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一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法技术

技术编号:17448309 阅读:34 留言:0更新日期:2018-03-14 12:04
本发明专利技术公开了一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入山梨汁和水后加热至38~50℃进行搅拌,搅拌20~35分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至40~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有山梨的酸甜味,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。

Preparation of a compound beverage of carrot and carrot

The invention discloses a method for preparing sorbic carrot compound beverage, which comprises the following steps: (1) the fresh carrots washed, and then broken into blocks; (2) the bulk of carrot juice and adding sorbic water heated to 38~50 DEG C for mixing, stirring for 20~35 minutes, cooling and filtering to obtain the extract; (3) the extraction of mixed liquor and emulsifier, glutamic sodium, salt, and then heated to 40~55 DEG C to obtain semi-finished mixing 1~2 hours after cooling; (4) the semi-finished vacuum filling and sealing, and then 15~30 minutes to obtain the finished sterilization under 100 degrees, the preparation process is simple, low processing cost preparation of the beverage, smooth delicate taste, not only have the carrot sweet flavor, sweet and sour taste is often drinking with sorbic, can reduce blood cholesterol effectively decrease the efficacy, and It helps to prevent heart disease and tumor, is convenient to eat, and has a high value of promotion.

【技术实现步骤摘要】
一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法
本专利技术属于食品加工
,特别涉及一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,休闲食品的市场需求越来越大,而休闲食品中,饮料占了很大的份量。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。目前胡萝卜的食用方式主要是煮熟后食用,为此,本申请人致力于研究开发胡萝卜更多的食用方式。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有不足,提供一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法。本专利技术所采取的技术方案是:一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入山梨汁和水后加热至38~50℃进行搅拌,搅拌20~35分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至40~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。进一步,所述步骤(2)中,胡萝卜和山梨汁按重量比为1:(0.4~0.7)。进一步,所述步骤(3)中,乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。进一步,所述步骤(3)中,按重量份数,包括提取液100~200份,乳化剂0.05~0.1份、谷氨钠0.01~0.02份、食盐0.02~0.04份。本专利技术的有益效果是:本专利技术提供了一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有山梨的酸甜味,其营养丰富,易于消化,还可提高人体免疫力,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明:实施例1一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入新鲜山梨汁和水后加热至42℃进行搅拌,其中胡萝卜和山梨汁按重量比为1:0.6,搅拌28分钟,冷却过滤得到提取液;(3)按重量份数,称取提取液100份,乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份,其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成,然后将上述原料混合,然后加热至46℃,搅拌1.5小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌18分钟即可获得成品。本专利技术的一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有山梨的酸甜味,其营养丰富,易于消化,还可提高人体免疫力,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入山梨汁和水后加热至38~50℃进行搅拌,搅拌20~35分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至40~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。

【技术特征摘要】
1.一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入山梨汁和水后加热至38~50℃进行搅拌,搅拌20~35分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至40~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。2.根据权利要求1所述的一种山梨胡萝卜复合饮料的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员:张子亮
申请(专利权)人:张子亮
类型:发明
国别省市:广东,44

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