The invention discloses a preparation method for infant bruxism biscuits, including the following steps: (1) raw materials are called, (2) one time mixed fermentation treatment, (3) two times mixed fermentation treatment, and (4) embryo baking treatment. The invention of the biscuit preparation method has been improved to special treatment, the final biscuit has high nutritional value, moderate hardness and toughness, is not easy to be broken, and not easy to drop, suitable for infant molar and edible, popularization and application of great value.
【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法
本专利技术属于食品领域,具体涉及一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法。
技术介绍
婴儿乳牙的萌出大多在其出生后6~10个月内,是人生的第一副牙齿。乳牙的萌出过程,由于准备萌出的乳牙会压迫牙龈神经,从而引起的异常感觉,此时婴儿的唾液量增加,出现留口水,喜欢咬硬的东西,将手指放入口中或是咬妈妈的乳头等现象,这都提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖,所以在这个时间里,可以供给婴儿一些磨牙食品,帮助乳牙萌出,改正咬奶头的现象,而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。幼儿同样也有磨牙的需求。然而,市场大多的磨牙食品普遍存在着硬度过高或过低的问题。磨牙食品硬度过高,容易断碎;磨牙食品硬度过低,易掉渣,容易造成婴幼儿呼吸系统的阻塞。目前鲜少有针对性的婴幼儿磨牙食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题,提供了一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法,包括如下步骤:(1)原料称取:按对应重量份称取下列物质备用:70~75份小麦面粉、5~8份小麦麸皮粉、25~30份玉米粉、6~10份黑芝麻粉、5~7份鸡蛋、10~15份白砂糖、6~8份木糖醇、1~3份蜂蜜、7~11份奶油、0.2~0.4份碳酸氢铵、0.1~0.3份食盐、1~3份细菌纤维素、6~9份大豆油;添加的细菌纤维素成分进一步调和了各成分间的粘结强度特性,优化了饼干的强度和韧性;(2)一次混料发酵处理:先将小麦面粉、玉米粉、黑芝麻粉共同混合,然后加入其总质量15~20%的清水、0.5~1%的干酵母,不断搅拌和面制成面团A,然后将面团A放 ...
【技术保护点】
一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)原料称取:按对应重量份称取下列物质备用:70~75份小麦面粉、5~8份小麦麸皮粉、25~30份玉米粉、6~10份黑芝麻粉、5~7份鸡蛋、10~15份白砂糖、6~8份木糖醇、1~3份蜂蜜、7~11份奶油、0.2~0.4份碳酸氢铵、0.1~0.3份食盐、1~3份细菌纤维素、6~9份大豆油;(2)一次混料发酵处理:先将小麦面粉、玉米粉、黑芝麻粉共同混合,然后加入其总质量15~20%的清水、0.5~1%的干酵母,不断搅拌和面制成面团A,然后将面团A放入到发酵箱内进行发酵处理,期间控制发酵箱内的最低温度为26℃、最高温度为32℃,以0.3~0.4℃/min的升温速度将发酵箱内的温度升至32℃,然后再以0.3~0.4℃/min的降温速度将发酵箱内的温度降至26℃,如此对发酵箱内的温度进行不断循环控制管理,发酵处理1~1.5h后取出备用;(3)二次混料发酵处理:将步骤(2)发酵后的面团A和步骤(1)称取的剩余所有原料共同混合,然后加入其总质量5~10%的清水、0.2~0.5%的干酵母,不断搅拌和面制成面团B, 然后将面团B放入到发酵箱内进 ...
【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿磨牙饼干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)原料称取:按对应重量份称取下列物质备用:70~75份小麦面粉、5~8份小麦麸皮粉、25~30份玉米粉、6~10份黑芝麻粉、5~7份鸡蛋、10~15份白砂糖、6~8份木糖醇、1~3份蜂蜜、7~11份奶油、0.2~0.4份碳酸氢铵、0.1~0.3份食盐、1~3份细菌纤维素、6~9份大豆油;(2)一次混料发酵处理:先将小麦面粉、玉米粉、黑芝麻粉共同混合,然后加入其总质量15~20%的清水、0.5~1%的干酵母,不断搅拌和面制成面团A,然后将面团A放入到发酵箱内进行发酵处理,期间控制发酵箱内的最低温度为26℃、最高温度为32℃,以0.3~0.4℃/min的升温速度将发酵箱内的温度升至32℃,然后再以0.3~0.4℃/min的降温速度将发酵箱内的温度降至26℃,如此对发酵箱内的温度进行不断循环控制管理,发酵处理1~1.5h后取出备用;(3)二次混料发酵处理:将步骤(2)发酵后的面团A和步骤(1)称取的剩余所有原料共同混合,然后加入其总质量5~10%的清水、0.2~0.5%的干酵母,不断搅拌和面制成面团B,然后将面团B放入到发酵箱内进行发酵处理,期间控制发酵箱内的最低温度为28℃、最高温度为30℃,以0.2~0.25℃/min的升温速度将发酵箱内的温度升至30℃然后再...
【专利技术属性】
技术研发人员:夏元振,姚影辉,
申请(专利权)人:安徽麦德发食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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