行酶解，充分提取剩余膳食纤维，提高生姜利用率，同时丰富产品的功能性。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例一一种生姜红茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜茎叶清洗除杂，于55℃真空烘箱中烘干，粉碎过60目筛，以1：25的料液比加入体积分数为70%乙醇溶液，于75℃回流提取90分钟，如此提取2次，合并提取液，于2000r/min离心5分钟得上清液，回收乙醇溶剂，浓缩至原溶液的1/10；2）、将生姜清洗去皮，切片，加入2倍量浓度为0.2%的柠檬水，匀榨成浆，过滤得姜汁，将剩余渣滓烘干，粉碎至60目，加入5倍量磷酸缓冲液，调节初始PH为4，加入3%酸性膳食纤维素酶，于45℃酶解3小时，分离提取滤液，干燥得膳食纤维素粉；3）、将步骤2所得姜汁与步骤1所得物以5:1的比例混合，充分均质，以200目的滤网高压过滤，搅拌加入3.5%速溶红茶粉、3%白砂糖、10%步骤2所得膳食纤维素粉、2.5%食用果胶，高压灭菌，无菌灌装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生姜红茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜茎叶清洗除杂，于55‑60℃真空烘箱中烘干，粉碎过50‑60目筛，以1:25‑30的料液比加入乙醇溶液并进行回流提取，得提取液，如此提取2‑3次，合并提取液，于2000‑2500r/min离心5‑6分钟得上清液，回收乙醇溶剂，浓缩至原溶液的1/10‑1/9；2）、将生姜清洗去皮，切片，加入2‑3倍量柠檬水，匀榨成浆，过滤得姜汁，将剩余渣滓烘干，粉碎至60‑80目，加入5‑6倍量磷酸缓冲液，调节初始PH后，加入3‑3.5%酸性膳食纤维素酶进行酶解，分离提取滤液，干燥得膳食纤维素粉；3）、将步骤2所得姜汁与步骤1所得物以5:1‑2的比例混合，充分均质，以160‑200目的滤网高压过滤，搅拌加入3‑3.5%速溶红茶粉、2.5‑3%白砂糖、10‑12%步骤2所得膳食纤维素粉、2‑2.5%食用果胶，高压灭菌，无菌灌装。

【技术特征摘要】
1.一种生姜红茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜茎叶清洗除杂，于55-60℃真空烘箱中烘干，粉碎过50-60目筛，以1:25-30的料液比加入乙醇溶液并进行回流提取，得提取液，如此提取2-3次，合并提取液，于2000-2500r/min离心5-6分钟得上清液，回收乙醇溶剂，浓缩至原溶液的1/10-1/9；2）、将生姜清洗去皮，切片，加入2-3倍量柠檬水，匀榨成浆，过滤得姜汁，将剩余渣滓烘干，粉碎至60-80目，加入5-6倍量磷酸缓冲液，调节初始PH后，加入3-3.5%酸性膳食纤维素酶进行酶解，分离提取滤液，干燥得膳食纤维素粉；3）、将步骤2所得姜汁与步骤1所得物以5:1-2的比例混合，充分均质，以160-200目的滤网...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘青亚，
申请(专利权)人：安徽华健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34