一种蔬菜保鲜剂的制备及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜保鲜剂的制备及其使用方法，属于食物保鲜技术领域。按重量份数计，依次称取50～60份预处理成膜液，10～14份1号浓缩液，15～20份改性添加剂，8～15份改性沸石，5～7份精油，3～5分散剂，2～5份表面活性剂，并加入混料机中，于温度为25～32℃，转速为180～220r/min的条件下搅拌混合45～60min后，得蔬菜保鲜剂；将蔬菜与蔬菜保鲜剂按质量比1：10～1：15混合，于室温状态下浸泡20～30min后，过滤，得预处理蔬菜，将预处理蔬菜移入干燥箱于温度为40～50℃的条件下，干燥30～45min，即可完成对蔬菜的保鲜处理。本发明专利技术所得蔬菜保鲜剂具有良好的保鲜效果。

Preparation and use of a vegetable fresh-keeping agent

The invention discloses a preparation of a vegetable fresh-keeping agent and a method for using it, which belongs to the field of food preservation technology. By weight, followed in 50~60 samples of pretreatment of liquid film, 10~14 No. 1 concentrated solution, 15~20 modified additives, 8~15 modified zeolite, 5~7 oil, 3~5 dispersant, 2~5 surfactants, and into mixing machine, the temperature is 25~32 DEG C, turn speed is 180 ~ 220r/min under the condition of mixing 45 ~ 60min, the vegetable antistaling agent; the vegetables and vegetable antistaling agent according to the mass ratio of 1:10 to 1:15 in the mixture at room temperature for 20 ~ 30min after filtration, to pretreatment of vegetables, vegetables in the pretreatment on drying temperature of 40~50 degrees. Under the condition of dry 30 ~ 45min, can be completed on the preservation of vegetables. The vegetable fresh-keeping agent of the invention has good preservation effect.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜保鲜剂的制备及其使用方法
本专利技术公开了一种蔬菜保鲜剂的制备及其使用方法，属于食物保鲜

技术介绍
大部分果蔬产季集中，采后腐烂损失严重。据统计，发达国家约有10%～20%的新鲜果蔬由于采后病害导致腐烂，发展中国家则达到30%～50%，因此果蔬保鲜问题一直成为人们关注的焦点。2007年，我国蔬菜播种面积2000多万公顷，产量7.6亿吨，位居世界第一位。但采后损失达35%，直接经济损失上千亿元。因此，加快果蔬贮运技术的研究和开发是果蔬产业快速发展的必由之路。在蔬菜贮藏方面，目前所采用的主要手段是冷藏结合化学防腐剂，但是大多数化学防腐剂危害人类健康，造成环境污染。因此寻找安全高效的天然防腐剂已经成为当前农产品保鲜研究的一个热点。植物香辛料是天然防腐剂的重要来源之一，不仅具有调味增香作用，而且还有不同程度的抑菌防腐效果。蔬菜是人们餐桌上不可缺少的菜品，富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，多吃蔬菜具有保健防病、防癌治癌、增强营养、促进消化、软化血管等多种功效。我国是蔬菜生产大国，据联合国粮农组织（FAO）统计，早在2007年我国蔬菜播种面积和产量就稳居世界第一，分别占世界总量的43%和49%。但是蔬菜在生长期间容易受到真菌和细菌等微生物感染，导致采摘后易霉变腐败。