The invention discloses a process of producing apple powder containing tea, which comprises the following steps: (1) apple powder preparation, (2) by alfalfa powder, soybean processing (3), (4) the function of powder preparation, (5) (6) press processing, processing, bittern (7) packaging sterilization treatment. Tea ingredients prepared by the invention has greatly enriched the variety, taste and nutritional value of dried bean curd, has good edible health effect, strong market competitiveness and economic benefits.
【技术实现步骤摘要】
一种含有苹果粉的茶干的制作工艺
本专利技术属于食品加工处理
,具体涉及一种含有苹果粉的茶干的制作工艺。
技术介绍
茶干选用优质大豆精制而成,色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外,还含有人体所需的十八种氨基酸,以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品,同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品,目前市场上茶干的种类繁多,但是口味等较单一,因此开发一种口味独特的茶干是有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题,提供了一种含有苹果粉的茶干的制作工艺。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种含有苹果粉的茶干的制作工艺,包括如下步骤:(1)苹果粉制备:将苹果洗净去皮、去核后得苹果果肉,然后将苹果果肉放入到粉碎机内搅拌粉碎处理,接着将粉碎后的果肉放入到搅拌机内,加入果肉总质量1~1.5%的蜂蜜后搅拌均匀,取出后放入到冷冻干燥仪中干燥处理,完成后取出得苹果粉备用;(2)苜蓿芽粉制备处理:先将苜蓿籽清洗干净,然后放入到质量分数为2~2.5%的亚硒酸钠溶液中浸泡发芽处理5~7天,接着将所得的苜蓿芽放入到打浆机内,加入苜蓿芽总质量6~8倍的清水打浆处理,然后向所得的浆液中加入蛋白酶,酶解处理1~1.5h后得酶解浆液,最后对酶解浆液进行干燥去水后得苜蓿芽粉备用;(3)大豆处理:将颗粒饱满、无病虫害、光泽度好的大豆放入到清水中,浸泡处理7~9h后将大豆捞出,然后将大豆放入到磨浆机中,加入大豆总质量3~4倍的清水,磨浆处理15~ ...
【技术保护点】
一种含有苹果粉的茶干的制作工艺,其特征在于,包括如下步骤:(1)苹果粉制备:将苹果洗净去皮、去核后得苹果果肉,然后将苹果果肉放入到粉碎机内搅拌粉碎处理,接着将粉碎后的果肉放入到搅拌机内,加入果肉总质量1~1.5%的蜂蜜后搅拌均匀,取出后放入到冷冻干燥仪中干燥处理,完成后取出得苹果粉备用;(2)苜蓿芽粉制备处理:先将苜蓿籽清洗干净,然后放入到质量分数为2~2.5%的亚硒酸钠溶液中浸泡发芽处理5~7天,接着将所得的苜蓿芽放入到打浆机内,加入苜蓿芽总质量6~8倍的清水打浆处理,然后向所得的浆液中加入蛋白酶,酶解处理1~1.5h后得酶解浆液,最后对酶解浆液进行干燥去水后得苜蓿芽粉备用;(3)大豆处理:将颗粒饱满、无病虫害、光泽度好的大豆放入到清水中,浸泡处理7~9h后将大豆捞出,然后将大豆放入到磨浆机中,加入大豆总质量3~4倍的清水,磨浆处理15~20min后得豆浆,将豆浆放入到锅内,加热保持锅内温度为85~88℃,然后加入盐卤进行点浆处理,凝固后静置5~8min后将豆花取出备用;(4)功能粉制备:a.按对应重量份称取下列物质备用:7~10份山楂、4~6份山药、3~5份丝瓜、5~8份石榴籽、1 ...
【技术特征摘要】
1.一种含有苹果粉的茶干的制作工艺,其特征在于,包括如下步骤:(1)苹果粉制备:将苹果洗净去皮、去核后得苹果果肉,然后将苹果果肉放入到粉碎机内搅拌粉碎处理,接着将粉碎后的果肉放入到搅拌机内,加入果肉总质量1~1.5%的蜂蜜后搅拌均匀,取出后放入到冷冻干燥仪中干燥处理,完成后取出得苹果粉备用;(2)苜蓿芽粉制备处理:先将苜蓿籽清洗干净,然后放入到质量分数为2~2.5%的亚硒酸钠溶液中浸泡发芽处理5~7天,接着将所得的苜蓿芽放入到打浆机内,加入苜蓿芽总质量6~8倍的清水打浆处理,然后向所得的浆液中加入蛋白酶,酶解处理1~1.5h后得酶解浆液,最后对酶解浆液进行干燥去水后得苜蓿芽粉备用;(3)大豆处理:将颗粒饱满、无病虫害、光泽度好的大豆放入到清水中,浸泡处理7~9h后将大豆捞出,然后将大豆放入到磨浆机中,加入大豆总质量3~4倍的清水,磨浆处理15~20min后得豆浆,将豆浆放入到锅内,加热保持锅内温度为85~88℃,然后加入盐卤进行点浆处理,凝固后静置5~8min后将豆花取出备用;(4)功能粉制备:a.按对应重量份称取下列物质备用:7~10份山楂、4~6份山药、3~5份丝瓜、5~8份石榴籽、1~3...
【专利技术属性】
技术研发人员:潘苗苗,
申请(专利权)人:安徽谷优美食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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