一种果蔬饼干及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种果蔬饼干及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术的果蔬饼干包括70‑80％的饼皮以及20‑30％的饼馅；饼皮由以下原料组成：糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉、菠菜粉、中药提取物、黄油、木糖醇、脱脂奶粉和水适量；饼馅由以下原料组成：果仁、桂花、姜汁和蜂蜜。本发明专利技术从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，吃多不腻，也不会造成上火等不适。

A kind of fruit and vegetable biscuit and its making method

The invention provides a fruit and vegetable biscuits and a preparation method thereof, relates to the field of food processing technology, the invention of fruits and vegetables including 70 80% cookies pastry and 20 30% cake filling; the crust comprises the following raw materials: glutinous rice powder, black bean powder, okra powder, powder, orange powder, pineapple Moringa powder and extract of Chinese medicine butter, skimmed milk powder, xylitol, and the amount of water; filling comprises the following raw materials: nuts, sweet scented osmanthus, ginger juice and honey. The present invention from the formula to the production process does not add or produce any harmful substances, making the cookies with health care value, long-term use can Jianweixiaoshi, tranquilize the nerves, physical fitness, and the biscuit is crisp, sweet and delicious, fresh taste and rich nutrition, it is low in calories, eat not greasy, will not cause the fire and other discomfort.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬饼干及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种果蔬饼干及其制作方法。
技术介绍
饼干作为焙烤食品中的一大类，具有易携带、耐贮藏、保质期长等特点，是典型的方便食品，深受广大消费者的喜爱，市场前景广阔。据文献报道，在所有的方便食品中，饼干的市场潜力巨大，总产量和年销售额年均递增20％，增长速度在整个食品行业中处于领先地位。为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种果蔬饼干及其制作方法，本专利技术从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，吃多不腻，也不会造成上火等不适。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了如下的技术方案：一种果蔬饼干，所述果蔬饼干包括70-80％的饼皮以及20-30％的饼馅；所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉25-40份、黑豆粉10-15份、秋葵粉6-12份、辣木粉6-12份、橙子粉8-16份、菠菜粉6-12份、中药提取物7-14份、黄油6-12份、木糖醇8-16份、脱脂奶粉6-13份和水适量；所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁15-25份、桂花8-16份、姜汁6-12份和蜂蜜5-10份。本专利技术中，进一步地，所述果蔬饼干包括75％的饼皮以及25％的饼馅；所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉32份、黑豆粉12份、秋葵粉9份、辣木粉9份、橙子粉12份、菠菜粉9份、中药提取物10份、黄油9份、木糖醇12份、脱脂奶粉9份和水适量；所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁20份、桂花12份、姜汁9份和蜂蜜7份。本专利技术中，进一步地，所述中药提取物通过以下方法得到：将百合、五味子、白茯苓、淡竹叶、甘草、丁香除杂洗净，然后按照质量比为2-3:1-2:2-3:2:1:1-2的比例混合并置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡20-30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.10-1.13，即得所述中药提取物。本专利技术中，进一步地，所述果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或两种以上的任意组合。本专利技术中，进一步地，所述糯米粉由糯米在茶水中浸泡1-5小时后，打磨成细度为60-80目的粉得到。本专利技术中，进一步地，所述茶水为温度为45-55℃的红茶水。本专利技术还提供上述一种果蔬饼干的制作方法，具体包括以下步骤：(1)和面：将糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉和菠菜粉混合，文火翻炒8-15分钟，得到果蔬粉，向果蔬粉内加入中药提取物、木糖醇和脱脂奶粉，并将所有物料放入和面机中搅拌均匀，和成面团，再加入经高温融化后的黄油，揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；(2)制作饼馅：将果仁放入砂锅中翻炒至出现轻微糊味，然后与桂花混合搅碎，再加入姜汁、蜂蜜拌匀，即可得到饼馅；(3)制作饼干坯：将经过步骤(1)所得面团擀成4-6mm厚的片，得到饼皮，然后将饼馅放入饼皮中，成型，得到饼干坯待用；(4)制作果蔬饼干：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得果蔬饼干。