因此，保鲜剂在蔬菜采摘后就发挥着极其重要的作用。高效、低毒保鲜剂的推广和使用为蔬菜终年销售、减少腐败、长途运输等奠定了基础。蔬菜保鲜剂主要分为天然保鲜剂和化学保鲜剂。天然保鲜剂包含茶多酚、甲壳素及其衍生物、溶菌酶、香辛料抗菌制剂等。相对于天然保鲜剂，化学保鲜剂廉价、设备简单、节能减耗且易于实现，故在蔬菜储藏运输中使用较为广泛。常用的蔬菜化学保鲜剂有联苯、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、多菌灵、乙萘酚、2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-滴)等。但是，目前传统蔬菜保鲜剂还存在保鲜效果不佳的问题，因此，还需对其进行研究，期望对储藏运输中蔬菜化学保鲜剂的使用和监督提供帮助。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是：针对传统蔬菜保鲜剂保鲜效果不佳的问题，提供了一种蔬菜保鲜剂的制备及其使用方法。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：（1）将柑橘皮与柠檬按质量比1：1～1：2混合，并加入柑橘皮质量0.5～0.6倍的红辣椒，混合榨汁，得1号提取液，将1号提取液旋蒸浓缩，得1号浓缩液；（2）将知了与蝇蛆按质量比2：1～3：1混合榨汁，得2号提取液，将预处理海泡石与2号提取液按质量比1：2～1：4混合浸泡，过滤，得改性添加剂；（3）将预处理沸石与饱和硝酸银溶液按质量比1：10～1：15混合，搅拌混合后，降温，过滤，得1次处理沸石；（4）将1次处理沸石与石蜡按质量比1：6～1：10混合，并加入1次预处理沸石质量0.02～0.08倍的碳酸氢钠，搅拌混合后，冷冻粉碎，过筛，得改性沸石；（5）将淀粉与水按质量比1：4～1：7混合，并加入淀粉质量0.1～0.2倍的桃胶，搅拌混合后，得预处理成膜液；（6）按重量份数计，依次称取50～60份预处理成膜液，10～14份1号浓缩液，15～20份改性添加剂，8～15份改性沸石，5～7份精油，3～5分散剂，2～5份表面活性剂，并加入混料机中，搅拌混合，得蔬菜保鲜剂；所述蔬菜保鲜剂的使用方法：将蔬菜与蔬菜保鲜剂按质量比1：10～1：15混合，于室温状态下浸泡20～30min后，得预处理蔬菜，将预处理蔬菜于温度为35～42℃的条件下，干燥30～45min，即可完成对蔬菜的保险处理。步骤（2）所述预处理海泡石的制备方法为将海泡石与水按质量比1：5～1：8混合浸泡，过滤，即得预处理海泡石。步骤（3）所述预处理沸石的制备方法为将沸石粉碎，过120～160目筛，得细化沸石，将细化沸石移入煅烧炉，于温度为400～500℃的条件下，煅烧3～4h后，即得预处理沸石。步骤（3）所述饱和硝酸银溶液的制备方法为将水加入烧杯中，升温至烧杯内水温度至60℃，向烧杯中加入硝酸银，直至有晶体析出，过滤，即得饱和硝酸银溶液。步骤（4）所述石蜡为碳原子数为16～20的石蜡混合物。步骤（6）所述精油为花椒精油，生姜精油和大蒜精油中任意一种或几种的混合物。步骤（6）所述分散剂为分散剂NNO，分散剂MF或分散剂5040中任意一种。步骤（6）所述表面活性剂为十二烷基苯磺酸钠，十二烷基硫酸钠或单硬脂酸甘油酯中任意一种。本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术在制备蔬菜保鲜剂时加入改性添加剂，首先，改性添加剂中海泡石在经过处理后，变成柔软且具有网络结构的悬浮物质，在加入蔬菜保鲜剂中后可随成膜液一同在蔬菜表面成膜，并且在后期干燥处理后，海泡石会逐渐硬化，从而使膜的力学性能得到提高，进而使产品的保鲜性能提高，其次，由于预处理海泡石吸附能力较好，在和2号浓缩液混合后，可吸附2号浓缩液中大量的几丁质，在加入蔬菜保鲜剂体系中后，可提高保鲜剂中成膜液的成膜能力，并且可与成膜液一起在蔬菜表面成膜，从而使产品的保鲜性能进一步提高；（2）本专利技术在制备蔬菜保鲜剂时加入改性沸石，一方面，改性沸石中沉积了银离子，在加入蔬菜保鲜剂体系中后，可被海泡石及成膜液一同固定于蔬菜表面，由于银离子具有氧化作用，从而使膜的杀菌能力得到提高，进而使产品的保鲜能力提高，另一方面，改性沸石表面吸附了异氰酸酯和石蜡的混合物，在蔬菜保鲜剂使用过程中，在干燥时，石蜡融化，可对蔬菜表面膜的缺陷处进行填充，从而使产品的保鲜能力提高，并且加入的碳酸氢钠可在石蜡融化后受热分解，在膜与蔬菜间产生二氧化碳，形成一层气体保护层，从而使产品的保鲜能力进一步提高。