一种南瓜饼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种南瓜饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分组成：南瓜190~200份、糯米粉80~90份、粘米粉7~10份、白砂糖50~60份、白芝麻25~30份、植物油18～23份；各原料经制泥、筛选、称重、混合、压模、烘烤和包装工艺后制得南瓜饼；本发明专利技术方法制备的南瓜饼富含富含蛋白质和维生素及钙和膳食纤维，能调节人体肠道健康，具有抗癌功效，受到广大消费者的喜爱。

A kind of pumpkin pie and its preparation method

The invention relates to a pumpkin pie and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing; consists of the following components in part by weight: Pumpkin 190~200, glutinous rice powder 80~90 parts, sticky Rice noodles 7~10 parts, sugar 50~60, white sesame 25~30, vegetable oil 18~23; the raw materials of clay, screening, weighing, mixing, molding, baking and packaging process to prepare pumpkin pie; preparation of pumpkin cake rich in protein and vitamins and calcium and dietary fiber method of the invention can regulate human intestinal health, has anti-cancer effects, by the majority of consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜饼及其制备方法
本专利技术涉及一种南瓜饼及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾预防胃炎，防治夜盲症、护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。长期食用南瓜，有助于补中益气、降血脂、降血糖、清热解毒、保护胃粘膜、帮助消化，其功效主要适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，据《滇南本草》载：南瓜性温、味甘无毒、入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，且可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜饼是人们最喜爱的食品之一，但现在市场上糕点店买的南瓜饼价格较贵，口味单一，不适合一般的家庭消费；而且现有的制作南瓜饼所需得原料成本高，工艺复杂，一般人掌握不了，无法满足普通人民群众的需求。本专利技术结合南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、植物油、白芝麻原料的加工及功能特性，充分发挥其食用保健价值，采用先进的加工制备方法，制得的南瓜饼富含富含蛋白质和维生素及钙和膳食纤维，能调节人体肠道健康，具有抗癌功效，且口感独特，味道鲜美。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种南瓜饼及其制备方法；制得的南瓜饼富含富含蛋白质和维生素及钙和膳食纤维，能调节人体肠道健康，具有抗癌功效，且口感独特，味道鲜美。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种南瓜饼，由以下重量份的组分组成：南瓜190~200份、糯米粉80~90份、粘米粉7~10份、白砂糖50~60份、白芝麻25~30份、植物油18～23份，水40~50份。一种南瓜饼的制备方法，包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽5～7厘米大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀。（3）筛选：原料粉分别过筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；（5）混合：将糯米粉、粘米粉加入混合均匀，然后将制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速搅拌；（6）压模：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为20g/个，成型南瓜饼上撒上适量白芝麻后摆盘；（7）烘烤：将步骤（6）放入蒸笼文火蒸制6～10min，取出后在180～200℃的温度下进行烘烤3～6分钟；（8）包装：制得的南瓜饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。步骤（3）所述的过筛是采80~100目进行过筛。本专利技术的有益效果是：本专利技术以南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、植物油、白芝麻原料原料，经制泥、筛选、称重、混合、压模、烘烤和包装工艺后制得南瓜饼；该南瓜饼具有良好的营养价值和保健功效，能够预防慢性病，且包装精美、口味独特。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1一种南瓜饼，由以下重量份的组分组成：南瓜190份、糯米粉80份、粘米粉7份、白砂糖50份、白芝麻25份、植物油18份、水40份。一种南瓜饼，其制备方法包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽5cm大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀。（3）筛选：原料粉分别过80目筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；（5）混合：将糯米粉、粘米粉加入混合均匀，然后将制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速搅拌；（6）压模：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为20g/个，成型南瓜饼上撒上适量白芝麻后摆盘；（7）烘烤：将步骤（6）放入蒸笼文火蒸制6min，取出后在180℃的温度下进行烘烤6min；（8）包装：制得的南瓜饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。实施例2一种南瓜饼，原料质量配比为：南瓜200份、糯米粉90份、粘米粉10份、白砂糖60份、白芝麻30份、植物油23份、水50份。一种南瓜饼，其制备方法包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽7cm大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀。（3）筛选：原料粉分别过100目筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；（5）混合：将糯米粉、粘米粉加入混合均匀，然后将制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速搅拌；（6）压模：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为20g/个，成型南瓜饼上撒上适量白芝麻后摆盘；（7）烘烤：将步骤（6）放入蒸笼文火蒸制10min，取出后在200℃的温度下进行烘烤3min；（8）包装：制得的南瓜饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。实施例3一种南瓜饼，原料质量配比为：南瓜195份、糯米粉85份、粘米粉9份、白砂糖55份、白芝麻28份、植物油20份、水45份。一种南瓜饼，其制备方法包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽6cm大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀。（3）筛选：原料粉分别过80目筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；（5）混合：将糯米粉、粘米粉加入混合均匀，然后将制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速搅拌；（6）压模：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为20g/个，成型南瓜饼上撒上适量白芝麻后摆盘；（7）烘烤：将步骤（6）放入蒸笼文火蒸制8min，取出后在190℃的温度下进行烘烤5min；（8）包装：制得的南瓜饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。实施例4一种南瓜饼，原料质量配比为：南瓜193份、糯米粉83份、粘米粉8份、白砂糖53份、白芝麻28份、植物油21份、水48份。一种南瓜饼，其制备方法包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽5cm大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀。（3）筛选：原料粉分别过100目筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：将筛选好的原料按配方称重；（5）混合：将糯米粉、粘米粉加入混合均匀，然后将制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速搅拌；（6）压模：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为20g/个，成型南瓜饼上撒上适量白芝麻后摆盘；（7）烘烤：将步骤（6）放入蒸笼文火蒸制9min，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜饼，其特征在于：由以下重量份的组分组成：南瓜190~200份、糯米粉80~90份、粘米粉7~10份、白砂糖50~60份、白芝麻25~30份、植物油18～23份，水40~50份。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜饼，其特征在于：由以下重量份的组分组成：南瓜190~200份、糯米粉80~90份、粘米粉7~10份、白砂糖50~60份、白芝麻25~30份、植物油18～23份，水40~50份。2.一种用于制备权利要求1所述的南瓜饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）制南瓜泥：将南瓜削皮去籽切成长宽5～7厘米大小的南瓜块放入蒸屉蒸熟后，捣成南瓜泥；（2）加糖：趁热向南瓜泥中缓慢加入白砂糖，边搅拌边加入白砂糖并搅拌均匀；（3）筛选：原料粉分别过筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；（4）称重：...

【专利技术属性】
技术研发人员：易祚良，
申请(专利权)人：广东琪昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44