一种姜汁醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜汁醋饮料及其制备方法，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800‑1200ml：50‑100ml：100‑150ml：80‑120g：10‑20ml：0.5‑1g：15‑25g：0.5‑1ml：30‑60ml：0.02‑0.05g：1000‑1500ml：0.5‑1g。本发明专利技术制备的姜汁醋饮料驱寒、养胃功效强，保健功能丰富，可作为醋饮料直接饮用，弥补了姜汁醋饮料的市场空白，并且还可适用于糖尿病人饮用。

A ginger vinegar beverage and its preparation method

The invention discloses a ginger vinegar beverage and preparation method thereof, and is prepared by the following raw materials: brewed vinegar, mulberry juice, ginger, brown sugar, Chinese Wolfberry Extract, esgoside, xylitol, wine sauce, honey, neotame, strontium rich water, preservatives, the pure grain brewing food mulberry juice, vinegar, ginger, brown sugar, Chinese Wolfberry Extract, esgoside, xylitol, wine sauce, honey, neotame, strontium rich water, preservative ratio is 800 1200ml:50 100ml:100 150ml:80 120g:10 20ml:0.5 1g:15 25g:0.5 1ml:30 60ml:0.02 0.05g:1000 1500ml:0.5 1G. The prepared ginger vinegar drink cold, stomach effect, health care function rich, can be used as vinegar drinks, make ginger vinegar beverage market blank, and is also suitable for diabetics.

【技术实现步骤摘要】
一种姜汁醋饮料及其制备方法
本专利技术属于醋饮料
，具体涉及一种姜汁醋饮料及其制备方法。
技术介绍
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水，所以，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋具有预防高脂血症、预防动脉硬化、消除疲劳、降低血压、生津开胃、促进人体能量代谢、帮助消化、美容、延缓衰老以及抗菌、杀菌等作用。保健醋是指一些包装精美、瓶体颀长、五颜六色以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，除此以外，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同，苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾，番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴，芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。姜汁醋由于具有促进体内新陈代谢作用以及具有一定的营养保健功能而深受人们的欢迎，CN104560614A公开了一种姜汁醋，该姜汁醋的原料成份及质量比如下：生醋100份，生姜2-3份，白砂糖0.8-1.2份，苯甲酸钠0.6-1.2份。该姜汁醋成分搭配合理，口味好，而且利用姜的中药属性，能够调解在食用水产品对人体的影响，大大提高了人们对其口味的要求。同时用料成本低，大大降低了制作成本。虽然上述专利的姜汁醋成分配比简单，成本低，但是保健功能相对单一，姜汁所特有的驱寒、养胃功效有限，并且姜汁醋作为一种调味醋，不能直接饮用，到目前为止，也尚未见有关姜汁醋饮料的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述现有姜汁醋保健功能相对单一，且不能作为醋饮料直接饮用的问题，本专利技术提供一种姜汁醋饮料及其制备方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种姜汁醋饮料，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800-1200ml：50-100ml：100-150ml：80-120g：10-20ml：0.5-1g：15-25g：0.5-1ml：30-60ml：0.02-0.05g：1000-1500ml：0.5-1g。进一步地，纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为1000ml：80ml：130ml：100g：10ml：1g：20g：0.5ml：50ml：0.03g：1200ml：0.5g。姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经，有散寒、止呕、解毒杀菌、健胃、促进胃液分泌和血液循环以及抑制癌细胞活性的功效，生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可祛老年斑。红糖甘甜、温润、无毒，入肝、脾，具有暖脾健胃、润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、补血等功效。桑椹原汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、锰等多种微量元素。桑椹入胃能补充胃液缺乏，促进胃液消化，健脾胃。本专利技术在纯粮酿造食醋中添加姜汁制备姜汁醋，并通过添加红糖和桑椹原汁，可显著增强姜汁醋驱寒、养胃的功效。纯粮酿造食醋本身具有预防高脂血症、预防动脉硬化、消除疲劳、降低血压、生津开胃、促进人体能量代谢、帮助消化、美容、延缓衰老以及抗菌、杀菌等功效。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。枸杞液的主要成分则为枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素,枸杞液中的枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射等作用，可增强纯粮酿造食醋和桑椹的美容及延缓衰老的功效，甜菜碱则可辅助桑椹中的脂肪酸分解脂肪，促进脂质代谢，增强减肥功效，而枸杞色素则协同纯粮酿造食醋、桑椹进一步提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化。此外，枸杞本身养肝、滋肾、润肺、明目，桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，枸杞和桑椹配合，可有效缓解肝肾阴血不足、津亏消渴，肠燥以及眼睛疲劳干涩等症状。本专利技术通过在纯粮酿造食醋中添加姜汁、红糖、桑椹原汁和枸杞液，并通过适当的成分配比，各成分之间协同作用，使得制备的姜汁醋饮料具有驱寒、养胃、减肥、防脱发、升阳益寿、温补肾虚、降血脂、促进血液循环、排毒、抗癌、祛老年斑等功效，保健功能丰富，尤其适合老人、女性、体寒者，以及产妇身体修复，还可用于泡脚治疗脚病，痛经活络。本专利技术通过添加罗汉果苷、木糖醇和纽甜进行甜度调节，罗汉果苷的甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，纽甜的甜度比蔗糖高7000～13000倍，比阿斯巴甜高30～60倍，热量几乎为零。通过三种甜味剂的添加，保证了本姜汁醋饮料的甜度和口感。本专利技术还添加了酱酒，即酱香型白酒，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点，酱酒会与醋中的有机酸进行酯化反应，生成酯类物质，即沉香物质，使得本姜汁醋饮料香气丰满、浓郁且持久，风味佳，可作为饮料直接饮用。酱酒优选茅台酱酒，茅台酱酒本身含有较多的沉香物质，并且氨基酸种类丰富，富含维生素和微量元素，香味持久。值得一提的是，由于桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚及含桑椹的饮料，而本专利技术一方面桑椹原汁的含量较低，另一方面，罗汉果苷具有降血糖作用，木糖醇可维持血糖正常水平，纽甜则不会引起血糖波动，因此，糖尿病人可放心饮用。本专利技术还添加了蜂蜜和富锶水，蜂蜜可促进代谢、改善便秘、平衡血糖，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经过人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此，不会加重胃肠负担，蜂蜜中还含有多种维生素、有机酸、矿物质和酶等，可进一步丰富本姜汁醋饮料的保健功能。锶是人体内必需的一种微量元素，人体一旦缺乏锶，将会引起体内代谢紊乱，同时会出现肢体乏力、出虚汗、龋齿、骨骼发育迟缓，还会引起骨质疏松、增大心肺动脉的患病率等严重后果。锶是一种弱碱性微量元素，人体适量补充锶，可增加体内的碱性元素，中和酸性体质，从而改善人体的亚健康状态，锶还具有抗氧化防衰老的作用，还可以减少肝伤，具有解酒、醒酒的作用，通过添加富锶水，使得在饮用姜汁醋饮料的同时为人体补充锶元素，调整人体酸碱平衡。进一步地，防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾。进一步地，纯粮酿造食醋的酿造方法为：(1)制备药曲：将麦麸、薏米、赤小豆和中草药材混合，加水搅拌均匀后浸泡1-2h；取浸泡后的原料在100-110℃下蒸煮3-5h，冷却至室温，获得蒸煮原料；将蒸煮原料放入粉碎机内粉碎至粉状，然后制成砖状曲坯，送入培曲室内于28-30℃下培养3-5天后，得到药曲；药曲经磨粉、过筛，得到曲粉；其中，麦麸、薏米、赤小豆和中草药材的质量比为8-12：2-3：2-3：8-15；(2)蒸料：将质量比为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜汁醋饮料，其特征在于，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800‑1200ml：50‑100ml：100‑150ml：80‑120g：10‑20ml：0.5‑1g：15‑25g：0.5‑1ml：30‑60ml：0.02‑0.05g：1000‑1500ml：0.5‑1g。