具体实施方式将柑橘皮与柠檬按质量比1：1～1：2混合于榨汁机中，并向榨汁机中加入柑橘皮质量0.5～0.6倍的红辣椒，混合榨汁，得1号提取液，将1号提取液移入旋转蒸发仪，于温度为35～45℃，转速为100～140r/min，压力为500～800kPa的条件下旋蒸浓缩15～30min，得1号浓缩液；将知了与蝇蛆按质量比2：1～3：1混合于榨汁机中，混合榨汁，得2号提取液，将预处理海泡石与2号提取液按质量比1：2～1：4混合于烧杯中，将烧杯移入数显测速恒温磁力搅拌器，于温度为45～55℃，转速为180～220r/min的条件下，混合浸泡45～70min后，过滤，得滤饼，即得改性添加剂；将预处理沸石与饱和硝酸银溶液按质量比1：10～1：15混合于烧瓶中，将烧瓶移入数显测速恒温磁力搅拌器，于温度为60℃，转速为300～380r/min的条件下搅拌混合30～50min后，将烧瓶内物料温度降温至25～30℃，过滤，得1次处理沸石；将1次处理沸石与石蜡按质量比1：6～1：10混合，并向1次处理沸石与石蜡的混合物中加入1次预处理沸石质量0.02～0.08倍的碳酸氢钠，于温度为35～45℃，转速为220～280r/min的条件下搅拌混合45～60min后，冷冻粉碎，过100～160目筛，得改性沸石；将淀粉与水按质量比1：4～1：7混合于搅拌机中，并向搅拌机加入淀粉质量0.1～0.2倍的桃胶，于温度为30～40℃，转速为200～250r/min的条件下搅拌混合20～40min后，得预处理成膜液；按重量份数计，依次称取50～60份预处理成膜液，10～14份1号浓缩液，15～20份改性添加剂，8本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜保鲜剂，其特征在于具体制备步骤为：（1）将柑橘皮与柠檬按质量比1：1～1：2混合，并加入柑橘皮质量0.5～0.6倍的红辣椒，混合榨汁，得1号提取液，将1号提取液旋蒸浓缩，得1号浓缩液；（2）将知了与蝇蛆按质量比2：1～3：1混合榨汁，得2号提取液，将预处理海泡石与2号提取液按质量比1：2～1：4混合浸泡，过滤，得改性添加剂；（3）将预处理沸石与饱和硝酸银溶液按质量比1：10～1：15混合，搅拌混合后，降温，过滤，得1次处理沸石；（4）将1次处理沸石与石蜡按质量比1：6～1：10混合，并加入1次预处理沸石质量0.02～0.08倍的碳酸氢钠，搅拌混合后，冷冻粉碎，过筛，得改性沸石；（5）将淀粉与水按质量比1：4～1：7混合，并加入淀粉质量0.1～0.2倍的桃胶，搅拌混合后，得预处理成膜液；（6）按重量份数计，依次称取50～60份预处理成膜液，10～14份1号浓缩液，15～20份改性添加剂，8～15份改性沸石，5～7份精油，3～5分散剂，2～5份表面活性剂，并加入混料机中，搅拌混合，得蔬菜保鲜剂；所述蔬菜保鲜剂的使用方法：将蔬菜与蔬菜保鲜剂按质量比1：10～1：15混合，于室温状态下浸泡20～30min后，得预处理蔬菜，将预处理蔬菜于温度为35～42℃的条件下，干燥30～45min，即可完成对蔬菜的保险处理。...

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜保鲜剂，其特征在于具体制备步骤为：（1）将柑橘皮与柠檬按质量比1：1～1：2混合，并加入柑橘皮质量0.5～0.6倍的红辣椒，混合榨汁，得1号提取液，将1号提取液旋蒸浓缩，得1号浓缩液；（2）将知了与蝇蛆按质量比2：1～3：1混合榨汁，得2号提取液，将预处理海泡石与2号提取液按质量比1：2～1：4混合浸泡，过滤，得改性添加剂；（3）将预处理沸石与饱和硝酸银溶液按质量比1：10～1：15混合，搅拌混合后，降温，过滤，得1次处理沸石；（4）将1次处理沸石与石蜡按质量比1：6～1：10混合，并加入1次预处理沸石质量0.02～0.08倍的碳酸氢钠，搅拌混合后，冷冻粉碎，过筛，得改性沸石；（5）将淀粉与水按质量比1：4～1：7混合，并加入淀粉质量0.1～0.2倍的桃胶，搅拌混合后，得预处理成膜液；（6）按重量份数计，依次称取50～60份预处理成膜液，10～14份1号浓缩液，15～20份改性添加剂，8～15份改性沸石，5～7份精油，3～5分散剂，2～5份表面活性剂，并加入混料机中，搅拌混合，得蔬菜保鲜剂；所述蔬菜保鲜剂的使用方法：将蔬菜与蔬菜保鲜剂按质量比1：10～1：15混合，于室温状态下浸泡20～30min后，得预处理蔬菜，将预处理蔬菜于温度为35～42℃的条件下，干燥30～45mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建峰，徐珉，张淼，
申请(专利权)人：陈建峰，
类型：发明
国别省市：江苏,32