一种姜汁凝乳饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜汁凝乳饮料的制备方法,包括下述步骤：（1）挑选新鲜无腐烂变质的生姜采用流动的清水洗净；（2）用摩擦破碎机将生姜破碎成2mm左右的小碎块；（3）生姜加1‑1.5倍水加热至40‑50℃，浸提2h，过滤后滤渣重复上述浸提过程一次，合并两次浸提液；（4）将白砂糖加入鲜牛奶中，加热到40℃，溶解，10%柠檬酸水溶液加入牛奶中，并保持搅拌；（5）将配好的奶液冲入姜汁中，并不断搅拌，料液混合均匀后泵入灌装机分装入瓶，密封，采用巴氏杀菌，加热至80‑85℃，持续15‑20分钟，杀菌后的产品放入冷库中在4‑6℃中冷却，即得；本发明专利技术以纯天然食品生姜为原料，制得的生姜凝乳营养丰富，风味独特。

Preparation of a ginger juice beverage

The invention discloses a preparation method of curd with ginger juice beverage, which comprises the following steps: (1) choose fresh rotten ginger by flowing water wash; (2) with friction crusher ginger broken into 2mm small pieces; (3) and 1 ginger 1.5 times of water and heat 40 to 50 DEG C, 2h extraction, filter residue and repeat the extraction process of a merger of two extracts; (4) the white sugar added to fresh milk, heated to 40 DEG C, dissolved, 10% aqueous solution of citric acid added to the milk, and keep stirring; (5) milk the liquid with good rushed into the ginger, and stirring, mixing evenly into the pump filling machine packed into the bottle, sealed by pasteurization, heated to 80 DEG C for 15 85, 20 minutes after sterilization products into the cooling, in 4 in cold storage is 6 DEG C the invention of natural YISHION; Ginger is a raw material, and the ginger curd is rich in nutrition and unique in flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种姜汁凝乳饮料的制备方法
本专利技术属于食品饮料
，具体是一种姜汁凝乳饮料的制备方法。
技术介绍
生姜是一种药食同源的食物，生姜中含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜的可食用部分占95%。每100g中含能量172kJ，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。生姜的药用价值很高，对消化系统、循环系统和呼吸系统、中枢神经系统均有治疗作用，同时还具有抗病原微生物和抗氧化作用。由于生姜具有以上诸多功效，开发以生姜为原料的保健食品成为人们研究的热点。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对生姜具有很多保健功效，而目前还没有一种以生姜为原料的乳饮的问题，而提供一种姜汁凝乳饮料的制备方法。本专利技术的一种姜汁凝乳饮料的制备方法,包括下述步骤：（1）挑选新鲜无腐烂变质的生姜25-35重量份，采用流动的清水洗净；（2）用摩擦破碎机将生姜破碎成2mm左右的小碎块；（3）生姜加1-1.5倍水加热至40-50℃，浸提2h，过滤后，滤渣重复上述浸提过程一次，合并两次浸提液；（4）将70-80重量份白砂糖加入700-800重量份鲜牛奶中，加热到40℃，溶解，1-1.5重量份柠檬酸调配成10%的水溶液也加入牛奶中，并保持搅拌；（5）将配好的奶液冲入姜汁中，并不断搅拌，料液混合均匀后泵入灌装机分装入瓶，密封，采用巴氏杀菌，加热至80-85℃，持续15-20分钟，杀菌后的产品放入冷库中在4-6℃中冷却，即得。本专利技术以纯天然的生姜为原料，辅以白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸等天然配料，制得的生姜凝乳饮料营养丰富，风味独特，是一种纯天然绿色保健食品。具体实施方式实施例1一种姜汁凝乳饮料的制备方法,包括下述步骤：（1）挑选新鲜无腐烂变质的生姜30重量份，采用流动的清水洗净；（2）用摩擦破碎机将生姜破碎成2mm左右的小碎块；（3）生姜加1.2倍水加热至42℃，浸提2h，过滤后，滤渣重复上述浸提过程一次，合并两次浸提液；（4）将75重量份白砂糖加入750重量份鲜牛奶中，加热到40℃，溶解，1.2重量份柠檬酸调配成10%的水溶液也加入牛奶中，并保持搅拌；（5）将配好的奶液冲入姜汁中，并不断搅拌，料液混合均匀后泵入灌装机分装入瓶，密封，采用巴氏杀菌，加热至80℃，持续20分钟，杀菌后的产品放入冷库中在4-6℃中冷却，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜汁凝乳饮料的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）挑选新鲜无腐烂变质的生姜25‑35重量份，采用流动的清水洗净；（2）用摩擦破碎机将生姜破碎成2mm左右的小碎块；（3）生姜加1‑1.5倍水加热至40‑50℃，浸提2h，过滤后，滤渣重复上述浸提过程一次，合并两次浸提液；（4）将70‑80重量份白砂糖加入700‑800重量份鲜牛奶中，加热到40℃，溶解，1‑1.5重量份柠檬酸调配成10%的水溶液也加入牛奶中，并保持搅拌；（5）将配好的奶液冲入姜汁中，并不断搅拌，料液混合均匀后泵入灌装机分装入瓶，密封，采用巴氏杀菌，加热至80‑85℃，持续15‑20分钟，杀菌后的产品放入冷库中在4‑6℃中冷却，即得。

【技术特征摘要】
1.一种姜汁凝乳饮料的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）挑选新鲜无腐烂变质的生姜25-35重量份，采用流动的清水洗净；（2）用摩擦破碎机将生姜破碎成2mm左右的小碎块；（3）生姜加1-1.5倍水加热至40-50℃，浸提2h，过滤后，滤渣重复上述浸提过程一次，合并两次浸提液；（4）将70-80重量份白...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙奀芝，
申请(专利权)人：孙奀芝，
类型：发明
国别省市：湖北,42