【技术特征摘要】
1.一种姜汁醋饮料，其特征在于，由以下原料制备而成：纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为800-1200ml：50-100ml：100-150ml：80-120g：10-20ml：0.5-1g：15-25g：0.5-1ml：30-60ml：0.02-0.05g：1000-1500ml：0.5-1g。2.根据权利要求1所述的一种姜汁醋饮料，其特征在于，所述纯粮酿造食醋、桑葚原汁、姜汁、红糖、枸杞液、罗汉果苷、木糖醇、酱酒、蜂蜜、纽甜、富锶水、防腐剂的配比为1000ml：80ml：130ml：100g：10ml：1g：20g：0.5ml：50ml：0.03g：1200ml：0.5g。3.根据权利要求1或2所述的一种姜汁醋饮料，其特征在于，所述纯粮酿造食醋的酿造方法为：(1)制备药曲：将麦麸、薏米、赤小豆和中草药材混合，加水搅拌均匀后浸泡1-2h；取浸泡后的原料在100-110℃下蒸煮3-5h，冷却至室温，获得蒸煮原料；将蒸煮原料放入粉碎机内粉碎至粉状，然后制成砖状曲坯，送入培曲室内于28-30℃下培养3-5天后，得到药曲；药曲经磨粉、过筛，得到曲粉；其中，麦麸、薏米、赤小豆和中草药材的质量比为8-12：2-3：2-3：8-15；(2)蒸料：将质量比为1：1的高粱和大米混合后加水浸泡12-24h，然后将浸泡好的高粱和大米在100-110℃下蒸煮4-6h；(3)酒精发酵：将步骤(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军，金桂珍，
申请(专利权)人：王军，
类型：发明
国别省市：海南,46