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的果蔬饼干，其饼皮料采用糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉和菠菜粉作为主料，丰富膳食纤维，促进肠胃蠕动，清肠排毒，促进消化，和面前首先将果蔬粉进行翻炒，翻炒后更有利于各物料混合均匀；同时，翻炒过程中对果蔬粉形成逐步加热，使之内部的化学物质逐步变性，避免在高温烘烤过程中造成过多营养流失；另外，饼皮料中还添加了中药提取物，赋予该饼干抗疲劳、促消化、健脾、祛风的功效，通过几味重要的相互作用，使其性状更加温和，非常利于人体吸收；其饼馅采用果仁和桂花相配合，果仁口感醇厚提升饼干的口感，桂花香气愉悦，提升饼干的风味，加入的蜂蜜有益于心血管或糖尿病患者的健康，本专利技术的果蔬饼干不添加任何化学药品，安全健康，并且口感好，易于被消费者接受。2.本专利技术从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、理气安神、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，吃多不腻，也不会造成上火等不适。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1本实施例提供一种果蔬饼干，包括70％的饼皮以及30％的饼馅；其中，饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉25份、黑豆粉10份、秋葵粉6份、辣木粉6份、橙子粉8份、菠菜粉6份、中药提取物7份、黄油6份、木糖醇8份、脱脂奶粉6份和水适量；饼馅由以下重量份的原料组成：果仁15份、桂花8份、姜汁6份和蜂蜜5份；果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或两种以上的任意组合；糯米粉由糯米在温度为45℃的红茶水中浸泡1小时后，打磨成细度为60目的粉得到。本实施例还提供上述一种果蔬饼干的制作方法，具体包括以下步骤：(一)制备中药提取物将百合、五味子、白茯苓、淡竹叶、甘草、丁香除杂洗净，然后按照质量比为2:1:2:2:1:1的比例混合并置于砂锅内，加入7倍药量的水浸泡20min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.10，即得所述中药提取物。(二)制作果蔬饼干(1)和面：将糯米粉、黑豆粉、秋葵粉、辣木粉、橙子粉和菠菜粉混合，文火翻炒8分钟，得到果蔬粉，向果蔬粉内加入中药提取物、木糖醇和脱脂奶粉，并将所有物料放入和面机中搅拌均匀，和成面团，再加入经高温融化后的黄油，揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20分钟；(2)制作饼馅：将果仁放入砂锅中翻炒至出现轻微糊味，然后与桂花混合搅碎，再加入姜汁、蜂蜜拌匀，即可得到饼馅；(3)制作饼干坯：将经过步骤(1)所得面团擀成4mm厚的片，得到饼皮，然后将饼馅放入饼皮中，成型，得到饼干坯待用；(4)制作果蔬饼干：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，再放入烤箱中于180℃烘烤20分钟，即可制得果蔬饼干。实施例2本实施例提供一种果蔬饼干，包括75％的饼皮以及25％的饼馅；其中，饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉32份、黑豆粉12份、秋葵粉9份、辣木粉9份、橙子粉12份、菠菜粉9份、中药提取物10份、黄油9份、木糖醇12份、脱脂奶粉9份和水适量；饼馅由以下重量份的原料组成：果仁20份、桂花12份、姜汁9份和蜂蜜7份；果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或两种以上的任意组合；糯米粉由糯米在温度为50℃的红茶水中浸泡3小时后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬饼干，其特征在于，所述果蔬饼干包括70‑80％的饼皮以及20‑30％的饼馅；所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉25‑40份、黑豆粉10‑15份、秋葵粉6‑12份、辣木粉6‑12份、橙子粉8‑16份、菠菜粉6‑12份、中药提取物7‑14份、黄油6‑12份、木糖醇8‑16份、脱脂奶粉6‑13份和水适量；所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁15‑25份、桂花8‑16份、姜汁6‑12份和蜂蜜5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬饼干，其特征在于，所述果蔬饼干包括70-80％的饼皮以及20-30％的饼馅；所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉25-40份、黑豆粉10-15份、秋葵粉6-12份、辣木粉6-12份、橙子粉8-16份、菠菜粉6-12份、中药提取物7-14份、黄油6-12份、木糖醇8-16份、脱脂奶粉6-13份和水适量；所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁15-25份、桂花8-16份、姜汁6-12份和蜂蜜5-10份。2.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述果蔬饼干包括75％的饼皮以及25％的饼馅；所述饼皮由以下重量份的原料组成：糯米粉32份、黑豆粉12份、秋葵粉9份、辣木粉9份、橙子粉12份、菠菜粉9份、中药提取物10份、黄油9份、木糖醇12份、脱脂奶粉9份和水适量；所述饼馅由以下重量份的原料组成：果仁20份、桂花12份、姜汁9份和蜂蜜7份。3.根据权利要求1所述的一种果蔬饼干，其特征在于，所述中药提取物通过以下方法得到：将百合、五味子、白茯苓、淡竹叶、甘草、丁香除杂洗净，然后按照质量比为2-3:1-2:2-3:2:1:1-2的比例混合并置于砂锅内，加入7-9倍药量的水浸泡20-30min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min，过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，
申请(专利权)人：柳州市柳科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45