The invention relates to a production method of persimmon sauce, which relates to the technical field of persimmon deep processing. It includes the selection of soft ripe persimmon, and then washed, peeled to the core reserve; the grapefruit peel wash, spare; will be peeled to the core after persimmon and grapefruit peel with beaten pulp, and then adding cellulase enzymolysis, enzyme inactivation of enzyme solution after enzymatic hydrolysis to the mixture; adding sugar, enzymatic hydrolysis Grapefruit leaves and water pepper mixture, stirring, and then heated to boil; cook material obtained for sterilization and filling system. The persimmon jam in the production process, the persimmon and grapefruit peel with enzymolysis and make persimmon grapefruit peel easily oxidized substances decompose, avoid later preservation process due to the presence of these materials and shorten the shelf life; and then by adding grapefruit Zi Shuye, Polygonum hydropiper, with its unique antibacterial effect the final production of the product not only has the unique flavor, but also has the advantages of long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
柿子酱的生产方法
本专利技术涉及柿子深加工
,尤其是一种柿子酱的生产方法。
技术介绍
柿子是柿树科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形'方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。此外,柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;柿子含有大量的维生素和碘,能治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大;柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效;柿子还能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害;柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能;《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。目前,柿子除了鲜食外,还可加工成不同的深加工产品,例如柿饼、柿子酱、柿子酒等。传统的柿子酱是一种以柿子为主要原料,加入白糖或冰糖等作为添加剂,经打浆、加热熬制而成的果酱。柿子酱同样具有上述柿子鲜果本身携带的功效,且由于其加工工艺的不同,使得柿子酱拥有了柿子鲜果所不一样的风味,扩宽了其销售市场。然而,柿子酱 ...
【技术保护点】
一种柿子酱的生产方法,其特征在于包括以下步骤:A.挑选软化熟透的柿子,然后洗净、去皮去核,备用;B.将柚子果皮洗净,备用;C.将去皮去核后的柿子与柚子果皮一起打成浆,然后加入纤维素酶进行酶解,酶解后进行灭酶,得到酶解混合物;D.向酶解混合物中加入白糖、柚子树叶、水蓼,搅拌均匀,然后加热进行熬制;E.将熬制的得到的物质进行灭菌、灌装。
【技术特征摘要】
1.一种柿子酱的生产方法,其特征在于包括以下步骤:A.挑选软化熟透的柿子,然后洗净、去皮去核,备用;B.将柚子果皮洗净,备用;C.将去皮去核后的柿子与柚子果皮一起打成浆,然后加入纤维素酶进行酶解,酶解后进行灭酶,得到酶解混合物;D.向酶解混合物中加入白糖、柚子树叶、水蓼,搅拌均匀,然后加热进行熬制;E.将熬制的得...
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